2014 m. Kovo 28 d., Penktadienis. Tamsaus šokolado valgymo pranašumai buvo šimtmečius menami, tačiau tiksli priežastis iki šiol buvo paslaptis. 247 Nacionaliniame Amerikos chemikų draugijos susirinkime ir parodoje tyrėjų komanda pranešė, kad tam tikros skrandyje esančios bakterijos virškina šokoladą ir fermentuoja jį kaip priešuždegiminius junginius, naudingus širdžiai.
„Mes matėme, kad žarnyne yra dviejų tipų mikrobai: geri ir blogi“, - aiškina viena iš tyrėjų, Maria Luis, JAV Luizianos valstijos universiteto studentė. "Gerieji mikrobai, tokie kaip bifidobakterijos ir pieno rūgšties bakterijos, mėgaujasi šokoladu. Kai valgote tamsųjį šokoladą, jie auga ir fermentuojasi, gamindami junginius, kurie turi priešuždegiminį poveikį", - sako šis ekspertas.
"Kitos žarnyno bakterijos yra susijusios su uždegimu ir gali sukelti dujas, pilvo pūtimą, viduriavimą ir vidurių užkietėjimą. Tai apima kai kurias klostridijas ir 'E. Coli' bakterijas", - nurodo šis moksliniame forume pristatyto darbo autorius. Ji švenčiama Dalase, JAV.
Tyrimo direktorius Johnas Finley, taip pat iš Luizianos universiteto, praneša, kad kai šie junginiai absorbuojami organizme, jie sumažina širdies ir kraujagyslių audinių uždegimą, sumažindami riziką patirti ilgalaikį insultą. Anot Finley, tai yra pirmasis tyrimas, tiriantis tamsaus šokolado poveikį įvairių tipų skrandžio bakterijoms.
Komanda išanalizavo tris kakavos miltelius, naudodama virškinamojo trakto modelį, susidedantį iš modifikuotų mėgintuvėlių, skirtų normaliam virškinimui imituoti. Nevirškinamos medžiagos buvo fermentuojamos anaerobiniu būdu, naudojant žmogaus išmatų bakterijas.
Finley pabrėžia, kad kakavos milteliai, šokolado ingredientas, turi kelis polifenolinius junginius arba antioksidantus, tokius kaip katechinas ar epikateinas, ir nedidelį kiekį maistinių skaidulų. Abu komponentai blogai virškinami ir pasisavinami, tačiau, pasiekę dvitaškį, jais pasirūpina atitinkami mikrobai.
"Mūsų tyrime mes nustatėme, kad pluoštas yra fermentuojamas, o dideli polifenoliniai polimerai metabolizuojami į mažesnes molekules, kurias lengviau absorbuoti. Šie mažesni polimerai turi priešuždegiminį poveikį", - apibendrina jis.
Finley taip pat teigia, kad kakavoje esančių skaidulų ir prebiotinių maisto produktų derinys gali pagerinti bendrą žmogaus sveikatą ir padėti skrandžio polifenolius paversti priešuždegiminiais junginiais. „Nurijus prebiotikus, naudingi žarnyno mikrobai padidina jų populiaciją ir įgauna„ blogų “žarnyno mikrobų, tokių, kurie sukelia skrandžio sutrikimus“, - priduria jis.
Prebiotikai yra angliavandeniai, randami maisto produktuose, tokiuose kaip žali česnakai ir virti nesmulkinti kviečių miltai, kurių žmonės negali suvirškinti, tačiau kuriuos gerosios bakterijos mėgsta valgyti, be to, kad jie vartojami maisto papilduose.
Šio tyrimo direktorius tiki, kad žmonės gali patirti dar daugiau naudos sveikatai, derindami tamsųjį šokoladą su kietais vaisiais, tokiais kaip granatai ir acai - palmių medis, gimęs šiaurės Pietų Amerikoje ir suteikiantis tam tikrą vaisių rūšį.
Šaltinis:
Žymės:
Mityba Ir-Mityba Kitoks Cut-Ir-Vaikas
„Mes matėme, kad žarnyne yra dviejų tipų mikrobai: geri ir blogi“, - aiškina viena iš tyrėjų, Maria Luis, JAV Luizianos valstijos universiteto studentė. "Gerieji mikrobai, tokie kaip bifidobakterijos ir pieno rūgšties bakterijos, mėgaujasi šokoladu. Kai valgote tamsųjį šokoladą, jie auga ir fermentuojasi, gamindami junginius, kurie turi priešuždegiminį poveikį", - sako šis ekspertas.
"Kitos žarnyno bakterijos yra susijusios su uždegimu ir gali sukelti dujas, pilvo pūtimą, viduriavimą ir vidurių užkietėjimą. Tai apima kai kurias klostridijas ir 'E. Coli' bakterijas", - nurodo šis moksliniame forume pristatyto darbo autorius. Ji švenčiama Dalase, JAV.
Tyrimo direktorius Johnas Finley, taip pat iš Luizianos universiteto, praneša, kad kai šie junginiai absorbuojami organizme, jie sumažina širdies ir kraujagyslių audinių uždegimą, sumažindami riziką patirti ilgalaikį insultą. Anot Finley, tai yra pirmasis tyrimas, tiriantis tamsaus šokolado poveikį įvairių tipų skrandžio bakterijoms.
Komanda išanalizavo tris kakavos miltelius, naudodama virškinamojo trakto modelį, susidedantį iš modifikuotų mėgintuvėlių, skirtų normaliam virškinimui imituoti. Nevirškinamos medžiagos buvo fermentuojamos anaerobiniu būdu, naudojant žmogaus išmatų bakterijas.
Finley pabrėžia, kad kakavos milteliai, šokolado ingredientas, turi kelis polifenolinius junginius arba antioksidantus, tokius kaip katechinas ar epikateinas, ir nedidelį kiekį maistinių skaidulų. Abu komponentai blogai virškinami ir pasisavinami, tačiau, pasiekę dvitaškį, jais pasirūpina atitinkami mikrobai.
"Mūsų tyrime mes nustatėme, kad pluoštas yra fermentuojamas, o dideli polifenoliniai polimerai metabolizuojami į mažesnes molekules, kurias lengviau absorbuoti. Šie mažesni polimerai turi priešuždegiminį poveikį", - apibendrina jis.
Finley taip pat teigia, kad kakavoje esančių skaidulų ir prebiotinių maisto produktų derinys gali pagerinti bendrą žmogaus sveikatą ir padėti skrandžio polifenolius paversti priešuždegiminiais junginiais. „Nurijus prebiotikus, naudingi žarnyno mikrobai padidina jų populiaciją ir įgauna„ blogų “žarnyno mikrobų, tokių, kurie sukelia skrandžio sutrikimus“, - priduria jis.
Prebiotikai yra angliavandeniai, randami maisto produktuose, tokiuose kaip žali česnakai ir virti nesmulkinti kviečių miltai, kurių žmonės negali suvirškinti, tačiau kuriuos gerosios bakterijos mėgsta valgyti, be to, kad jie vartojami maisto papilduose.
Šio tyrimo direktorius tiki, kad žmonės gali patirti dar daugiau naudos sveikatai, derindami tamsųjį šokoladą su kietais vaisiais, tokiais kaip granatai ir acai - palmių medis, gimęs šiaurės Pietų Amerikoje ir suteikiantis tam tikrą vaisių rūšį.
Šaltinis:
