Vištienos krūtinėlės - maistinės vertės. Ar vištienos mėsa yra sveika?

Vištienos krūtinėlės, kurias perkame parduotuvėse, teisiškai neturi antibiotikų ir hormonų. Vištienos mėsa ir subproduktai yra vertingas baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jei norite būti dar labiau įsitikinę, kad valgote sveiką vištieną, rinkitės sertifikuotas arba ūkyje auginamas vištienos krūtinėles.

Ar sveiki vištienos krūtinėlės? Viena vertus, mes bijome vištų hormonų ir antibiotikų, kita vertus, jų suvartojimas Lenkijoje yra didžiulis - 27 kg per metus vienam asmeniui, o vištiena reitinge lenkia tik kiaulieną. Pažvelkime į vištienos krūtinėlių maistines vertes ir paneigkime mitus apie jų gamybą.

Lenkija yra vištų auginimo magnatas. Didžioji mėsos dalis patenka į Lenkijos rinką, tačiau didelė dalis yra eksportuojama - mes esame pirmieji paukštienos eksporto srityje Europoje. Mūsų vidaus produkcijos pakanka, kad patenkintume viščiukų paklausą ir teoriją, kad šaldytos vištienos pas mus atkeliauja iš Kinijos ir JAV tai tik mitas.

Galime pagrįstai susirūpinti šių šalių mėsos kokybe, tačiau esame 100% tikri, kad parduotuvėje jų negausime, nes vištos iš Kinijos ir JAV neatitinka griežtų ES standartų ir jų neleidžiama parduoti Europos Sąjungoje.

Lenkijoje perkame lenkiškus viščiukus - net šaldytus. Tik perdirbtoje vištienoje gali būti mėsos iš kitų šalių (pvz., Brazilijos ir Tailando), tačiau tik tada, kai ji yra griežtai kontroliuojama.

Ar tiesa, kad vištienos krūtinėse yra antibiotikų ir hormonų?

Taigi, ko galite paklausti, kad viščiukai yra lenkiški, nes vis tiek yra prikimšti antibiotikų ir hormonų? Gerai ne. Pagal įstatymus auginant vištas draudžiama vartoti hormonus, tuo tarpu antibiotikų vartojimas turi būti griežtai pagrįstas, o gyvūnai, kuriems jie buvo skirti, prieš skerdžiant turi būti pašalinti.

Malonės laikotarpis yra laikas, reikalingas visiškam antibiotikų likučių pašalinimui iš vištienos kūno. Tarp abejonių dėl mėsos grynumo pasigirsta balsų, kad vaikai auga per anksti, o berniukai - nuo krūtų valgydami krūtis.

Tačiau nėra jokių mokslinių įrodymų, patvirtinančių tai. Prieš 20–30 metų taip galėjo atsitikti, nes pašaras neturėjo hormonų, tačiau dabar pašaras turi būti švarus ir kontroliuojamas.

Kaip galime būti tikri, kad selekcininkai iš tikrųjų nevartoja draudžiamų medžiagų? Gana daug, nes jiems tai neapsimoka. Baudos už narkotikų ir hormonų nustatymą yra didelės.

Esant tokiai situacijai, ūkio savininkas turi sumokėti 92 tūkstančius PLN. PLN bauda, ​​be to, mėsos iš viso „liejinio“ parduoti negalima ir ji yra šalinama. „Mėtymas“ paukštininkystės įmonėse yra laikotarpis nuo viščiukų perėjimo iki jų pardavimo, o vienu metimu gali būti net daugiau nei šimtas tūkstančių viščiukų.

Tačiau žurnalistiniai tyrimai, kurių rezultatus buvo galima pamatyti televizijos laidose, rodo, kad kai kurie gamintojai yra nesąžiningi ir naudoja neteisėtus farmakologinius agentus, kad paspartintų viščiukų augimą ir taip padidintų pelną.

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinokite daugiau Skaitykite taip pat: Kiaušinis - baltymų šaltinis, vitaminų iždas. Ar kiaušiniai sveiki? Ekologiškas maistas - kodėl verta pirkti? Žąsis. Žąsų mėsa turi daug kalorijų, tačiau yra sveika. Kaip patiekti žąsų mėsą?

Kaip nusipirkti sveiką vištienos mėsą?

Mes galime apsisaugoti nuo nelegaliai „varomų“ vištų. Mėsą geriausia pirkti su pažymėjimais. Tada mes garantuojame, kad viščiukams buvo duodami teisingi pašarai be antibiotikų, o mėsa buvo supakuota ir gabenama tinkamomis sąlygomis.

Paprastai sertifikatais pažymimos tik vištienos krūtinėlės, tačiau perkant to paties gamintojo kojas ar sparnelius turime tą pačią kokybės garantiją.

Kaip iškepti sultingą vištienos krūtinėlę?

Ar ūkio viščiukai yra sveikesni nei „įprasti“ viščiukai?

Jei nepasitikite pažymėjimais, galite įsigyti ir ūkinių viščiukų. Tai sudaro tik 1% visos vištienos produkcijos Lenkijoje, tačiau sveikos gyvensenos tendencijos dėka parduotuvėse ją galima rasti vis dažniau.

Ūkinė vištiena - tai viščiuko broilerio (mėsos, greitai priaugančios svorio ir naudojamos pramoniniame ūkyje) ir fermos viščiuko kryžminimas. Ją saugo keliolika gamintojų iš Palenkės.

