Avižų pienas yra unikalių savybių ir maistinės vertės pienas. Avižų piene yra beta gliukano - maistinių skaidulų, mažinančių cholesterolio kiekį ir galinčių išvengti nutukimo, kuris yra vertingas jūsų sveikatai. Avižų pienas taip pat rekomenduojamas veganams ir žmonėms, kurie netoleruoja laktozės ar pieno baltymų. Kokios kitos avižų pieno savybės? Kiek kalorijų jis turi? Kokios yra jo vartojimo kontraindikacijos?
Turinys
- Avižų pienas - savybės. Ar avižų pienas yra sveikas?
- Avižų pienas - maistinės vertės, kalorijos (100 g)
- Avižų ir karvės pienas - skirtumai
- Avižų pienas - kam?
- Avižų pienas - kaip jį nusipirkti geros kokybės?
- Avižų pienas - naudoti virtuvėje
- Naminis avižų pienas
- Avižų pienas - kaip jis gaminamas?
Avižų pienas yra veganiškas gėrimas, pagrįstas avižų grūdais. Teisine prasme tai ne pienas, o augalinis gėrimas, nes pagal nomenklatūrą pienu vadinama tik žinduolių pieno liaukų sekrecija. Ant parduotuvėse esančių avižų pieno pakuočių galime rasti avižų pieno pavadinimą, o ne avižų pieną, kaip paprastai vadinama.
Avižų pienas yra balkšvos spalvos, neutralaus skonio ir konsistencijos, labiausiai panašus į karvės pieną augaliniame gėrime. Jis yra skaidresnis už pieną ir šiek tiek plonesnis. Skirtingai nuo kitų augalinių gėrimų, jis neturi tipiško aromato - pupelių (pavyzdžiui, sojų pieno) ar riešutų (kaip gėrimų, pagamintų iš įvairių riešutų). Dėl to jis įgauna vis daugiau populiarumo.
Avižų pienas - savybės. Ar avižų pienas yra sveikas?
Avižų pienas suteikia nedidelį kalorijų kiekį - 54 kcal 100 ml gėrimo. Jame yra mažai baltymų ir riebalų, palyginti su karvės pienu, ir beveik dvigubai daugiau angliavandenių (10,4 g / 100 ml), iš kurių maždaug 80% yra cukrus.
Didelis avižų gėrimo pranašumas, palyginti su karvės pienu ir kitais augaliniais gėrimais, yra didelis kiekis tirpaus pluošto - beta-gliukanų, kurie, kaip įrodyta, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Teigiamas avižų pieno poveikis lipidų kiekiui įrodytas moksliniais tyrimais:
- atsitiktinių imčių dvigubai aklas tyrimas, kuriame dalyvavo 66 vyrai, sergantys vidutine hipercholesterolemija. 5 savaites vyrai kiekvieną dieną suvartojo 0,75 l avižų pieno tiriamojoje grupėje arba ryžių pieną kontrolinėje grupėje. Po šio laiko avižų gėrimą geriantys vyrai bendro cholesterolio kiekį sumažino 6%, o MTL cholesterolis - 6%. Taip pat pažymėta, kad ryžių pieno grupėje trigliceridų kiekis padidėjo
- 24 sveikų vyrų ir moterų grupė 4 savaites vartojo avižų pieną, o kitas 4 savaites karvės pieną - 0,75 - 1 l per dieną. Po pirmojo tyrimo etapo buvo nustatyta, kad geriant avižų pieną bendrasis cholesterolis sumažėjo 4%, o MTL cholesterolis - 9%, palyginti su pradiniu. Kitas 4 savaites, per kurias respondentai gėrė karvės pieną, bendras cholesterolis ir MTL cholesterolis nepadidėjo ir nesumažėjo, tuo tarpu pastebėtas statistiškai reikšmingas DTL (vadinamojo gerojo cholesterolio) lygio padidėjimas.
100 ml gėrimo yra 0,8 g skaidulų, o stiklinėje yra apie 2 g. Avižų piene nėra sočiųjų riebalų ir cholesterolio.
Sustiprintas avižų pienas dėl kalcio ir vitamino D papildų gali būti dietos, stiprinančios kaulus ir užkertančios kelią osteoporozei, dalis. Be to, nedidelis fosforo kiekis avižų gėrime netrukdo absorbuoti kalcio, todėl jis gali būti geresnis šio elemento šaltinis nei pieno.
Stiprintame avižų piene esantis vitaminas A ir vitaminas D teigiamai veikia imuninę sistemą, mažina polinkį į peršalimą, bet taip pat ir į autoimunines ligas, kurios vis dažniau pasitaiko šiais laikais, pavyzdžiui, Hašimoto liga ar Krono liga. Avižų pienas gali būti dietos dalis siekiant užkirsti kelią mažakraujystei, nes yra geležies ir vitamino B12, kurie yra svarbūs kraujo formavimo procese.
Pagrindinis avižų pieno trūkumas yra didelis angliavandenių kiekis, kuris prisideda prie gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo ir insulino-angliavandenių apykaitos problemų. Nerekomenduojama vartoti gėrimų su įtartinais emulsikliais ir tirštikliais, nes jie gali susilpninti natūralią žarnyno mikroflorą.
Avižų pienas - maistinės vertės, kalorijos
Avižų pieno maistinės vertės (100 g)
| Energija | 54 kcal |
| Baltymas | 1,67 g |
| Riebalai | 1,04 g |
| Angliavandeniai | 10,42 g |
| įskaitant cukrų | 8,33 g |
| Pluoštas | 0,8 g |
| Kalcis | 125 mg |
| Geležis | 0,75 mg |
| Kalis | 50 mg |
| Natris | 46 mg |
| Riboflavinas | 0,212 mg |
| Vitaminas A | 208 TV |
| Vitaminas D | 42 TV |
Avižų ir karvės pienas - palyginimas
Palyginkite stiklinės (250 ml) avižų ir karvės pieno maistinę vertę
| Maistinė medžiaga | Avižų pienas | Karvės pienas 3,2% |
| Energija (kcal) | 130 | 155 |
| Riebalai (g) | 2,5 | 8 |
| Angliavandeniai (g) | 24 | 12 |
| Baltymai (g) | 4 | 8 |
| Vitaminas A (mcg) | 150 | 72 |
| Kalcis (mg) | 350 | 291 |
| Geležis (mg) | 1,8 | 0 |
| Vitaminas D (TV) | 101 | 108 |
| Riboflavinas (mg) | 0,51 | 0,46 |
Rekomenduojamas straipsnis:
Ryžių pienas - maistinės savybės ir naudojimasAvižų pienas - kam?
Avižų pienas yra įprastas veganiškos dietos ingredientas, nes jame nėra jokių gyvūninių ingredientų. Tai yra alternatyva karvės pienui dėl laktozės trūkumo, kuris dažnai sukelia netoleravimą, taip pat dėl to, kad nėra alergiškų pieno baltymų.
- LAKTOZĖS netoleravimas - priežastys, simptomai ir gydymas
Avižų gėrimas yra geras pasiūlymas žmonėms, alergiškiems riešutams ir linkusiems į alergines reakcijas. Kaip ir ryžių pienas, jis labai retai sukelia alergiją. Dėl beta gliukanų kiekio avižų pienas gali būti svarbi ateroskleroze ir dideliu cholesterolio kiekiu sergančių žmonių raciono dalis, nes jis pagerina lipidų profilį.
Dažnai pabrėžiama, kad avižų piene nėra glitimo. Tačiau žmonės, sergantys celiakija ir alergija glitimui, turėtų rinktis tik gėrimus, pažymėtus be glitimo. Avižos paprastai laikomos ir perdirbamos augaluose, kur produktai gaminami iš kitų grūdų, įskaitant glitimo. Dėl to jis gali būti užterštas glitimu.
- Dieta be glitimo: taisyklės ir produktai yra draudžiami ir leidžiami
Dėl didelio angliavandenių kiekio avižų pienas nėra tinkamas pasirinkimas žmonėms, sergantiems diabetu ir atspariais insulinui, nes cukrus iš jo lengvai absorbuojamas ir greitai padidina gliukozės kiekį kraujyje.
Avižų gėrimas nėra pieno pakaitalas pagal baltymų ir riebalų kiekį. Tai reikėtų nepamiršti sudarant veganišką mitybą, ypač vaikų, kurių mitybos poreikiai yra ypač dideli dėl jų intensyvaus vystymosi, mitybą.
Kaip rodo vienas tyrimas , avižų pieno davimas vyresniems kaip 1 metų vaikams, o ne karvės pienas, neišlyginant baltymų kiekio dietoje, atitolina jų augimą.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- Ką gerti vietoj PIENO - jei esate alergiškas pienui, netoleruojate laktozės ar nemėgstate pieno
- Kokosų pienas: savybės ir naudojimas. Naminio kokosų pieno receptas
- Sojų pienas - sveikatos savybės, privalumai ir trūkumai
Avižų pienas - kaip jį nusipirkti geros kokybės?
Avižų pieno galima įsigyti stacionariose ir internetinėse parduotuvėse su vadinamuoju sveiko maisto ir prekybos centruose. Nuolaidų maisto parduotuvėse vis dažniau galima įsigyti atskirų prekės ženklų. 1 litro avižų gėrimo kaina yra maždaug 6–8 PLN.
