Kruopos yra natūralūs ir neperdirbti grūdai, kuriuose gausu maistinių medžiagų, be priedų. Tai yra pagrindinis angliavandenių šaltinis mūsų racione. Būtent šis makroelementas turėtų sudaryti bent pusę dienos dietos energijos. Kruopos yra daugelio vertingų vitaminų ir mineralų šaltinis. Didelė įvairovė leidžia juos plačiai naudoti dietoje, atsižvelgiant į poreikius ir mitybos strategijas. Kaip gaminti košės patiekalus? Atsakymą į šiuos ir kitus klausimus rasite Anna Kowalczyk ir Tomasz Antoniszyn knygoje „Kaszoterapia“.
Priešingai nei atrodo, kruopos yra ypač grakštūs produktai. Jų įvairi išvaizda ir skonis leidžia juos puikiai derinti su daugeliu maisto produktų, kiekvieną kartą sukuriant skirtingus, labai įdomius patiekalus. Geriausia pačius mažiausius pradžiuginti saldžiu skoniu. Soros ir manų kruopos puikiai tinka saldiems pusryčiams ir desertui. Galite paruošti vaisių pudingą, panna cotta, mini sūrio pyragus, vaisių ir daržovių kokteilius, taip pat grietinėlės sriubas. Didžioji dauguma kruopų yra labai neutralaus skonio ir aromato. Dėl šios priežasties galite juos derinti ne tik su mėsa ar pieno produktais, bet ir su daržovėmis bei vaisiais. Žinoma, vasarą labiausiai norime ieškoti lengvų ir gaivių sezoninių vaisių ir daržovių. Daugelį žmonių dažnai vargina labai būdingas skrudintų grikių skonis. Atminkite, kad galite naudoti neskrudintą kolega: jo skonis ir aromatas yra daug švelnesni. Taigi suraskime jūsų įrodytą aukso vidurį ir paragaukite šios grūdų gamtos dovanos.
Žemiau pateikiami patiekalų su kruopomis pavyzdžiai iš Anos Kowalczyk ir Tomasz Antoniszyn knygos „Kaszoterapia“.
Kaszoterapia - morkų kremas su kariu ir sora
Ingridientai:
- svogūnas - 1 vnt.
- česnakas - 1 skiltelė
- morkos - 5 vnt.
- kokosų pienas - 1 puodelis
- karis - 1 šaukštelis
- rapsų aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Sausos soros kruopos - 80 g
- moliūgų sėklos - 2 šaukštai
- anakardžiai - 1 sauja
- sėmenys - 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite svogūną, nulupkite morką ir supjaustykite griežinėliais. Riešutus ir sėklas lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje. Puode įkaitinkite rapsų aliejų, supilkite svogūną ir kepkite 3-5 minutes. Per spaudą išspauskite česnaką ir kepkite dar minutę. Tada supilkite morkas, kokosų pieną ir 3 puodelius vandens ir užvirkite. Į puodą įpilkite kario ir soros. Sumažinkite ugnį ir virkite viską, kol suminkštės, apie 25 minutes. Tada viską sumaišykite maišytuvu iki kreminės konsistencijos. Supilkite sriubą į gilias lėkštes ir pabarstykite skrudintais anakardžiais su sėmenimis.
- porcijų skaičius: 4
- pasiruošimo laikas: 40 min.
- maistinė vertė 100 g maisto: energija: 118 kcal, B: 2,7 g, plotis: 7,4 g, T: 9,5 g, skaidulos: 2,4 g
Kaszoterapia - marokietiškos grikių salotos su migdolais
Ingridientai:
- sausų neskrudintų grikių - 1,5 puodelio
- baklažanai - 1 vnt.
- raudonieji pipirai - 2 vnt.
- Himalajų rožinė druska - 2 žiupsneliai
- juodieji pipirai - 4 žiupsneliai
- Provanso žolelės - 1 šaukštelis
- alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai
- migdolai, dribsniai - ½ puodelio
- rūkyta paprika - 1 plokščias šaukštelis
- džiovinti abrikosai - 10 vnt.
