Kodėl traškučiai nesveiki?

Traškučiuose yra daug druskos, trans-riebalų ir kancerogeninio akrilamido. Jie yra nesveiki ir kaloringi. Mes visi tai žinome, bet tai netrukdo mums traškėti. Nes kas gali atsispirti lustams? Pasirodo, kad daugelio lenkų mėgstamas užkandis kenkia ne tik sveikatai, bet gali sukelti priklausomybę.

Visi žino, kad traškučiai yra nesveiki, net vaikai. Jie blogai veikia kūno svorį ir kraujotakos sistemą. Kodėl tai vyksta? Kas lustų sudėtyje kelia didelę grėsmę mūsų organizmui? Ir kodėl mes iš esmės negalime suvalgyti kelių traškučių, o atsiduriame tik tada, kai trupiniai lieka pakuotės apačioje?

Kas yra traškučiai?

Atrodytų, kad tai tik gera bulvė. Taigi pažvelkime į pavyzdinių žaliųjų svogūnų skonio traškučių sudėtį: „bulvės, palmių augalinis aliejus, saulėgrąžų augalinis aliejus, žaliųjų svogūnų kvapiųjų medžiagų preparatas [svogūnų milteliai, išrūgų milteliai (iš pieno), miltelių pavidalo laktozė (iš pieno), cukrus pieno milteliai, skonio stiprikliai (natrio glutamatas, dinatrio 5'-ribonukleotidai), aromatai, sūrio milteliai (pieno milteliai), rūgštingumą reguliuojantys vaistai (citrinų rūgštis, obuolių rūgštis), dažikliai (annato, paprikos ekstraktas), milteliai česnako , sojų aliejus, maltodekstrinas], druska ".

Bulvės

Pagrindinis traškučių ingredientas, be abejo, yra bulvės. Pati bulvė nėra pavojinga. Vidutinė pietų porcija virtų bulvių (150 g) suteikia apie 130 kcal, daug kalio ir pusę dienos reikalingo vitamino C. Tačiau traškučiams gaminti naudojamos ne supjaustytos bulvės, o tinkamos formos formuojamos minkštimas ar bulvių dribsniai. , pvz., kad jie puikiai tilptų į vamzdelį. Kuo daugiau perdirbama, tuo mažesnė maistinė vertė lieka galutiniame produkte.

Aliejus - nesveikų transriebalų šaltinis

Aliejus jau yra antroje kompozicijos vietoje, o tai reiškia, kad jo produkte yra daug. Traškučiuose paprastai yra daugiau kaip 30% aliejaus. Didžiąja dalimi būtent riebalai įtakoja milžinišką traškučių kaloringumą (500–550 kcal / 100 g).

100 g traškučių yra net 500–550 kcal.

Gana didelė pakuotė suteikia tą patį kalorijų kiekį, kaip ir padori dviejų patiekalų vakarienė. Ir neilgai trukus po jo suvalgymo mes vėl alkani. Valgant traškučius labai lengvai padidėja svoris. Traškučiams kepti naudojami pigūs augaliniai aliejai, tokie kaip palmių aliejus. Kambario temperatūroje jie yra vientisos konsistencijos, todėl traškučiai yra traškūs, jie tarnauja ilgiau, o aliejus nenuteka. Kietėjimo (hidrinimo) procesas sukelia aliejų didelį kiekį labai kenksmingų transriebalų. Jų vartojimas sukelia aterosklerozinių apnašų susidarymą ir padidina aterosklerozės, širdies priepuolio ir kitų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką. Transriebalai padidina bendro cholesterolio, „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį, ir sumažina „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį kraujyje. Jie atsakingi už lėtinių uždegiminių procesų palaikymą organizme ir imuniteto mažinimą.

