Jūrų ešeriai (žuvys): maistinės vertės ir sveikatos savybės

Jūrų ešerys yra žuvis, žinoma daugiausia Azijos šalyse. Dažniausiai tai yra šaldytos filė, taip pat galite nusipirkti rūkytų jūrinių ešerių. Patikrinkite raudonos spalvos maistinę ir sveikatingumo naudą ir kaip galite ją paruošti.

Turinys:

1. Jūrų ešeriai: sveikatos savybės
2. Crimson: maistinės vertės

Jūrų ešerys yra plėšri žuvis, gyvenanti šaltame vandenyje dideliame gylyje šiaurinėse jūrose ir vakarų Atlante. Ši Lenkijos vartotojui vis dar egzotiška žuvis išsiskiria mažu riebalų ir cholesterolio kiekiu - 100 g mėsos yra 1,54 g riebalų ir tik 52 mg cholesterolio.

Jūrų ešerių mėsa yra balta ir subtilaus skonio.Deja, iš bet kurio rajono sugautiems jūriniams ešeriams gresia išnykimas, todėl WWF rekomenduoja perkant šią žuvį atkreipti dėmesį į MSC sertifikatą.

Jūrų ešeriai: sveikatos savybės

Jūrų ešerių baltymų šaltinis

Raudonieji ešeriai yra naudingų baltymų šaltinis, todėl juos galima sėkmingai vartoti pakaitomis su gyvūnų mėsa. Sudėtyje yra egzogeninių amino rūgščių, kurios nesigamina organizme: lizinas (1,46 g / 100 g), leucinas (1,23 g / 100 g), valinas (0,74 g / 100 g), izoleucinas (0,72 g) / 100 g) ir treonino (0,70 g / 100 g).

„Crimson“ yra polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis

Jūrų ešerys yra liesa žuvis, kurioje daugiausia yra mononesočiųjų riebalų rūgščių, tačiau joje taip pat yra polinesočiųjų riebalų, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis. Omega-3 riebalų rūgščių kiekis jūriniuose ešeriuose yra panašus į menkių ir tilapijų, tačiau šiek tiek mažesnis nei miru ir pelekų. Norėdami praturtinti savo mitybą vertingomis omega-3 riebalų rūgštimis, verta rinktis lašišą ar skumbrę, kurios yra puikus šių riebalų šaltinis.

Taip pat skaitykite:

Lašiša: maistinė vertė - ar lašiša sveika?

Skumbrė: šviežios, rūkytos ir konservuotos skumbrės maistinė vertė

Wakame dumbliai: maistinės vertės ir savybės

Žuvis - kurią verta valgyti ir kurios reikėtų vengti

Jūrų ešeriai: vitaminų ir mineralų šaltinis

Jūrų ešerys taip pat yra gausus fosforo šaltinis (100 g žuvies padengia 35% kasdienio šio ingrediento poreikio), seleno (52% dienos poreikio) ir vitamino B12 (63% dienos poreikio).

Fosforas kartu su kalciu ir vitaminu D yra atsakingas už sveikus kaulus ir dantis - jis dalyvauja kaulų mineralizacijoje, taip sumažinant osteoporozės riziką. Fosforas taip pat yra atsakingas už rūgščių ir šarmų pusiausvyros palaikymą organizme, dalyvauja energijos transformacijose ir yra nukleorūgščių komponentas.

Selenas turi daug funkcijų organizme, įskaitant dalyvauja ląstelės medžiagų apykaitos procesuose, saugo nuo laisvųjų radikalų, dalyvauja skydliaukės hormonų apykaitoje. Tai taip pat padidina imunitetą ir gali sumažinti vėžio riziką.

Savo ruožtu vitaminas B12 yra atsakingas už tinkamą nervų sistemos funkcionavimą, jis dalyvauja nukleotidų ir cholino sintezėje. Dalyvauja eritrocitų gamyboje čiulpuose, baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje, DNR ir RNR sintezėje. Be to, vitaminas B12 yra atsakingas už folio rūgšties pavertimą aktyvia forma: tetrahidrofolatu, kuris savo ruožtu turi įtakos žmogaus genų stabilumui palaikyti.

Crimson: maistinės vertės

Jūrų ešeriai - maistinė vertė 100 g produkto

Šaltinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Pakeitimas, 2012 m

Verta žinoti

Jūrų ešeriai: vartojimo indikacijos ir kontraindikacijos

Dėl maistinės vertės, didelio kiekio naudingų baltymų, mažo riebumo ir mažo kaloringumo žmonėms, norintiems sulieknėti, rekomenduojama valgyti jūrinius ešerius. Žuvis yra įdomi gyvūnų mėsos alternatyva, be to, joje yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios stimuliuoja rudojo riebalinio audinio veiklą, kuri yra svarbi nutukimo prevencijai ir gydymui.

Be to, ešeriai rekomenduojami žmonėms, besilaikantiems dietos su sumažintu riebalų kiekiu, t. sergant tulžies pūslės, kepenų ir kasos ligomis.

Nors jūriniai ešeriai yra plėšri žuvis, gyvsidabrio junginiai jame nesikaupia. Taigi, kaip ir menkes, sykus, mirus ar plekšnes, jas gali valgyti nėščios moterys.

Kaip pasigaminti ešerį?

Jūrų ešerių mėsa yra balta, švelnaus ir subtilaus skonio. Žuvį galima paruošti įvairiais būdais, tačiau norint pabrėžti subtilų jos skonį, geriausia rinktis tradicinę arba garinę, kepti ant grotelių ir kepti.

Jūrų ešerys puikiai tiks su daržovėmis - keptomis ar keptomis ant grotelių, ant daržovių tyrės ar daržovių padažuose. Verta patiekti saldžiu variantu su spanguolių-citrinų, apelsinų ar mangų padažu. Skanus pasiūlymas patiekti yra ir ant grotelių keptos ešerys su daržovėmis iš vandens arba daržovių salotomis.

Jūrų ešeriai yra labai populiarūs Azijos šalyse, todėl verta pabandyti paruošti patiekalus su raudonos, geltonos ar žalios spalvos kario pasta, padaže su citrinžole arba čili pasta. Jūrų ešerių galima rasti ir žuvies sriubose.

Jūrų ešerių receptas ant daržovių ratatouille

Ingridientai:

• 100 g ešerių filė
• 15 g alyvuogių aliejaus
• 100 g cukinijų
• 100 g baklažanų
• 50 g raudonųjų pipirų
• 50 g pomidorų
• druska pipirai
• Česnakai
• bazilikas
• Parmezanas

Paruošimo būdas:

Filė supjaustykite mažesniais gabalėliais, įtrinkite druska ir pipirais, palikite valandai šaldytuve. Nuplaukite daržoves. Supjaustykite cukinijas ir baklažanus griežinėliais, supjaustykite paprikas ir griežinėliais. Įdėkite cukinijas, baklažanus ir papriką į orkaitėje nenaudojamą indą, ant jų uždėkite supjaustytus pomidorus su baziliku ir česnaku, tada ešerių filė. Tada viską kepkite 200 ° C temperatūroje 18 minučių. Pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Patiekite su ryžiais, kruopomis ar duona.