Po kiekvieno skandalo, kuriame maistas yra herojė, klausiame savęs: kaip tai įmanoma?! Kaip maisto produktai su kelių druska pristatomi į parduotuves, o kiti turi padirbtų džiovintų kiaušinių, o mėsoje yra dioksinų? Ar yra kas nors, kuris prižiūri, ką valgome?
Maisto kontrolė Lenkijoje priklauso kelioms institucijoms. Ir vis dėlto skandalų išvengti sunku. Komercinė maisto kokybė - ar ant pakuotės pateikta informacija. yra tiesa, jei gamintojas neapgaudinėja ir nemažina deklaruoto sviesto svieste kiekio, o veršienos dešra iš tikrųjų yra pagaminta iš veršienos - patikrinta Žemės ūkio ir maisto produktų komercinės kokybės inspekcijos (IJHARS) ir Prekybos inspekcijos prie Konkurencijos ir vartotojų apsaugos tarnybos. Pastarasis vertina, ar maistas yra suklastotas, atlieka patikrinimus mažmeninėje prekyboje - parduotuvėse, didmeninėse ir gamybos įmonėse, kurios tiesiogiai tiekia vartotojus. Kadangi daugumai maisto produktų nėra įstatymų nustatytų reikalavimų dėl organoleptinių savybių ir fizikinių ir cheminių parametrų, svarbu kontroliuoti ženklinimo teisingumą, t. Y. Tai, kas yra etiketėje. - Gamintojas privalo pateikti visus ingredientus, - sako Marcin Kraszewski iš Lenkijos prekybos rūmų. - Dažnai paaiškėja, kad, pavyzdžiui, jogurtas nėra tiksliai jogurtas, greičiau kisielius, nes yra daug modifikuoto krakmolo ar želatinos.
Apsiginkite nuo skandalų - perskaitykite etiketes
Mūsų pačių labui būkime budrūs - skaitykite etiketes. Kontrolė su valdikliais, tačiau galime rūpintis ir savo pačių interesais, net jei tik mažiausia. Skaityti etiketes yra būtina. Juolab kad daugeliu atvejų jose yra patikimos informacijos. 2011 metais atliktas auditas parodė, kad per 72 proc. produktai yra teisingai paženklinti. Tai geriau nei 2010 m. - tada jis buvo tik 67,5 proc. Be komercinės kokybės, yra ir sveikatos kokybė. Su jais užsiima Valstybinė sanitarinė inspekcija („Sanepid“), prižiūrinti augalinės kilmės maisto produktų gamybą ir mažmeninę prekybą, taip pat Veterinarijos inspekcija, užsiimanti gyvūnų, žuvų, paukščių auginimu ir dideliais augalais, perdirbančiais mėsą, pieną ir kiaušinius. Maisto kontrolės klausimą dar labiau apsunkina pirmoji įstaiga atsiskaito Sveikatos apsaugos ministerijai, antroji - Žemės ūkio ministerijai. Be to, taip pat veikia Augalų sveikatos ir sėklų tikrinimo tarnyba, kuri prižiūri tinkamą augalų apsaugos produktų naudojimą.
SvarbuIšankstinio perspėjimo sistema
Maisto saugą mūsų parduotuvėse taip pat saugo RASFF EU - Europos Sąjungos greitojo įspėjimo apie maistą ir pašarus sistema. Jei pavojingas produktas aptinkamas bet kurioje ES šalyje, informacija apie jį kitus ES partnerius pasiekia per 24 valandas. Tai leidžia jums laikyti nepasisekusias prekes ir neleisti jų parduoti. Kasmet ES aptinkama apie 500 tokių produktų.
Sveiko maisto standartai
Sveikatos kokybės kontrolė - tai atsakymas į iš pažiūros paprastą, bet labai svarbų klausimą: ar duotas maistas gali mums pakenkti, ar ne, jį suvalgęs. - Sveikatos kokybė yra labai griežtai reguliuojama, galime sakyti, kad ji yra dvejetainė. Arba kažkas yra normalu, ar ne, - paaiškina vyriausiojo sanitarijos inspektoriaus atstovas Janas Bondaras. - Yra specialūs reglamentai, kuriuose tiksliai nurodoma, kokius priedus galima naudoti, kokiu kiekiu ir kada. Standartai taip pat taikomi mikrobiologinei kokybei, t.y., kokios bakterijos maiste apskritai negali atsirasti, o kas gali ir kiek.
Maisto įstatymai yra vienodi visoje Europos Sąjungoje. Bet kokiems nukrypimams ir pakeitimams reikalingas visų kitų šalių sutikimas. Bet ES tik nurodo reglamentus, nenurodo, kaip turėtų atrodyti maisto kontrolės sistema, kurios institucijos turi ją spręsti. Tai nusprendžia atskiros šalys. Vienas dalykas yra neginčytinas: pagal principą „nuo žemės iki šakutės“, maistas turi būti oficialiai kontroliuojamas kiekviename gamybos ir platinimo etape. Tačiau Lenkijoje ir kitose ES šalyse tai atsitiktinė. Visko patikrinti neįmanoma. - Kontroliuojami verslininkai parenkami atsitiktinai arba remiantis vartotojų skundais ar pažeidimais, nustatytais per ankstesnius patikrinimus. Informacija apie suklastotus gaminius perduodama IJHARS, kad būtų galima atlikti patikrinimus gamybos vietose - aiškina Agnieszka Majchrzak iš Konkurencijos ir vartotojų apsaugos tarnybos spaudos skyriaus. Prekybos inspekcijos atlikti tyrimai rodo, kad vienas gėdingiausių būdų yra pagarsėjęs sviesto klastojimas, kurį padarė keli gamintojai, kurie prie produkto pridėjo net daugiau nei 60 proc. svetimų riebalų. - Antroje vietoje buvo smulkinta mėsa, ypač malta mėsa, kuri buvo padirbta pigesne kitų rūšių mėsa, nei nurodyta deklaracijoje, - sako Agnieszka Majchrzak.
Kontrolė sako, kad maistas nėra blogas
Mūsų maistas sekasi neblogai, tvirtina IJHARSas. - Remiantis praėjusių metų patikrinimų rezultatais, galima daryti išvadą, kad 99 proc. patikrintų produktų partija turėjo skonį, išvaizdą, spalvą ir kvapą (t. y. visa, ką mes vadiname organoleptinėmis savybėmis), kaip nurodė gamintojas, sako Izabela Zdrojewska, vyriausiosios žemės ūkio ir maisto produktų komercinės kokybės inspekcijos atstovė. - Savo ruožtu, laboratorinių tyrimų, kurių metu, be kita ko, turinys, vandens, baltymų ir riebalų parodė, kad 85 proc. patikrintų partijų parametrai atitiko normatyvus ir gamintojo deklaraciją. Geriausiai pasirodė sultys, paukštienos ir šokolado gaminiai. Palyginus pastarųjų 5 metų patikrinimo rezultatus, galima pastebėti daugelio žemės ūkio maisto produktų grupių kokybės pagerėjimą. - Tai taikoma, pavyzdžiui, perdirbtai žuviai. 2006 m. Apklausta 35 proc. šių produktų partijos, o 2011 m. - tik 12 proc. - sako Izabela Zdrojewska. Nepaisant atsakingų institucijų optimizmo, vartotojai nesijaučia saugūs. Kaip galite patikrinti, kiek mėsos yra jūsų perkamoje dešroje? Kaip išsirinkti geriausią iš keleto panašių? Čia vis tiek lemia kaina. - Jei dešras perkame už 4 zlotus už kilogramą, nesitikėkite geros kokybės ingredientų. Pasvarstykime, kokia yra mėsos kaina. Paruošta dešra nebus pigesnė už ją, nes mėsos vertė yra susijusi su perdirbimo, prieskonių ir kt. Kainomis. Ji turi kainuoti pinigus, sako Marcin Kraszewski iš Lenkijos prekybos rūmų. Žinoma, klientas nusprendžia, ką įdėti į krepšelį. Renkantis dešrą ar duoną, ji turi žinoti, kad šio produkto kokybė atitinka kainą. Tuo pačiu metu ji turi būti tikra, kad ją kontroliuoja kokia nors valstybinė institucija.
