Rabarbarai yra vitaminų A, C, E, taip pat kalio, folio rūgšties ir skaidulų šaltinis.Rabarbare yra daug kenksmingos oksalo rūgšties, todėl jo neturėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo inkstų ligų ir reumato. Savo ruožtu vaistinė rabarbarų įvairovė - vaistinis šurmulys - turi priešvėžinių, antioksidacinių ir vidurius laisvinančių savybių.
Sodo rabarbarai kilę iš Vidurinės Azijos ir Pietų Sibiro šalių. Europoje jis atsirado XVI amžiuje „Marco Polo“ dėka, tačiau Lenkijoje kaip daržovė buvo žinomas tik nuo XVIII a.
Turinys:
- Rabarbarai - vaisiai ar daržovės?
- Rabarbarai - kalorijos, maistinės vertės
- Rabarbarai - gydomosios savybės
- Rabarbarai - kontraindikacijos
- Rabarbarai - rabarbarų konservų rūšys
Rabarbarai - vaisiai ar daržovės?
Rabarbarai - arba paraudę - yra daugiamečiai augalai. Virtuvėje naudojamos lapų dalys, vadinamos lapkočiais.
Jie turi būdingą rūgštų, aitrų skonį ir yra rausvos, raudonos arba žalios spalvos. Kuo raudonesnis rabarbaras, tuo jis saldesnis.
Būtent dėl savo skonio gali kilti abejonių, ar rabarbarai yra daržovės.
Verta žinotiRabarbarai - kalorijos, maistinės vertės (100 g)
Energinė vertė - 21 kcal
Bendras baltymų kiekis - 0,90 g
Riebalai - 0,20 g
Angliavandeniai - 4,54 g (įskaitant paprastuosius cukrus - 1,10 g)
Skaidulos - 1,8 g
Vitaminai
Vitaminas C - 8,0 mg
Tiaminas - 0,020 mg
Riboflavinas - 0,030 mg
Niacinas - 0,300 mg
Vitaminas B6 - 0,024 mg
Folio rūgštis - 7 µg
Vitaminas A - 102 TV
Vitaminas E - 0,27 mg
Vitaminas K - 29,3 µg
Mineralai
Kalcis - 86 mg
Geležis - 0,22 mg
Magnis - 12 mg
Fosforas - 14 mg
Kalis - 288 mg
Natris - 4 mg
Cinkas - 0,10 mg
Riebalų rūgštys
sočiųjų - 0,053 g
mononesočiųjų - 0,039 g
polinesočiųjų - 0,099 g
Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms
Rabarbarai - gydomosios savybės
Kulinarijoje naudojami rabarbarai nėra tas pats augalas, kuris tradicinėje kinų medicinoje jau buvo žinomas kaip vaistinis augalas. Kinai iš maždaug dvidešimties pašarinių veislių naudojo Rheum officinale arba vaistinius rabarbarus.
Tai rabarbarų įvairovė dideliais lapais ir šakniastiebiais, kurių aukštis siekia iki 3 metrų. Medicinoje daugiausia naudojama vaistinių rabarbarų šaknis.
Įdomi informacija yra ta, kad Kinijoje rabarbarai vis dar patenka į svarbiausių vaistinių augalų penkiasdešimtuką. Jis ten naudojamas, pavyzdžiui, kaip priemonė nuo skaudančių dantų.
Kepta rabarbarų šaknis mirkoma alkoholyje. Medvilninis tamponas panardinamas į gautą tinktūrą ir uždedamas ant skaudančio danties. Pagal tradiciją skausmas išnyksta labai greitai.
Vaistinės rabarbarų šaknys taip pat turi vidurius laisvinančių savybių.
Mokslininkai nustatė, kad iškepti rabarbarai yra rapontigenino šaltinis. Tai yra polifenolis, kuris gali sulėtinti vėžinių ląstelių dalijimosi greitį.
Mokslininkai teigia, kad be šių savybių, rapontiginas palaiko antialerginį, antioksidacinį ir širdies bei kraujagyslių sistemą.
Varnas yra augalas, kuriame taip pat yra raponticino - estrogeninės medžiagos. Rabarbarus rekomenduojama vartoti moterims, turinčioms estrogeno trūkumo, turinčių androgenų perteklių, moterims menopauzėje, jaunoms mergaitėms, kenčiančioms nuo spuogų, ir vyrams, kuriems yra prostatos hiperplazija.
Kita vertus, nerekomenduojama vyrams, kurių organizme trūksta testosterono, nes rabarbarai gali jį dar labiau sumažinti.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinokite daugiau SvarbuRabarbarai - kontraindikacijos
Didelis rabarbarų kiekis racione gali išbraukti kalcį iš organizmo. Joje esanti oksalo rūgštis paverčiama kalcio oksalatu, junginiu, kuris kaupiasi kaip inkstų akmenys. Todėl rabarbarų turėtų vengti žmonės, turintys inkstų problemų ir turintys reumatą.
Rabarbarai - rabarbarų konservų rūšys
Rabarbarai puikiai tinka kompotui (jis ypač gaivus ir gerai malšina troškulį), kisieliams, drebučiams. Skanūs lietiniai ar rabarbarų pyragas.
Tai labai dera su braškėmis, tada ją geriausia naudoti konservams gaminti. Jūs taip pat galite tai padaryti puikiu priedu prie mėsos, paukštienos ar žuvies. Rabarbarų gabaliukus kuriam laikui suberkite į karštą alyvuogių aliejų, greitai apkepkite ir įpilkite šaukštą medaus.
Rabarbarai labai gerai toleruoja užšalimą, todėl žiemai galite išlaikyti nedidelę jo atsargą. Virtuvėje natūraliai užauginti rabarbarai naudojami iki birželio pabaigos, tada šakniastiebiai tampa kartūs.
