Ar natrio glutamatas padės numesti svorio?

Suvalgius natrio natrio glutamato (MSG) sultinio, jūsų smegenys pasirenka sveikesnį maistą kitiems valgiams. Tokias išvadas padarė Beth Israel Deaconess medicinos centro Bostone (JAV) mokslininkai, o jų tyrimų rezultatai buvo paskelbti žurnale „Neuropsychopharmacology“. Dabar mokslininkai nori sužinoti, ar MSG padės numesti svorio antsvorį turintiems ir nutukusiems žmonėms.

Mononatrio glutamatas (MSG), glutamo rūgšties druska, turi vadinamąjį umami skonis, apibūdinamas kaip mėsa, grybas, ir dažniausiai pasireiškia daug baltymų turinčiuose produktuose. MSG buvo pripažinta saugia žmonių sveikatai, tačiau yra grupė ypač pažeidžiamų žmonių, kurie nepageidaujamai reaguoja į dideles dozes. MSG yra dažnas labai perdirbtų maisto produktų ingredientas, kurio maistas, kaip žinia, prisideda prie antsvorio ir nutukimo vystymosi. Tačiau gali pasirodyti, kad natrio glutamatas skatina perteklinio kūno svorio mažinimo procesą, t.

Natrio natrio glutamato poveikio antsvorį ir nutukusiems žmonėms tyrimus atliko Beth Israel Deaconess medicinos centro Bostone (JAV) mokslininkai. Pirmasis jų bandymų etapas parodė, kad prieš pagrindinį valgį suvalgius dalį MSG sultinio, sumažėjo apetitas ir dėl to sunaudoto maisto kiekis. Antrame tyrimo etape mokslininkai patikrino jaunų antsvorio ir nutukusių moterų smegenų reakciją į pasirinkto maisto kokybę.

Apklaustos ponios buvo suskirstytos į dvi grupes. Pirmieji prieš pagrindinį patiekalą buvo patiekiami su MSG sultiniu, o antrieji - su sultiniu be MSG. Pavalgę jų buvo paprašyta iš valgyklos, kurioje buvo atliekami stebėjimai, meniu pasirinkti daugiau bet kokio kiekio ir kokybės patiekalų. Ponios buvo aprūpintos specialiais akiniais, kurie stebi akių obuolių judėjimą. Tokiu būdu mokslininkai užfiksavo tyrimo dalyvių smegenų veiklą ir impulsų kontrolę.

Atlikus tyrimą paaiškėjo, kad mononatrio glutamato sriubą valgiusios moterys geriau rinkdavosi impulsyvų valgymo elgesį, dėl kurio persivalgydavo renkantis kitus patiekalus, labiau sutelkė regėjimą, o jų smegenų veikla buvo didesnė elgesio savireguliacijos srityje. Šios ponios antrą kartą valgė patiekalus su mažiau sočiųjų riebalų. Dabar amerikiečių mokslininkai nori sužinoti, ar reguliarus MSG vištienos sriubos vartojimas iš tikrųjų gali paveikti antsvorio turinčių ir nutukusių žmonių valgymo įpročius ir taip padėti jiems pakeisti savo mitybos įpročius.

Parengta remiantis: PAP, www.medycyna-rodzinna.esculap.com