Stafilokokų apsinuodijimas maistu yra valgymo rezultatas, į kurį pateko stafilokokų bakterijos. Auksinis stafilokokas yra visur. Tačiau šios visur esančios bakterijos mums nėra kenksmingos, kol suranda tinkamas sąlygas ir pradeda skleisti nuodingus enterotoksinus. Nors mėgstamiausias stafilokokų substratas yra angliavandeniai (sausainiai, ledai, kremai, vaisių drebučiai), jie nevengia ir mėsos ar žuvies.
Staphylococcus aureus sukeltas apsinuodijimas maistu ypač būdingas vasarą. Jie atsiranda dėl netinkamai laikomo maisto (pvz., Mėsos, pieno ir jo produktų, kiaušinių kremų), pvz., Atšildytų ir peršaldytų ledų, maisto produktų, ilgai laikomų kambario temperatūroje, arba dėl netinkamos higienos ruošiant maistą, vartojimo. Apsinuodijimas maistu yra stafilokokinių egzotoksinų, esančių maiste, nurijimas jau prieš jo vartojimą. Greitas jų absorbavimas skrandyje sukelia pykinimą ir vėmimą, kurie dažnai pašalina infekcijos šaltinį. Stafilokokiniai toksinai yra stabilūs karščiui, todėl juos gaminant jų nesunaikinama. Stafilokokai dauginasi esant aukštai baltymų, druskos ar cukraus koncentracijai, be būtino kitų organizmų buvimo.
Stafilokokų apsinuodijimas maistu - simptomai
- skrandžio skausmas
- pykinimas
- viduriavimas
- aukštesnė temperatūra
- žlugimas (retais atvejais)
Stafilokokų apsinuodijimas maistu - gydymas
Gydant apsinuodijimą maistu stafilokoku, kai kuriais rimtais atvejais reikia hospitalizuoti. Dažniausiai, kai liga pasireiškia, būtina nustatyti tinkamą mitybą ir pakankamą kūno drėkinimą. Stafilokokų apsinuodijimo maistu gydymas yra vandens ir elektrolitų pusiausvyros subalansavimas ir skausmo malšinimas.
Stafilokokų apsinuodijimas maistu - prevencija
Maistą (kremus, pyragus, ledus) gaminantys žmonės turi ypač rūpintis higiena ir būti atsargūs - ledams užnuodyti pakanka pūliuojančio piršto ar verdančio veido, beje, ir daugelio žmonių. Taip pat turėtumėte nepamiršti, kad visada turėtumėte nusipirkti šviežių dešrų ir jas trumpai laikyti. Mėsa, šaltibarščiai, daržovės ir greitai gendantys vaisiai turėtų būti laikomi atskirai šaldytuve. Taip pat nerekomenduojama valgyti nepakankamai ar nevirtų patiekalų.Dar kartą neužšaldykite produktų, o prieš pat ruošdami patiekalą, atitirpinkite mėsą ir paukštieną. Greitai gendantys produktai turėtų būti laikomi šaldytuve, nes 30–45 ° C temperatūra skatina mikroorganizmų dauginimąsi.