Dauguma parduotuvėse esančių produktų yra labai geros, trumpos sudėties. Dažniausiai ingredientų sąraše yra: vanduo, avižos, saulėgrąžų aliejus, druska. Būtent tokį avižų pieną reikėtų rinktis, kad jis būtų sveikas.
Jame neturėtų būti pridėto cukraus ar tirštiklių, pvz., Gelano dervos. Kai kuriose pakuotėse yra informacijos, kad gėrimas yra praturtintas vitaminais ir mineralais, paprastai vitaminu A, D, B12 ir kalciu. Tai taip pat privalumas. Avižų kiekis piene svyruoja nuo 11 iki 15%. Kuo daugiau avižų, tuo didesnė avižų pieno maistinė vertė.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinoti daugiauAvižų pienas - naudoti virtuvėje
Avižų pieną galima naudoti lygiai taip pat, kaip ir karvės pieną. Skirtingai nuo kai kurių augalinių gėrimų, jis neturi poskonio, todėl jį labai lengva naudoti receptuose. Avižinius dribsnius galite dėti į kavą, blynų tešlą, įvairius kepinius, užpilti ant košės, soros ir pan., Pagaminti vaisių kokteilius, pudingus, pudingus ir net jų pagrindu pagaminti veganišką jogurtą ar kefyrą.
Naminis avižų pienas
Lengviausias būdas avižų pieną paruošti namuose yra iš avižinių dribsnių, tačiau jį galima pasigaminti ir iš avižų grūdų. Receptai yra skirtingi, vienuose dribsniai sumaišomi sausi, kituose, užpylus vandenį, grūdai mirkomi arba ne. Kiekvienas gali rasti sau tinkamiausią versiją. Pristatome vieną iš paprastų būdų, kaip iš avižinių dribsnių paruošti avižų pieną.
Sudėtis apie 0,5 l avižų pieno:
- 4 šaukštai avižinių dribsnių
- 400 ml virinto vandens
- galbūt žiupsnelis druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio medaus arba 2-3 datulės pagal skonį
Supilkite dribsnius į maišytuvo puodelį ir užpilkite vandeniu. Maišykite maždaug minutę. Gautą skystį supilkite į kitą indą per storą marlę. Gerai išspauskite. Jei reikia, pasaldinkite avižų gėrimą (sumaišykite datules) ir įberkite druskos. Supilkite į butelį ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų.
Verta žinotiAvižų pienas - kaip jis gaminamas?
Avižų pieną galima gaminti tradiciniais ir pramoniniais metodais. Komercinė avižų gėrimo gamyba, kuri sumažina maistinių skaidulų praradimą, apima šiuos veiksmus:
1. Avižų grūdų sumaišymas su vandeniu.
2. Pridedant fermentų, skaidančių grūduose esantį krakmolą, į mažesnius angliavandenių vienetus, daugiausia maltozę, kuri natūraliai pasaldina avižų gėrimą.
3. Avižų luobelę atskirti nuo likusių avižų gėrimo ingredientų separatoriais.
4. Avižų pieno praturtinimas vitaminais, mineralais ar kitais priedais.
5. Pieno konservavimas sterilizuojant UHT.
6. Pakavimas.
Avižų gėrimas gali būti kelių skonių.Lenkijoje daugiausia galima įsigyti natūralaus, vanilės ir šokolado, tačiau rinkose, kuriose augaliniai gėrimai yra populiaresni, taip pat galite nusipirkti avižų pieno, kurio skonis yra mango, apelsino ir kurio riebumas yra įvairus.
Šaltiniai:
1. Onning G. ir kt., Avižų pieno vartojimas 5 savaites mažina serumo cholesterolio ir MTL cholesterolio kiekį laisvai gyvenantiems vyrams, sergantiems vidutine hipercholesterolemija, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309
2. Onning G. ir kt., Avižų, sojų ar karvės pieno vartojimo poveikis lipidų kiekiui plazmoje ir sveikų asmenų antioksidaciniam pajėgumui, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211–220
3. Deora N. ir kt., Ne pieno pagrindu pagaminti gėrimai: įžvalga, Mitybos, maisto tyrimų ir technologijos leidinys, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency ir kt., Asociacija tarp bet kurio pieno pieno gėrimo vartojimo ir vaikystės ūgio, American Journal of Clinical Nutrition, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. ir kt., Augalinės pieno alternatyvos, kylantis funkcinių gėrimų segmentas: apžvalga, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to-know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
Rekomenduojamas straipsnis:
Migdolų pienas - maistinės savybės ir naudojimas Apie autorių
Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių
