Kokosas (kokosas) - savybės ir maistinės vertės

Kokosas yra riešutas, kuris savo sveikatingumo savybes turi dėl išskirtinių maistinių savybių - ypač retos riebalų rūgščių grupės, kuri apima jie pagreitina medžiagų apykaitą. Todėl, be kita ko, rekomenduojamas kokosas lieknėjimui. Patikrinkite kokio veiksmo kokosas turi ir kokius kitus jo naudojimo būdus randa.

Kokosas yra riešutas, kurio sveikatos savybes vertina ne tik jo mėgėjai, bet ir mokslininkai. Nenuostabu - kokoso minkštimas, baltas ir mėsingas kieto riešuto apvalkalo pamušalas, turi daug skaidulų, kalio, magnio ir fosforo, taip pat folio rūgšties. Tačiau didžiausia sveikata vertinga dėl sočiųjų riebalų rūgščių, esančių kokoso minkštime.Tačiau tai nėra tos pačios sočiosios riebalų rūgštys, kurios yra daugumoje gyvūninės kilmės produktų, ilgos grandinės trigliceridų (LKT), kurios prisideda prie padidėjusio cholesterolio kiekio ir aterosklerozės vystymosi. Sočiosios riebalų rūgštys kokosuose yra vidutinės grandinės trigliceridai (MCT), kurie metabolizuojami skirtingai. Dėl to, kad jų dalelės yra mažesnės, jų metabolizmas yra greitesnis. Tam nereikia fermentų, kurie dalyvauja LKT riebalų apykaitoje, t. Y. Lipazės ir tulžies. MCT rūgštys apeina riebalų ląsteles ir absorbuojamos tiesiai iš virškinimo trakto į vartų veną. Todėl jie nėra atidėti kaip atsarginė medžiaga, bet yra greitai pasiekiamas energijos šaltinis.

Kokoso svoris

Šią kokosų savybę žmonės naudoja laikydamiesi lieknėjimo dietos. Savo ruožtu Brazilijos mokslininkai, kurių rezultatai buvo paskelbti žurnale „Lipids“, teigia, kad kokosus reikia įtraukti į dietą, ypač žmonėms, kovojantiems su pilvo nutukimu, nes jie padeda su tuo kovoti.

Šviežias kokosas yra gana kaloringas (354 kcal / 100 g), todėl jį reikia valgyti vidutiniškai - tik tada jis skatins svorio metimą.

Taip pat skaitykite: Kokosų cukrus - savybės ir paskirtis Kokosų vanduo: savybės ir maistinė vertė. Kokosų vandens privalumai KOKOSO ALIEJUS - savybės ir naudojimas

Jų eksperimente dalyvavo 40 moterų nuo 20 iki 40 metų, kenčiančios nuo pilvo nutukimo. Jie nustatė, kad moterų, vartojusių kokosų aliejų (turintį MCT rūgščių), kūno svoris buvo gerokai mažesnis ir juosmens apimtis mažesnė nei kontrolinės grupės moterų. Tačiau kiti skeptiškai vertina šių tyrimų rezultatus (įskaitant Kanzaso universiteto ligoninės kardiologę Ashley Simmons) ir pažymi, kad apimties skirtumas buvo nedidelis, o vien trumpalaikių tyrimų nepakako pateisinti iš minkštimo išgauto kokosų aliejaus vartojimo nauda sveikatai.

Be to, 100 g kokoso minkštimo yra 15,23 g angliavandenių, iš kurių didžioji dalis - beveik 60 proc. (9 g / 100 g) yra skaidulos, kurios užpildo skrandį ir ilgam suteikia sotumo jausmą. Džiovintame kokoso minkštime yra dar daugiau maistinių skaidulų - šiek tiek daugiau nei 23 g skaidulų 100 g. Ši suma padengia beveik visą paros kūno skaidulų poreikį!

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinokite daugiau Tai bus naudinga

Šviežio kokoso minkštimo maistinės vertės (100 g)

Energinė vertė - 354 kcal
Bendras baltymų kiekis - 3,33 g
Riebalai - 33,49 g
Angliavandeniai - 15,23 g (įskaitant paprastuosius cukrus 6,23)
Skaidulos - 9,0 g

Vitaminai

Vitaminas C - 3,3 mg
Tiaminas - 0,066 mg
Riboflavinas - 0,020 mg
Niacinas - 0,540 mg
Vitaminas B6 - 0,054 mg
Folio rūgštis - 26 µg
Vitaminas E - 0,24 mg
Vitaminas K - 0,2 µg

Mineralai

Kalcis - 14 mg
Geležis - 2,43 mg
Magnis - 32 mg
Fosforas - 113 mg
Kalis - 356 mg
Natris - 20 mg
Cinkas - 1,10 mg

Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė

Kokosas sumažins cholesterolio kiekį

Kokoso minkštime esančios sočiosios riebalų rūgštys nepadidina cholesterolio kiekio ir prisideda prie aterosklerozės vystymosi.

Kokosas yra kalio (356 mg / 100 g) iždas, todėl jis gali padėti sumažinti kraujospūdį.

