Paslėpta alergija maistui - priežastys, simptomai, gydymas

Paslėpta maisto alergija nėra tas pats, kas įprasta maisto alergija. Paslėptos maisto alergijos atveju alergines reakcijas gali sukelti daugybė alergenų, todėl sunku diagnozuoti ir neįtraukti alergizuojančių produktų. Latentinės maisto alergijos gydymas pirmiausia susijęs su eliminacinės dietos įvedimu. Kokie yra paslėptos alergijos maistui simptomai?

Turinys:

1. Paslėpta alergija maistui - simptomai
2. Paslėpta alergija maistui - priežastys
3. Paslėpta maisto alergija - saugokitės paslėptų alergenų
4. Paslėpta alergija maistui - diagnozė
5. Paslėpta alergija maistui - gydymas
6. Paslėpta maisto alergija - kompensuoja trūkumus

Paslėptą maisto alergiją diagnozuoti yra daug sunkiau nei alergiją maistui ar maisto netoleravimą. Viskas dėl to, kad reakcija į alergeną laiku gerokai vėluoja. Tai gali pasireikšti iki 96 valandų suvalgius galimą alergeną. Todėl alerginė reakcija gali sukelti klaidingas asociacijas ar įtarimus dėl jos atsiradimo priežasties.

Paslėpta alergija maistui - simptomai

Medžiagų, kurios gali būti potencialūs maisto alergenai, sąrašas yra labai ilgas. Tačiau dažniausiai už nepageidaujamų simptomų atsiradimą yra atsakinga nedidelė produktų grupė. Tai apima: pieną, kiaušinius, žuvį, grūdų produktus, turinčius glitimo, soją, riešutus, citrusinius vaisius, braškes.

Būna, kad alergiški asmenys nesąmoningai vartoja draudžiamus ingredientus. Pavyzdžiui, alergiški pienui žmonės gali valgyti pieno pagrindu pagamintus maisto produktus, tokius kaip kazeinatai ar išrūgų baltymai (dažnai randami sportinėje mityboje).

Jei asmuo, turintis paslėptą alergiją, valgo produktą, kuriam jis yra alergiškas, pasireiškia tokie simptomai:

• dilgėlinė
• edema
• bėrimas
• viduriavimas
• vėmimas
• vidurių pūtimas
• bloga nuotaika

Paslėpta alergija maistui - priežastys

Alergija yra neįprasta imuninės sistemos reakcija į ingredientus, kuriuos dauguma žmonių gerai toleruoja. Alerginių reakcijų mechanizmai skiriasi. Kai kuriuose jų audinių hormonas histaminas vaidina svarbų vaidmenį. Alerginės reakcijos metu išsiskyręs dideliais kiekiais, jis plečia mažas kraujagysles, didina jų pralaidumą ir formuojasi dilgėlinė, patinimas ir bėrimai.

Taip pat atsitinka, kad nesandarus žarnynas yra pagrindinės alergijos maistui priežastis. Dėl to į organizmą patenka potencialiai toksiškų medžiagų, tokių kaip glitimas, baltymai, antigenai, toksinai ir nesuvirškinti maisto likučiai. Rezultatas yra autoimuninis organizmo atsakas, sukeliantis uždegimą.

Tačiau neigiamos reakcijos į maistą ne visada yra alergijos pasekmė. Kai kurie iš jų atsiranda be imuninės sistemos. Jų simptomai paprastai būna labai panašūs į tipinę alergiją ir pasireiškia pavartojus natūraliai maisto produktuose esančių ingredientų ir tų, kurie buvo pridėti technologiniame procese.

Tokių reakcijų priežastis gali būti produktų, kurių sudėtyje yra didelis histamino kiekis, pavyzdžiui, marinuoti agurkai, braškės, dešrelės, rūkyta žuvis, kai kurie sūriai. Juose esantis histaminas sukelia panašius simptomus, kaip ir išsiskiriantis organizme alerginio proceso metu.

Nepageidaujamas reakcijas gali sukelti maisto produktai, kuriuose yra daug tiramino (šokoladas, silkė, parmezanas, raudonasis vynas) arba kurių sudėtyje yra serotonino (bananų). Alergikams kartais tenka juos atmesti, kad nepasunkėtų alergijos simptomai.

Gamybos procese naudojami įvairūs priedai - dažikliai, konservantai, antioksidantai, stabilizatoriai, skonio stiprikliai, kurie taip pat gali sukelti nepatogumų.

Vienas iš dažiklių, dažnai sukeliančių šalutinį poveikį, yra tartrazinas (E 102), kuris naudojamas gazuotų gėrimų gamybai. Tai skatina histamino išsiskyrimą organizme.

Natrio natrio glutamatas (E 621) - populiariausias skonio ir aromato stipriklis - vartojamas per daug, savo ruožtu gali sukelti vadinamąjį Kinų restorano sindromas, kuris pasireiškia slėgio kritimu, galvos skausmais, padidėjusiu širdies ritmu, prakaitavimu.

Natrio natrio glutamato yra tam tikruose produktuose (pomidoruose, parmezane, grybuose), nes jų natūralus ingredientas, o padidėjusio jautrumo žmonėms, panašiai kaip sintetiniams, taip pat kyla negalavimų.

Paslėpta maisto alergija - saugokitės paslėptų alergenų

Daugelio produktų sudėtis yra labai sudėtinga, todėl sunku nustatyti, kas sukelia alergiją. Net kai tiksliai žinome, kokių ingredientų reikėtų vengti, jie gali pasirodyti mūsų lėkštėje paslėpti maisto produktuose. Todėl alergiškas asmuo turi atidžiai perskaityti etiketes. Maisto produktų ženklinimo taisyklės žymiai palengvina alergenų nustatymą.

• Atidžiai patikrinkite vytintos mėsos ingredientus - jose gali būti sojos pupelių, kiaušinių ir grūdų alergenų. Jei produktas parduodamas pagal svorį, paprašykite pardavėjo etiketės.
• Kai kuriuose batonėliuose, sausainiuose ir šokoladuose dedama pieno, kiaušinių, riešutų ir grūdų baltymų.
• Nepirkite paruoštų lašinių, padažų, majonezų, skonio pastų - juose yra daug dirbtinių priedų, juose gali būti kiaušinių baltymų, pieno, sojos ar kukurūzų baltymų likučių.
• Kviečių ir kukurūzų baltymai gali būti aluje, sulfitai - vynuose.
• BHA ir BHT yra antioksidantai, kurie dažnai yra konditerijos riebalų, aliejų, margarinų komponentai, su kuriais jie patenka į daugelį produktų.
• Džiovintuose vaisiuose gali būti sulfitų arba benzoatų.
• Kai kuriose duonos rūšyse, išskyrus kviečių ar rugių baltymus, taip pat yra sojos, kiaušinių ir pieno baltymų.

Pavojinga valgyti restoranuose, kur nėra nurodomi tikslūs ingredientai. Tada turėtumėte paklausti apie planuojamų užsisakyti patiekalų ruošimo būdą. Verta būti budriems, kai ant pakuotės atsiranda daugelio ingredientų, naudojamų gamyboje, pavadinimas, nenurodant tikslios jo sudėties, pvz., Natūralių prieskonių mišinio, šokolado masės.

Alergikai taip pat turėtų būti atsargūs dėl naujų dalykų. Jei nesate tikri, ar etiketėje esantis ingredientas mums yra visiškai saugus, geriau jo nepirkti. Taip pat neturėtume patekti į kasdienybę, nes būna, kad gamintojas kartkartėmis keičia produkto receptą. Net jei ką nors perkame reguliariai, patikrinkite etiketę.

Paslėpta alergija maistui - diagnozė

Medicinos istorija yra pagrindas nustatyti alergiją maistui. Tačiau norint nustatyti tikslius produktus, kuriems žmogus yra alergiškas, būtina atlikti alergijos tyrimus. Maisto alergijos diagnozavimo metodai apima:

• alerginiai kraujo tyrimai
• alergijos testai
• specifinio IgE nustatymas kraujo serume
• odos tyrimai
• provokacijos testai

Paslėpta alergija maistui - gydymas

Pagrindinis maisto alergijos gydymo pagrindas yra nustatyti jo priežastį, t. Y. Nustatyti alergeną, o tai dažnai nėra lengva užduotis. Paprastai naudojama eliminacinė dieta, t. Y. Pašalinant kenksmingus produktus tam tikram laikotarpiui ar visam laikui.

Alergikas turėtų valgyti mažiausiai perdirbtus maisto produktus. Į meniu įtraukus gatavus atšaldytus ar šaldytus patiekalus, sriubos koncentratus, padažus ir greitus užkandžius, kyla pavojus valgyti paslėptus alergenus.

Žmonės, suvalgę maisto, patiria nepageidaujamų reakcijų, neturinčių alerginio pagrindo, taip pat turi būti atsargūs dėl labai perdirbtų produktų. Ilgalaikis saugojimas ir paprastas paruošimas beveik visada siejamas su medžiagų, kurių galiojimo laikas pratęsiamas, ir skonio stiprinimo, naudojimu.

Paslėpta maisto alergija - kompensuoja trūkumus

Dieta, pagrįsta natūraliais produktais ir paprastais patiekalais, vis dėlto negali reikšti dietos su trūkumu! Nepamirškite vietoje draudžiamų produktų pristatyti kitus produktus, pateikdami visus reikiamus ingredientus tinkamu kiekiu. Štai keletas pavyzdžių:

• Pašalinus žuvį iš raciono, ribojamas omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra labai svarbios sveikatai, vartojimas. Galite jų papildyti įpylę daugiau graikinių riešutų, linų sėmenų ar sėmenų aliejaus.
• Alergija pieno baltymams gali sukelti kalcio trūkumą, todėl valgykite maistą, kuriame gausu šio elemento: žuvį su skeletu (pvz., Sardines), lapinius kopūstus, kiaušinius ir kalciu praturtintus produktus - pieną ar sojų jogurtą.
• Norint išvengti mažesnio B grupės vitaminų, skaidulų ir kompleksinių angliavandenių vartojimo dietos be glitimo, verta pristatyti grikių, sorų, specialių makaronų be glitimo ir duonos.

Taip pat skaitykite: nuo IgG priklausanti alergija, t. Y. III tipo maisto netoleravimas

mėnesinis „Zdrowie“