Patiekalai greito maisto restoranuose tampa vis didesni ir kaloringesni. Tai yra mokslininkų grupės, kuriai vadovavo dr. Megan A. McCrory iš Bostono universiteto (JAV), tyrimas, paskelbtas „Journal of Academy of Nutrition and Dietetics“, rezultatas.
Visame pasaulyje yra vis daugiau greito maisto restoranų. JAV kasdien ten valgo apie 37 procentai. žmonių, vyresnių nei 20 metų, o amžiaus grupėje nuo 20 iki 39 metų tai net 45 proc. Tuo tarpu vienas valgis, valgomas tokiame restorane su užkandžiu ir priedu, vidutiniškai suteikia 767 kcal, tai yra beveik 40 proc. dienos energijos poreikis (laikantis 2000 kcal dietos). O kai į jį įpilsime saldaus gėrimo, jo bus 45–50 proc. dienos kalorijų poreikis. Toks „įdarymas“ kalorijomis veda, be kita ko, nutukimo liga, 2 tipo cukrinis diabetas, hipertenzija ir širdies ligos.
Taip pat skaitykite: Nutukimas - greito maisto mikroskopu priežastys, gydymas ir pasekmės - kas slepiasi mėsainiuose, bulvytėse ir keptuvėse
Norėdami sužinoti, kaip pasikeitė greito maisto patiekalai mitybos požiūriu, Bostono universiteto mokslininkai atrinko 10 populiariausių Amerikos greito maisto restoranų ir išanalizavo jų 1986, 1991 ir 2016 m. Meniu. Jie ištyrė per 30 metų įvykusius restoranų patiekalų pokyčius. . Tyrimo objektai buvo: porcijų dydis, indų kaloringumas, jų energijos tankis, taip pat natrio, geležies ir kalcio kiekis. Jie analizavo valgius iš 3 kategorijų: užkandžiai, garnyrai ir desertai.
Svarbiausia Bostono tyrimo išvada yra ta, kad per pastaruosius 30 metų greito maisto restoranų siūlomų užkandžių, garnyrų ir desertų skaičius išaugo net 226 procentais! Tai reiškia, kad kasmet meniu vidutiniškai atsirado 22 nauji patiekalai!
Be to, patiekalų kaloringumas taip pat padidėjo visose tirtose kategorijose, o dauguma - desertai - 62 kcal per dešimtmetį. Tyrimo autorių teigimu, šį padidėjimą daugiausia lemia porcijų dydžio padidėjimas: pradiniai - 13 gramų per dešimtmetį, o desertai - 24 gramai per dešimtmetį. Tyrimas taip pat parodė, kad visose trijose tirtose kategorijose taip pat gerokai padidėjo siūlomo greito maisto natrio kiekis.
Tyrėjai tikisi, kad jų tyrimo rezultatai padidins vartotojų sąmoningumą ir privers juos praleisti greitą maistą, kad būtų išvengta tiek kalorijų ir natrio vartojimo.
Remiantis: www.diabetologia.esculap.com, PAP