Ar tai drąsus? Jano Bondaro, vyriausiojo sanitarijos inspektoriaus atstovas, paaiškina, kad įsitikinimas, kad sanitarijos inspekcija tikrina visą maistą, yra tvirtai įtvirtinta Lenkijos visuomenėje, tačiau tai klaidinga. Mažiausiai 20 metų Sveikatos departamentas nekontroliavo pieno, mėsos, kiaušinių ar žuvies gamybos. Naujausi įvykiai aiškiai rodo, kad maisto kontrolės sistema Lenkijoje veikia ne taip, kaip turėtų. Už tai atsakingų institucijų kompetencijos sutampa kai kuriose srityse, o kitose - visiškai. Tai palengvina nesąžiningus gamintojus. Lenkijos prekybos rūmai atkreipia dėmesį į padirbtų sausrų ir druskos skandalo klausimą. - Vien šių pažeidimų nustatymas galėtų įrodyti kontrolės institucijų efektyvumą, nebent tai, kad abu šie skandalai truko mažiausiai kelerius metus, - sako Marcin Kraszewski iš Lenkijos prekybos rūmų. - Jei jie pasirodytų prieš pusmetį ir būtų greitai aptikti, galbūt jie nebūtų tokie neramūs. Bet jei tokia procedūra trunka keletą ar keliasdešimt metų, tai yra sistemos defekto rodiklis.
Kiek mėsos dešroje
Gamintojas gali parduoti tai, ką jis vadina dešra, nors mėsos joje nėra. Ir tai yra legalu, nes 2004 m., Lenkijai įstojus į Europos Sąjungą, mėsos minkštimo kiekio standartai buvo panaikinti - sako Marcin Kraszewski iš Lenkijos prekybos rūmų. Šaltos mėsos gabalai tuo pačiu pavadinimu, bet iš skirtingų gamintojų, gali labai skirtis. Ir tai neprieštarauja įstatymams. - Vadinasi, pavadinimu „sopocka nugarinė“ produktai gali būti siūlomi gana skirtingos kokybės, - priduria Agnieszka Majchrzak iš Konkurencijos ir vartotojų apsaugos tarnybos spaudos skyriaus. Tam tikri maisto produktai turi atitikti minimalius kokybės standartus. Jie, be kitų, priklauso šiai grupei: pienas, sviestas, tepami riebalai, alyvuogių aliejus, medus ir šokolado produktai. Maisto produktų, kuriems įstatymai nenustato būtiniausių standartų, kokybės parametrus nustato pats gamintojas, pirmiausia nurodydamas juos ant pakuotės ar etiketės. Tai taikoma, pavyzdžiui, perdirbtai mėsai, daržovėms, gaiviesiems gėrimams ir duonai. - Vieša paslaptis, kad dešros yra rizikingiausi produktai, - sako Agnieszka Majchrzak. - Dėl vienalytės, rausvos struktūros juose gali būti visko. Ką? Pramonėje yra baisus pokštas, kad „nėra žinoma, ar ji anksčiau miaukė“.
Europos lyderio pozicija įpareigoja
Prekyba yra atsakinga už galiojimo laiką, laikymo būdus ir vartotojų aptarnavimo patikimumą. Šiuo atžvilgiu, kaip teigia Lenkijos prekybos rūmai, viskas gerai. Bet tai nenuramina. - Mes, prekybininkai, neturime priemonių, leidžiančių kontroliuoti to, ką gauname, sudėtį, - aiškina Marcinas Kraszewskis. - Jei produktas yra patikrintas ir sertifikuotas, norėtume tikėti, kad jis iš tikrųjų yra išbandytas. Mes norime, kad lentynose vartotojams būtų saugių produktų, norime žinoti, kad galime rekomenduoti tai, ką parduodame savo artimiesiems. Štai kodėl Lenkijos prekybos rūmai pateikia postulatą įsteigti vieną instituciją, užsiimančią maisto kontrole. Dabar taip yra, kad vienas gamintojas turi tris institucijas, tris skirtingus valdytojus, kurie ima tuos pačius mėginius ir tikrina tą patį. Tai yra laiko ir pinigų švaistymas. Prof. Krzysztofas Krygieras iš Varšuvos gyvybės mokslų universiteto Maisto mokslų fakulteto: - Lenkijoje turėtų būti atliekamas vienas patikimas maisto saugą užtikrinantis patikimas patikrinimas, kuris būtų kuo aukštesnis. Be to, vertėtų apsvarstyti galimybę įsteigti centrinę maisto saugos policiją, kuri bet kada galėtų patekti į maisto įstaigas. Šiandien kontrolė dažnai vyksta vietiniame „padaže“. Visi pažįsta vienas kitą ir kontrolė dažnai nustoja būti nepriklausoma, t.y.
Bet ar tikrai yra dėl ko jaudintis? Mes valgome pusę Europos, todėl mūsų maistas taip pat kontroliuojamas visose ES šalyse ir mums nėra jokių rimtų prieštaravimų. - Jei palygintume maisto produktų kontrolę Lenkijoje ir ES šalyse ar JAV, tai yra aukšto lygio, bet vis tiek nepakanka. Maisto eksporto srityje Europoje einame į pirmaujančią poziciją. Mūsų produktai yra labai vertinami ir kaip lyderiai turėtume būti dar labiau atsakingi už jų kokybę, - aiškina Marcin Kraszewski iš Lenkijos prekybos rūmų.
Ieškokime patikimų gamintojų
Dešros su pramonine druska mėginiuose nieko pavojingo sveikatai nebuvo. Taip, juose buvo sunkiųjų metalų: švino, kadmio ir arseno, tačiau jų maisto saugos ribos nebuvo viršytos. Bet ar tai reiškia, kad galime valgyti kelių druską? Nr. - Jam netaikoma tokia kontrolė kaip maistui, o tai reiškia, kad jei tam tikroje prekių partijoje būtų rasta kažkas kenksmingo, apie tai nesužinotume, kol druska nepradėjo pakenkti, - sako Marcin Kraszewski. Kita vertus, padirbtas džiovintas kiaušinis buvo užterštas bakterijomis ir neatitiko standartų mikrobiologine prasme. - Tokiais atvejais praverstų griežti sakiniai. Jei proto nepakanka, reikia įvesti baimę daryti mirtinai kvailus dalykus - sako prof. Krzysztofas Krygieras. Kaip vartotojai nesijaučiame saugūs. Mes patys daug negalime padaryti. Mes galime patikrinti produkto galiojimo laiką, sudėtį. Bet apskritai turime pasitikėti gamintoju ir institucijomis, kurios kontroliuoja maisto kokybę. - 2010 m. Mes patikrinome, ar prekės nesuklastotos, - sako Agnieszka Majchrzak iš Konkurencijos ir vartotojų apsaugos tarnybos. - Rezultatai aiškiai rodo, kad maisto klastojimo procedūra, nors ir neatskleidžiama nerimą keliančiu lygiu (5 proc. Iš 1200 laboratorijose išbandytų partijų), vis dar stipriai jaučiama kai kuriose pramonės šakose ir, nepaisant patikrinimų ir baudų skyrimo, yra pelninga. Populiarūs klastojimo būdai - brangesnių žaliavų pakeitimas pigesnėmis, jų kilmės ar trūkumų slėpimas, gamybos efektyvumą didinančių medžiagų pridėjimas gali tapti sudėtingesni, o jų nustatymui reikės vis daugiau šiuolaikinių tyrimų metodų. Todėl reikia skubiai išspręsti maisto saugos problemą. Taip pat domina Lenkijos, kaip žemės ūkio produktų eksportuotojos, įvaizdis.
mėnesinis „Zdrowie“
