Arbatos savybės. Kokios yra skirtingų rūšių arbatų savybės?

Dienos metu galime sau leisti kelis puodelius arbatos. Trumpai (iki 3 minučių) užplikyta arbata turi stipriausią stimuliuojantį poveikį, nes pirmosiomis minutėmis į vandenį patenka daugiausia kofeino. Ilgesnis virimo laikas keičia arbatos raminančias savybes.

Arbatos lapuose gali būti iki kelių kartų daugiau kofeino (arbatoje dar vadinamo teinu) nei kavos pupelėse. Paruoštoje arbatos infuzijoje puodelyje yra mažiau nei kavos, apie 30 mg. Taip yra dėl to, kad aludariui buvo naudojamas nedidelis vaistažolių kiekis.

Žalioji ir baltoji arbata

Jie yra fermentuoti, todėl galutinis produktas yra arčiausiai šviežių lapų sudėties. Baltojoje ir žaliojoje arbatose yra daugiausia polifenolių, kurie teigiamai veikia kraujotakos sistemą, detoksikuoja, atitolina senėjimą ir apsaugo nuo vėžio. Baltosios arbatos užpilai, kuriuose yra jauniausių lapų ir spurgų, yra šiaudų spalvos ir subtilaus, saldaus skonio. Kita vertus, žalioji arbata yra kartesnė ir aitresnė.

Juoda arbata

Jos metu arbatos lapai yra visiškai fermentuoti. Dėl to jie įgauna būdingą skonį ir aromatą, tačiau praranda dalį vertingų antioksidantų. Įdomu tai, kad iš fermentuotų arbatos lapų išsiskiria daugiau kofeino. Juodosios arbatos užpiluose yra iki 3 kartų daugiau nei žaliojoje arbatoje!

Raudona arbata (Pu-erh)

Jame vyksta dalinis (apie 70%) fermentavimas, kuris prisideda prie jo intensyvaus žemės aromato susidarymo. Raudonosios arbatos užpilai mažina cholesterolio kiekį, valo ir stiprina organizmą, palaiko virškinimo procesus. Pu-erhas taip pat yra tikras riebalų žudikas, kuris veiksmingai padeda atsikratyti papildomų kilogramų.

Kaip užvirinti arbatą?

Atsižvelgiant į arbatos lapų apdorojimo tipą, iš jų paruošti užpilai turi šiek tiek kitokį poveikį, sudėtį ir aromatą. Geriausias sprendimas žaliai ir baltai arbatai virti yra šiek tiek atvėsintas vanduo, kurio temperatūra yra 60–80 ° C. Neraugintų ir iš dalies fermentuotų arbatų lapus galima užplikyti net kelis kartus, todėl gaunami skanūs ir aromatingi užpilai!