Riešutų ir sėklų mirkymas

Riešutai ir sėklos turėtų būti mirkomi, kad būtų lengviau įsisavinti maistines medžiagas ir suskaidyti juose esančią fitino rūgštį. Ar geriau mirkyti vandenyje su druska ar vandenyje su citrinos sultimis / actu?

Iš tiesų yra mokykla, sakanti, kad riešutus ir sėklas turėtumėte mirkyti vandenyje arba vandenyje su citrinos sultimis. Šiuo gydymu siekiama atsikratyti fitinės rūgšties, goitrogenų ir inaktyvuojančių fermentų inhibitorių. Žaliavą reikia mirkyti 4–12 valandų, o tada išdžiovinti. Optimali riešutų dalis sveikatai ir žmonėms, kurie nėra liekni, yra 30 g, todėl neverta mirkyti šio kiekio, taip pradedant riebalų pašiaušimo ir vitaminų naikinimo procesus. Grūdų atveju aukšta temperatūra ir, pavyzdžiui, raugo naudojimas kepant pašalins prieš maistinius junginius. Taigi taip pat neverta jų mirkyti iš anksto. Acto ir druskos reikia vartoti kuo mažiau, geriausia - visai.

Atminkite, kad mūsų eksperto atsakymas yra informatyvus ir nepakeis apsilankymo pas gydytoją.

Knygos „Dieta didmiestyje“ autorius, bėgimo ir maratonų mėgėjas.