Priešingai - žurnale „Lipids“ paskelbti tyrimai rodo, kad jie prisidėjo prie „gerojo“ DTL cholesterolio kiekio padidėjimo ir sumažino jo „blogojo“ MTL frakcijos kiekį, taigi - sumažino riziką susirgti ateroskleroze ir tolesnėmis širdies ligomis. Įrodymų apie teigiamą kokoso poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos darbui galima rasti ir Australijoje bei Polinezijoje. Šių regionų gyventojai vartoja daugiausiai kokosų produktų pasaulyje ir mažiau serga širdies ligomis. Tačiau skeptikai pažymi, kad nėra žinoma, ar tai susiję su kokosų dieta, ar yra kitų veiksnių.

Kokosas dantų ėduoniui ir pienligei

Kokosas gali užkirsti kelią ertmėms, teigia Athlone technologijos instituto (AIT) mokslininkai iš Westmeatho (Airija). Visa tai dėka jame esančio kokosų aliejaus, kuris, sąlytyje su seilėmis (o ypač su virškinimo fermentais jose), neleidžia laikytis ir nusėdti ėduonį sukeliančioms bakterijoms, taigi ir jų daugintis burnos ertmėje. Mokslininkai teigia, kad kokoso minkštime esantis aliejus gali būti toks pat veiksmingas kaip cheminiai burnos skalavimo skysčiai. Be to, jie teigia, kad šis aliejus kovoja su mielėmis Candida albicanskurios yra burnos pienligės priežastis.

Ar kokosas yra natūralus antibiotikas?

Savo ruožtu kitų mokslininkų tyrimai rodo, kad graikinio riešuto minkštime esančios medžiagos gali kovoti su auksiniu stafilokoku ir netgi susidoroti su herpeso virusu, tmais ir gripu. Nors kokosas nėra oficialiai patvirtintas, kai kurie mano, kad jis yra natūralus antibiotikas.

Ar kokosas gali užkirsti kelią Alzheimerio ligos vystymuisi?

Vidutinės grandinės trigliceridai, esantys kokoso minkštime, gali užkirsti kelią vystymuisi, taip pat padėti gydyti Parkinsono ir Alzheimerio ligas. Mokslininkai jau 2006 m. „Senėjimo neurobiologijos“ puslapiuose teigė, kad vidutinės grandinės trigliceridų vartojimas Alzheimerio liga sergantiems pacientams žymiai pagerino jų būklę. Tačiau tai yra preliminarūs tyrimai ir reikalingi tolesni bandymai, patvirtinantys šias kokoso savybes.

Kokosas - naudoti virtuvėje

Galite suvalgyti kokoso minkštimą iškart suskeldėjus riešutą, tiesiai iš lukšto, arba pagal jį galite paruošti desertus.

Svarbu

Prieš perkant kokosą, jį reikia suplakti. Jei girdite purslų garsus, tai reiškia, kad kokosas yra šviežias - tai vieninteliai riešutai, kuriuos turėtumėte nusipirkti. Jei negirdite purslų, kokoso šerdis yra sausa, todėl kokosas yra senas ir praktiškai nevalgomas.

Šviežiai tarkuotas kokoso minkštimas, įpilant karšto pieno ar vandens, gali būti masių ir kremų pagrindas. Kita vertus, džiovintas ir tarkuotas kokoso minkštimas, t. Y. Kokoso drožlės, gali būti naudojamas kaip papuošimas pyragams ir pyragams, taip pat kaip desertas, vaisių salotos ir ledai. Kokoso drožlės taip pat tiks kaip žuvies danga. Be to, kokosus galima derinti su bulvėmis ar ryžiais.

Šviežio kokoso glikemijos indeksas yra žemas (IG = 45), todėl diabetikai gali jį pasirinkti sudarydami dienos meniu.

BANDYKITE >> Tailandietiškos kokosų sriubos su laukiniais ryžiais ir krevetėmis receptas

Kokosą taip pat galima naudoti gėrimuose ir gaiviuose vaisių kokteiliuose.

Verta žinoti, kad kokosų miltuose, pagamintuose iš smulkiai maltų, džiovintų ir nugriebtų kokosų minkštimo, yra daugiausiai skaidulų tarp visų rinkoje siūlomų miltų. Be to, jame nėra glitimo ir jis yra hipoalergiškas, todėl jį gali vartoti žmonės, kovojantys su celiakija arba glitimo ir kitomis maisto alergijomis.

Tai bus naudinga jums

Kokosas - kaip atidaryti kokosą?

Kaip nulupti kokosą? Kokose yra 3 ertmės. Viename iš jų padarykite skylę (dažniausiai vieną lengva perverti, kitos dvi sukelia problemų). Tam galite naudoti siaurą peilį arba kamščiatraukį. Tada apverskite kokosą aukštyn kojomis ir per tuščiavidurę skylę supilkite kokosų vandenį, kurį taip pat galite naudoti kulinarijos tikslais.

Tada tvirtai laikykite kokakolą ir smogkite perimetru sunkiojo peilio bukia puse (ne ašmenimis). Graikinis riešutas turėtų sprogti ir atsidaryti pats. Jei ne, galite sau padėti, paspausdami įstrigusią peilį mėsos minkštikliu. Tačiau šiuo atveju reikėtų būti ypač atsargiems.

Kaip dabar nuimti minkštimą nuo lukšto? Paimkite peilį apvaliu galiuku. Susmulkinkite minkštimą ir pabandykite jį atplėšti nuo riešuto lukšto (iš tikrųjų jums reikia tik šiek tiek jį pakreipti toliau nuo lukšto). Tada aštriu peiliu nulupkite minkštimą nuo rudos odos.