Įdaryti kopūstai yra paprastas patiekalas - įdaras, suvyniotas į kopūsto lapą. Įdarytus kopūstus galima paruošti iš anksto, nes jie dar geriau pašildyti. Mėsos įdaras patenkins net išrankius gurmanus, o tuo pačiu ir dietinis, nes yra virtas.
Lenkai nėra vienintelė tauta, sumaniusi įvynioti mėsos įdarą į lapus. Mūsų įdaryti kopūstai primena graikų dolmadakiją, tai yra miniatiūrinės pakuotės iš vynuogių lapų su avienos įdaru. Savo ruožtu kroatai valgo sarmą - savotiškus kopūstų suktinukus, pagamintus iš sveikų raugintų kopūstų. Holiszkes yra žydų virtuvės skanėstas - čia jautiena suvyniota į kopūstų lapus. Tradiciniai kopūstų ritiniai gaminami iš baltųjų kopūstų, o įdaras yra kiauliena ir galbūt ryžiai. Vietoj ryžių į įdarą galite pridėti šiek tiek išmirkytą ritinį (tada nebus sunku). Geriausias kopūstų suktinukų priedas yra pomidorų padažas.
Gołąbki - mes pasirenkame pakuotę
Kopūstų suktinukams kopūstai turi būti sveiki, nesuskilę ir gana laisvi lapai. Meilės paukščių dydis priklauso nuo jų dydžio. Kai lapai yra pakankamai dideli, lengviau susukti kopūstų suktinukus ir įdaras neišgrius. Jei jie yra maži, tada meilės paukščius geriau susieti siūlais. Kad būtų lengviau atskirti lapus vienas nuo kito, nuėmus viršutinius, išpjaukite viršų ir visą galvą suberkite į puodą su verdančiu vandeniu. Verdame apie 10 minučių, išimame iš vandens ir atvėsiname, tada atsargiai atskiriame po lapus. Iš kiekvieno perpjauname storą nervą, jį taip pat galite šiek tiek sutrinti grūstuvu, kad būtų lengviau susivynioti balandžius. Vietoj baltų kopūstų galite naudoti itališką - švelnesnio skonio, su gražiais gofruotais lapais ryškiai žalia spalva. Kai kuriose Lenkijos vietose gaminami ir raudonųjų kopūstų suktinukai. Lengviausias būdas yra naudoti pekinietį (tik didelę galvą) - galite lengvai atskirti lapus, tačiau turite atsiminti, kad tokie kopūstų ritinėliai virti trumpai (apie 30 minučių).
Gołąbki, kas viduje?
Tradicinį mėsos įdarą galima visiškai pakeisti vegetarišku: grybų įdaru (virti džiovinti grybai, sumaišyti su ryžiais ar soromis, svogūnais ir petražolėmis), biriai paruoštais grikiais ir malta baltuoju sūriu. Norėdami išvirti meilinius paukščius, jums reikia plataus, gana plokščio puodo. Esmė ta, kad jų nebūtų per daug sluoksnių, nes juos lengva sudeginti. Norėdami to išvengti, puodo apačioje padedami keli kopūstų lapai. Bet įdarytus kopūstus taip pat galima kepti - apie 2 valandas 150 ° C temperatūros orkaitėje.
Gołąbki - būdas kovoti su nemaloniu valgytoju
Įdaryti kopūstai yra geras pasiūlymas vaikams, nemėgstantiems mėsos - juos lengviau kontrabandoti tvarkingame ryšulyje. Bet ir virtos mėsos nemėgstantys suaugusieji tuo įsitikins valgydami kopūstų suktinukus - nors jie kepami ilgai, užuot praradę skonį, mėsa kopūstuose jos net gauna! Mineralų, esančių kopūstuose, sąrašas yra ilgas: natris, kalis, magnis, kalcis, geležis, manganas, varis, cinkas, siera. Jame taip pat yra vitaminų B1, B2, C, folio rūgšties, beta karotino. Įdaras taip pat svarbus - jei jį gaminsime iš veršienos, triušienos, maltos vištienos ar kalakutienos krūtinėlės, tai bus net dietinis patiekalas.
SvarbuKodėl balandis?
šio patiekalo pavadinimas mums tikriausiai atkeliavo iš Ukrainos ir yra skolinys iš žodžio „hołubci“ - taip buvo vadinami krupai arba kruopos (soros, kukurūzai ar grikiai), suvyniotos į kopūsto lapą. Rusijoje toks patiekalas buvo vadinamas „Golubce“.
mėnesinis „Zdrowie“