- petražolių motina kapota - 1 kekė
- lapinių kopūstų daigai - 4 valg
- šviežios mėtos - 1 šakelė
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Į kepimo popieriumi išklotą skardą dėkite nuplautus ir supjaustytus raudonuosius pipirus su baklažanais. Pabarstykite daržoves alyvuogių aliejumi, įberkite druskos ir pipirų, Provanso žolelių ir rūkytos paprikos. Daržoves tolygiai sumaišykite su prieskoniais ir pašaukite į įkaitintą orkaitę maždaug 25–30 minučių arba tol, kol jos apskrus. Praėjus šiam laikui, išimkite ir atvėsinkite. Grikius nuplaukite sietelyje, tada virkite, nusausinkite ir atvėsinkite. Sausoje keptuvėje apkepkite migdolų drožles. Susmulkinkite džiovintus abrikosus į mažus gabalėlius. Dideliame dubenyje sumaišykite atvėsusias kruopas su skrudintomis daržovėmis ir likusiais ingredientais. Gerai išmaišykite, papuoškite kopūstų daigais ir šviežiais mėtų lapeliais.
- porcijų skaičius: 4
- pasiruošimo laikas: 45 min.
- maistinė vertė 100 g maisto: energija: 169 kcal, B: 5,6 g, plotis: 28,1 g, t: 5,4 g, skaidulos: 4,3 g
Kaszoterapia - kvinojos kokteilis, pilnas lazdyno riešutų
Ingridientai:
- quinoa, balta - 50 g
- bananas - 2 vnt.
- kakava - 1,5 valg
- skrudinto sviesto
- lazdyno riešutai - 1 valgomasis šaukštas
- datos - 5 daiktai
- migdolų pienas - 2 stiklinės
Paruošimas:
Nulupkite bananus, suberkite juos į plastikinį indą ir padėkite į šaldiklį mažiausiai 1 valandai. Datules užpilkite verdančiu vandeniu ir atidėkite 15 minučių. Užpilkite ant quinoa, prieš tai nuplautą tekančiu vandeniu, du kartus daugiau vandens ir troškinkite 20-25 minutes. Atvėsk.
Įdėkite visus ingredientus į maišytuvo dubenį ir sumaišykite, kad gautumėte norimą kreminę konsistenciją. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens. Supilkite kokteilį į aukštas taures. Viršų papuoškite persijota kakava arba smulkintais lazdyno riešutais.
- porcijų skaičius: 4
- pasiruošimo laikas: 35 min.
- maistinė vertė 100 g maisto: energija: 112 kcal, B: 3,7 g, plotis: 18,9 g, t: 2,8 g, skaidulos: 1,5 g
Anna Kowalczyk yra mitybos ekspertė, dietologė ir psicho-dietologė pagal išsilavinimą ir aistrą, baigusi Varšuvos medicinos universitetą ir Liublino socialinių mokslų universitetą. Ji vedė seminarus, paskaitas ir mokymus mityba ir su sveikata susijusiomis temomis, daugybės straipsnių autorė, daugelio televizijos ir radijo laidų viešnia, tinklaraščio „Naszakasza.pl“ įkūrėja.
Tomasz Antoniszyn yra puikus virėjas, daugelio Varšuvos restoranų virėjas. Ypatinga jo aistra yra kulinarinė fotografija - jis yra visų knygų receptų skanių nuotraukų autorius. Žurnalas „F5“ pagerbtas vertinant 10 lenkų kulinarijos fotografų, kuriuos verta stebėti. Straipsnių autorius daugelyje skaitomų kulinarijos žurnalų, tinklaraščio „Naszakasza.pl“ bendraautorius
Poradnikzdrowie.pl yra knygos žiniasklaidos globėjas - mes rekomenduojame!
