Patulinas - vaisių pelėsių toksinas. Kaip išvengti apsinuodijimo patulinu?

Kai kurių vaisių patulinas susidaro dėl jų sumušimo ar smūgio. Jokiu būdu neturėtumėte išdrožti supuvusių dėmių ir valgyti likusių vaisių, kurie yra tik akivaizdžiai sveiki. Nuodingas patulinas gali prasiskverbti giliai į audinį, sukelti apsinuodijimą maistu, opas ir kraujavimą. Sužinokite, kokie yra apsinuodijimo patulinu simptomai ir koks gydymas.

Patulinas yra toksinas, susidaręs ant vaisių, užpultų pelėsių. Grybai, kuriuos mes paprastai vadiname pelėsiais, antrinės apykaitos procese gamina nuodingus mikotoksinus.

Jų cheminė sudėtis yra labai įvairi, ir mokslininkai jau išskyrė per 400 mitotoksinų. Vienas iš jų yra patulinas - toksinas, susidaręs iš vaisių pelėsių.

Supuvę vaisiai, kurie anksčiau buvo sumušti, užteršti Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys grybais.

Jie vystosi, kai oras yra pakankamai drėgnas. Antriniai metabolitai, t. Y. Šių grybų metabolizmo produktai, yra patulinas. Jis nėra reikalingas pelėsiams tolesniam augimui ir yra šalutinis poveikis.

Patulino atsiradimo rezultatas yra būdinga ruda dėmė ant odos, o vaisiaus minkštimas pasikeičia į vandeningą ar vandeningą konsistenciją.

Valgyti patuliną yra pavojinga, nes jį gaminantis pelėsis gali žydėti jūsų žarnyne, sukeldamas kraujavimą ir virškinamojo trakto ligas.

Išgirskite apie patuliną, pelėsių toksiną vaisiuose. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais.

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios vaizdo įrašus

Patulinas - pelėsių toksinas ant vaisių ir dar daugiau

Patulino formuojančių grybų yra visose žaliavose ir maisto produktuose: daržovėse, grūduose, mėsoje, sūryje, duonoje. Patulinas yra rūšis, kuri ypač būdinga greitai gendantiems vaisiams, tokiems kaip:

Pelėsiai dažnai vystosi vaisiaus viduje, ant sėklų. Todėl vaisiai, kurie iš išorės atrodo sveiki, su patulinu siunčiami perdirbti į sultis ir konservus.

obuoliai
bananai
vyšnios
braškių
abrikosai
kriaušės
nektarinai
Juodieji serbentai
svarainis
pomidorai

Patulinas pirmiausia teršia obuolius, kriaušes, vynuoges, obuolių sultis ir obuolių vaisių vynus.

Tai bus naudinga jums

Toksinai maiste:

1. Azijos delikatesas arba fugu žuvis. Jo vidus ir ikrai yra toksiški, todėl raumenys tampa paralyžiuoti, todėl uždusinamas jį valgęs asmuo. Tik tinkamas patiekalo paruošimas atestuotam virėjui leidžia valgyti žuvį be mirtinų pasekmių.

2. Nevalgomame anakardžių riešutų apvalkale yra kaustinių sulčių, kurios gali sudeginti odą. Tas pats toksinas (urushiolis) yra ir nuodingose gebenėse. Laimei, pas mus turimi riešutai jau išvalyti.

3. Žalios ir dygstančios bulvės gali sukelti viduriavimą, galvos svaigimą ir kvėpavimo sutrikimus dėl jose susidariusio solanino. Todėl kuo ilgiau gumbai laikomi drėgnose patalpose, tuo storesnius juos reikės nulupti.

Patulinas - ar įmanoma veiksmingai atsikratyti pelėsių nuo pažeistų vaisių?

Net nukirsti pažeistą vaisiaus dalį nėra tas pats, kas pašalinti patuliną, nes mikotoksinas ištirpsta vandenyje ir prasiskverbia giliai į vaisių.

Jis taip pat atsparus pasterizacijos procesams, todėl draudžiama iš užpultų vaisių gaminti konservus.

Pelėsis pašalinamas tik iš kietų vaisių, kuriuose yra mažai vandens. Tada patulino prasiskverbimo rizika yra maža.

Norėdami įsitikinti, kad vaisiuose nėra nuodingų medžiagų, supjaustykite 3 cm gabalėlį aplink supelijusį plotą.

TAIP PAT SKAITYKITE:

Saugokitės riešutų liejimo
Grybai namuose ir pelėsiai maiste yra pavojingi sveikatai
Kada bulvė yra nuodinga? Toksiškos medžiagos, esančios žaliose bulvėse

Patulinas - apsinuodijimo simptomai ir gydymas

Patulino sukeltos ligos tipas priklauso nuo nuodų dozės. Net jei toksinas į organizmą patenka reguliariai, bet nedideliu kiekiu, jis neturi būti pavojingas.

Tai tampa pavojinga tik tada, kai vienu metu vartojame didelę medžiagos dozę. Tada jis sukels sunkų apsinuodijimą ir kai kuriais atvejais net mirtį.

Patulinas turi kancerogeninių ir patogeninių savybių. Tai gali sukelti sumaištį kūne. Jo perteklius gali sukelti: