9 mitai apie nuodingus grybus ir apsinuodijimą

Yra daug melagingos informacijos, kaip atskirti valgomus grybus nuo nuodingų grybų. Jie dažniausiai sukelia lemtingas klaidas. Čia dažniausiai kartojami. Patikrinkite, ar žinote mitus apie nuodingus grybus.

Iš daugiau nei 5000 160 Europoje aptinkamų grybų rūšių yra nuodingos. Juose yra įvairaus stiprumo nuodingų medžiagų. Apsinuodijimo grybais simptomai nebūtinai atsiranda iškart po valgio. Pavojingiausi yra tie, kurie atsiranda net po dviejų dienų. Patikrinkite, kokie mitai sklando apie grybus ir kiek jie nėra teisingi.

Grybai yra nuodingi, jei išmetamas pienas tampa garuojamas.
NETIKRUMAS. Pieno rūgštėjimą sukelia pepsinas ir organinės rūgštys, kurių yra tiek valgomuose, tiek nuodinguose grybuose.
Alkoholis sumažina grybuose esančių toksinų poveikį.
NETIKRUMAS. Net labai stiprūs gėrimai neapsaugo organizmo nuo nuodų. Kai kuriais atvejais jie netgi gali sustiprinti jo poveikį. Grybų visiškai negalima maišyti su alkoholiu, nes dėl to grybuose esantys baltymai sulimpa. Ir tai juos daug sunkiau virškina. Tai gali baigtis ligoninėje ir net mirtimi. Pavyzdys: Juodaragis (jį lengva supainioti su lauko grybu) kartu su alkoholiu sukelia širdies aritmiją ir dažnai sukelia žlugimą. Juodą alų galima valgyti, kai jie yra jauni (kol nepajuda) ir tik tuo atveju, jei dvi dienas prieš ir dvi dienas po ragavimo nevartojamas alkoholis.
Visi nuodingi grybai turi nemalonų kvapą ir skonį.
NETIKRUMAS. Žmonės, kurie buvo išgelbėti suvalgius pavojingiausią rupūžį, tvirtina, kad jis yra saldaus ir švelnaus skonio.
Jei į verdančius grybus dedate sidabrinį šaukštą ir jis tampa tamsus, tai yra ženklas, kad grybai yra nuodingi.
NETIKRUMAS. Šaukšto spalvos pasikeitimas atsirado dėl sieros junginių poveikio sidabre, kurių gausu grybuose. Šie junginiai nėra toksiški, nekenksmingi žmonėms ir pasitaiko valgomose ir nuodingose rūšyse.
Verdant grybus ir pilant iš jų vandenį, mes atsikratome nuodų.
NETIKRUMAS. Rupūžių išmatose esantis toksinas yra amanitinas, kurį paverčia nepavojingu tik 300 ° C temperatūra. Taigi nė viena šių rupūžių gydymo namuose forma nesunaikina jose esančių nuodų. Džiovinti, užberti druska, užpilti verdančiu vandeniu ir rauginti taip pat neefektyvu.
Grybai, kuriuos įkando gyvūnai, yra saugūs žmonėms.
NETIKRUMAS. Vabzdžių ir gyvūnų metabolizmas yra visiškai kitoks nei žmonių. Tai, kad gyvūnai valgo tam tikrą grybų rūšį, nėra įrodymas, kad jis yra valgomas ir žmonėms.
Jei į verdančius grybus įdėti svogūnai tampa tamsūs, tai yra ženklas, kad grybai yra nevalgomi.
NETIKRUMAS. Svogūnai patamsės, bet ne dėl grybuose esančių nuodų, o dėl pigmentų. Panašiai jis pakeistų spalvą virdamas burokėliuose.
Kai grybelis sulaužytas ar supjaustytas keičia spalvą, jis yra nuodingas.
NETIKRUMAS. Daugelis grybų rūšių, įskaitant valgomuosius, pjaudami keičia spalvą. Dauguma grybų tampa pilki, kartais tamsiai mėlyni. Tai grybų cheminių medžiagų oksidacijos poveikis.
Gerai paruošti grybai yra vertingas maistas vaikams, nes juose yra vitaminų ir mineralų.
NETIKRUMAS. Grybuose yra nedaug vitaminų ir mineralų. Jie gali būti lengvai pristatomi į kitus patiekalus. Miško grybų negalima duoti vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nes jie sunkiai virškinami - juose yra chitino, kurio mūsų virškinamasis traktas negali virškinti.

Verta žinoti

Grybai - velnio nerštas

Senovės romėnai grybus laikė drėgnos žemės garais, nes jie atsirado staiga ir nebuvo žinoma, iš ko jie pagaminti. Jie negamino vaisių ar sėklų, todėl netilpo į žinomos gamtos pasaulį. Iki 1710 m., Kai italų mokslininkas Antonio Micheli atrado grybų sporas, jie buvo traktuojami kaip velnio išmatos, tamsių jėgų darbas.

Rekomenduojamas straipsnis:

Apsinuodijimas grybais. Kodėl grybai yra nuodingi?

mėnesinis „Zdrowie“

Patikrinkite el. Vadovą