Druska ir prieskoniai

Paros metu rekomenduojamas druskos kiekis maiste yra 5 g. Tai taikoma tiek druskai, esančiai maisto produktuose, tiek dedama į paruoštus patiekalus. Vidutinė lenkų dieta suteikia 15 g druskos. Tai yra daug, tuo labiau, kad dažnai nežinome, kiek natrio yra maiste, be to, nerūpestingai dedame druskos. Druskos kiekis traškučiuose kelia nerimą. 100 g šio užkandžio suteikia apie 2 gramus druskos, arba 40% dienos poreikio. Per didelis natrio chlorido kiekis maiste sukelia skysčių susilaikymą organizme, todėl jis jaučiasi patinęs ir sunkus, gali sukelti inkstų sutrikimus ir aukštą kraujospūdį. Svarbu tai, kad hipertenzijos problemos veikia ne tik brandaus amžiaus žmones. Vaikams tai daro vis didesnę įtaką. Būtinas pagardų mišinio komponentas traškučiuose yra natrio glutamatas, t. Y. Skonio stipriklis. Ne iki galo žinoma, kokie kiekiai gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui, tačiau šis ingredientas yra labai paplitęs priedas, todėl jūs turite būti atsargūs ir nepersistengti. Kalbant apie prieskonius, jie retai yra natūralūs ingredientai. Kuo rafinuotesnis skonis, tuo ilgesnė ir „įdomesnė“ skonio preparato sudėtis. Nors sūdytuose traškučiuose nėra įtartinų mišinių, norint išgauti kebabo, šoninės ar jogurto skonį, reikia daug dalyvauti chemiko.

Taip pat skaitykite: Dėl druskos pertekliaus vaiko mityboje atsiranda nutukimas, aterosklerozė, kaulų demineralizacija. Rožinė Himalajų druska - tikrosios „sveikiausių“ savybės ir naudojimas ... Kodėl po vakarienės jautiesi kaip desertas, tai yra juslinis sotumas ...

Akrilamidas - vėžio rizika

Akrilamidas yra junginys, kuris susidaro maiste esant aukštai temperatūrai kepant ir kepant vadinamąjį Maillardo reakcija.Jį sudaro cukrūs ir amino rūgštis asparaginas, o poveikis yra būdingas rudumas ir traškumas, pvz., Duonos plutos. Tik toje duonoje yra apie 20 µg akrilamido 1 kg, o traškučiai net 3500 µg / kg. Kukurūzų traškučiuose, kuriuos labai mėgstame duoti vaikams, 1 kg yra net 2400 µg akrilamido. Akrilamidas yra toksiškas nervų sistemai, o ilgalaikis šio junginio poveikis daro žalą centrinei ir periferinei nervų sistemoms. Tai taip pat sukelia padidėjusią vėžio riziką, t. skydliaukės, sėklidžių, plaučių, odos ir krūtų.

Ar traškučiai sukelia priklausomybę?

Dažnai pirmoji priežastis, kodėl pasiekiame traškučius, yra malonumas, kylantis juos valgant. Mums patinka kramtyti. Mums patinka išskirtinis riebalų, cukraus ir druskos mišinys, kuris teikia malonumą smegenims. Taip pat nustatyta, kad virškinant traškučius, iš jūsų žarnų išsiskiria opioidų junginiai, panašūs į veikliąją marihuanos medžiagą. Visa tai reiškia, kad jūs negalite nustoti valgyti traškučių, ir, nepaisant gerų ketinimų, mes baigiame valgyti tik tada, kai pakuotė bus visiškai tuščia. Grupė nesveiko maisto, kurio negalima nustoti valgyti, netgi gavo savo anglišką pavadinimą: moreishness. Traškučiai turi tam tikrą poveikį smegenims, pavyzdžiui, alkoholis ar narkotikai - juos valgant skatinamas atlygio centras, atsakingas už malonumo ir priklausomybės jausmą. Tai patvirtino tyrimai su žiurkėmis, kurios buvo šeriamos traškučiais. Malonaus persivalgymo kaip sutrikimo pavadinimas taip pat gavo - tai hedoninė hiperfagija. Deja, dažnai tai gali sukelti valgant traškučius.

Ką pakeisti lustai?

Pasiekti užkandžių žiūrint filmą, gerti alų ir susitikti su draugais yra beveik ritualas. Retai norime to atsisakyti. Norint apsaugoti savo sveikatą ir svorį nuo nemalonių padarinių, traškučius verta pakeisti kitais užkandžiais. Pavyzdžiui, vertinga ir skanu:

• džiovintos daržovės prieskoniuose, tokios kaip morkos ir burokėliai, yra parduotuvėje,
• Su kopūstų traškučiais,
• saldžiųjų bulvių traškučiai,
• supjaustytos keptos daržovės su prieskoniais ir alyvuogių aliejumi, pvz., morkos, petražolės, salierai,
• žalios daržovės, tokios kaip morkos, agurkai, salierai ar paprikos, supjaustytos lazdelėmis ir panardintos į česnakinį padažą iš jogurto,
• cukinijos griežinėliai, kepami su pomidorais ir mocarela,
• alyvuogės, įdarytos dantų krapštukais,
• skrudinti avinžirniai su prieskoniais.

Rekomenduojamas straipsnis: