Kava be kofeino: kaip ji gaminama ir ar sveika?

Kava be kofeino yra kava be kofeino. Joje nėra kofeino, tačiau šios medžiagos kiekis be kofeino turinčioje kavoje yra 10–20 kartų mažesnis nei natūralios maltos kavos - joje yra ne mažiau kaip 97% kofeino. Perskaitykite, ar kava be kofeino yra sveika, ir sužinokite, kaip ji gaminama!

Kava be kofeino Lenkijos rinkoje yra kelių rūšių. Nuo kavos be kofeino ji skiriasi skonio, aromato ir spalvos intensyvumu. Tiesa, kavos aromatui didžiausią įtaką daro skrudinimo procesas ir jis daugiausia lemia gėrimo savybes, tačiau kava be kofeino yra švelnesnė, mažiau rūgštinga ir karti, lengvesnė nei kava su kofeinu.

Kava be kofeino nėra visiškai be kofeino. Riba yra 0,1 g / 100 g. Daugumoje kavų be kofeino yra mažiau kofeino, nei leidžia normos. Stiklinėje natūralios maltos kavos, užplikytos 7–10 g kavos, yra 120–200 mg kofeino. Tirpios kavos stiklinėje, paruoštoje su 2,5 g kavos ekstrakto, - 65 mg kofeino, o stiklinėje be kofeino - 4 mg.

Turinys

1. Kava be kofeino: kaip ji gaminama?
2. Kava be kavos: kas turėtų ją gerti?
3. Kofeino kiekis kavoje be kofeino yra Lenkijos rinkoje
4. Kava be kofeino: ar ji sveika?

Kava be kofeino: kaip ji gaminama?

Kava be kofeino gaminama daugiausia trimis būdais. Kiekvienoje iš jų naudojamos žalios, neskrudintos kavos pupelės, mirkomos tinkamame tirpiklyje arba garinamos, kol atsivers kavos pupelių poros ir ekstrahuos kofeinas. Kavos pupelės skrudinamos tik po kofeino pašalinimo proceso. Kavą be kofeino galima gauti:

• ekstrahavimas tirpiklių - metileno chlorido, etilacetato ir vandens mišiniu proporcingai kofeino išplovimui iš kavos pupelių. Po kofeino pašalinimo tirpiklis išgarinamas, kad pupelėse nebūtų jokių nepageidaujamų chemikalų likučių.
• Šveicarijos vandens procesas - naudojamas osmoso procesas vandens aplinkoje ir anglies filtrai. Tai yra ekologiškas metodas, kurio metu kofeinui išskirti chemikalai nenaudojami.
• anglies dioksido ekstrahavimas - dujinis anglies dioksidas praeina superkritinėje būsenoje per kavos pupeles, kad pašalintų kofeiną, nepaveikdamas aromatų ir skonių. Tai brangiausias galimas kofeino pašalinimo būdas.

Kava be kavos: kas turėtų ją gerti?

Daugumai žmonių išgerti 1–2 stiklines kavos su kofeinu per dieną (iki 400 mg kofeino) - visai ne problema ir gali net nepakenkti jūsų savijautai.

Tačiau reikia atsiminti, kad tolerancija kofeinui yra individualus bruožas. Skirtingi žmonės skirtingai reaguoja į šios veikliosios medžiagos koncentraciją. Kofeinas:

• turi stimuliuojantį poveikį
• gerina koncentraciją ir refleksus
• padidina širdies susitraukimo stiprumą
• pagreitina medžiagų apykaitą

Ilgalaikis per didelis kofeino vartojimas (virš 500–600 mg) gali sukelti:

• per didelis jaudulys
• nerimo jausmas
• širdies aritmija
• nemiga
• galvos skausmas

Rekomenduojama pakeisti įprastą kavą be kofeino:

• nėščia ir maitinanti krūtimi
• su nemiga
• esant nerimo būsenoms
• su galvos skausmais
• su dirglumu
• kai pykina

o ypač žmonės, sergantys arterine hipertenzija ir inkstų ligomis.

Vartodami vaistus, taip pat turite atkreipti dėmesį, kad jie neveiktų kofeino. Literatūroje yra pasiūlymų, kad darbingo amžiaus moterys turėtų išgerti mažiau nei 300 mg kofeino per dieną. Žmonės, kuriuose vyrauja estrogenai, taip pat turėtų būti atsargūs dėl kofeino, todėl rytinę kavą pakeisti kofeino neturinčia versija atrodo pagrįsta.

Kofeino kiekis kavoje be kofeino yra Lenkijos rinkoje

Kava be kofeino: ar ji sveika?

Sveikiems žmonėms, neturintiems hipertenzijos, nemigos ar per didelio jaudrumo problemų, gerti kavą vidutiniu kiekiu (iki 2 stiklinių per dieną) nėra kenksminga. Kavos gėrimas buvo demonizuojamas dešimtmečius. Tačiau šiandien yra žinoma, kad kava padeda daugiau nei kenkia. Ir daugelis žmonių visai neskauda.

Pagrindinis skirtumas tarp kavos be kofeino ir įprastos kavos yra jos kofeino kiekis. Maistinė vertė yra labai panaši. Kavoje be kofeino veikliųjų medžiagų gali būti šiek tiek mažiau. Jūs neturėtumėte jaudintis dėl kavos pupelių organinių tirpiklių likučių, nes jie pašalinami gamybos procese.

Kava be kofeino yra labai geras antioksidantų (daugiausia polifenolių ir hidroksicinamono rūgšties) šaltinis, t. Y. Medžiagos, kurios slopina laisvųjų radikalų veikimą, sukelia mažo intensyvumo uždegiminius procesus, pažeidžia baltymus ir DNR bei sukelia daugybę ligų.

Analizuojant vakarietišką mitybą nustatyta, kad kava joje yra pagrindinis antioksidantų šaltinis. Antioksidantų kiekis kavoje be kofeino gali būti iki 15% mažesnis nei kavos be kofeino.

Kavoje be kofeino yra nedidelis magnio, kalio ir niacino kiekis. Viena taurė gėrimo padengia organizmo poreikius nuo atskirų ingredientų, išvardytų nuo 2 iki 5%. Remiantis moksliniais tyrimais (daugiausia stebėjimo) nustatyta, kad geriant kavą be kofeino galima išvengti tokių sąlygų:

• 2 tipo cukrinis diabetas (stiklinė kavos be kofeino arba kofeino per dieną sumažina ligos išsivystymo riziką 7%),
• kepenų liga
• priešlaikinė mirtis dėl širdies priepuolio ar insulto,
• demencija, neurodegeneracinės ligos, įskaitant Alzheimerio ligą ir Parkinsono ligą,
• išangės vėžys (vienas tyrimas rodo, kad išgėrus bent 2 puodelius kavos be kofeino, rizika susirgti sumažėja 48 proc.).

Taip pat skaitykite: Ar grūdėta kava sveika?

Kavos nauda sveikatai

Ar tirpi kava kenkia sveikatai?

Kofeinas ... odos ir plaukų priežiūroje

Kaip geriausiai numalšinti troškulį?

Kodėl neturėtumėte gerti kavos iškart po pabudimo?

Šaltiniai:

1. Frankowski M. ir kt., Kofeinas kavose ir kofeinas bei kofeino neturintys ekstraktai, kuriuos galima įsigyti Lenkijos rinkoje, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; tiesioginė prieiga
2. Jane V. Higdon ir Balz Frei, Kava ir sveikata: naujausių žmogaus tyrimų apžvalga, „Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition“, 2006 m. 46 tomas - 2 leidimas, tiesioginė prieiga
3. K Ramalakshmi, B Raghavanas, kofeinas kavoje: jo pašalinimas. Kodėl ir kaip?, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 39 tomas, 1999 m., 5 leidimas, prieinamas internetu