Ūkio vištiena gyvena ilgiau nei pramoniniu būdu auginama vištiena - maždaug 8 savaites, o ne 5 (ūkio vištiena - apie 20 savaičių). Jis yra paskiepytas nuo kokcidiozės - dažnos viščiukų ligos -, todėl nereikia skirti antibiotikų.

Jis maitinamas tik augaliniais pašarais, kuriuose yra kukurūzų, kviečių, saulėgrąžų miltų, genetiškai modifikuotų sojų pupelių, vitaminų ir mineralų. Ūkio višta nelaikoma vištidėje, ji gali išeiti į lauką, mato saulės šviesą, skatinama judėti, pvz., Šokinėti ant ešerių ir šiaudų keterų.

Todėl jos mėsos skonis ir struktūra skiriasi nuo pramoninės vištienos, joje yra mažiau riebalų ir plonesnė oda. Kaina taip pat yra prieinama. Kilogramas ūkio ūkio kainuoja 12 zlotų, o broileriai - 7 zlotus.

TAIP PAT ŽR. >> Kepta vištiena: kiek reikia iškepti vištienos?

TAIP PAT BANDYKITE >> Kaip iškepti sultingą vištienos krūtinėlę? Sultingos vištienos krūtinėlės receptas

Vištienos mėsa - maistinės vertės

Vištienos mėsoje yra daug lengvai virškinamų baltymų, daugiau nei kiaulienoje ir jautienoje. Jis lengvai virškinamas ir suteikia mažai riebalų, todėl yra plačiai rekomenduojamas mityboje, ypač žmonėms su subtiliu virškinamuoju traktu, pvz., Vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Vištienos mėsa rekomenduojama žmonėms, turintiems cholesterolio kiekį kraujyje, turintiems širdies ir kraujagyslių problemų ar besilaikantiems dietos. Dideli kalorijų ir riebalų kiekio skirtumai skirtingose ​​vištienos dalyse priklauso nuo to, ar ruošiate naminius paukščius su oda, ar be jos.

Pačioje mėsoje yra nedidelis riebalų kiekis, o didžioji jų dalis yra tiesiai po oda. Todėl dėl sveikatos ir mitybos priežasčių prieš ruošiant patiekalą visada verta atsikratyti odos.

Vištienos mėsa suteikia B grupės vitaminų, ypač B3 (niacinas) ir B6 (piridoksinas). Vitaminas B3 organizme gali būti gaminamas nedideliais kiekiais iš triptofano (būtina amino rūgštis), tačiau pagrindinis jo šaltinis yra maistas.

Jis kontroliuoja energijos procesus organizme, dalyvauja angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitoje bei raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje, reguliuoja cholesterolio kiekį, plečia kraujagysles, teigiamai veikia nervų sistemą ir psichinę būklę, taip pat gerina plaukų ir odos būklę.

Viena vidutinio dydžio vištienos krūtinėlė paros vitamino B6 poreikį patenkina net 85 proc., O B3 - daugiau kaip 100 proc.

Vitaminas B6 dalyvauja daugelio fermentų ir hormonų, taip pat hemoglobino susidaryme - todėl jis yra atsakingas už deguonies pernešimą organizme.Tai veikia kraujospūdį, širdies veiklą, raumenų susitraukimus, padidina organizmo atsparumą ir pagerina nervų sistemos funkcionavimą.

Pateikimas tinkamu kiekiu palengvina apatijos, nemigos, depresijos būsenas ir pagerina koncentraciją. Taip pat rekomenduojama priešmenstruacinės įtampos laikotarpiu.

Valgydami vištienos mėsą, mes aprūpiname save daugybe mineralų, tokių kaip cinkas, selenas, magnis ir fosforas. Cinko yra apie 200 fermentų, jis dalyvauja daugelyje gyvenimo procesų, t. kaulų mineralizacija, žaizdų gijimas, imuninės sistemos funkcija, insulino sekrecija, kraujospūdis ir širdies reguliavimas.

Viena kepta vištienos koja padengia 70% cinko poreikį, o visa krūtinė - 85% seleno.

Selenas yra būtinas tinkamam daugelio fermentų funkcionavimui. Tai yra glutationo peroksidazės elementas, t. Y. Labai stiprus antioksidantas, apsaugantis ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, įskaitant prieš navikų susidarymą. Be to, tai būtina tinkamam imuninės sistemos ir skydliaukės funkcionavimui, padeda kovojant su depresija ir nuovargiu.

Vištienos krūtinėlės (be odos) - vitaminų ir mineralų kiekis 100 g

100 g vištienos mėsos maistinė vertė

Ar verta valgyti vištienos subproduktus: kepenis, skrandžius, širdis?

Mes žinome, kad vištiena yra sveika, bet kaip su taukėmis - kepenimis, skrandžiais ar širdimis? Subproduktai turi mažai šalininkų. Greičiau šios paukštienos dalys laikomos pigiais mėsos pakaitalais. Niekas negali būti blogiau. Jie yra tokie pat maistingi kaip mėsa, jie atlieka nepaprastai svarbias funkcijas gyvūno organizme, todėl per savo gyvenimą turi būti gerai maitinami - todėl juose yra daug vitaminų ir mineralų. Populiaru sakyti, kad kepenys kaupia organizmui kenksmingus toksinus ir komponentus. Tai nėra visiškai tiesa. Kepenų vaidmuo yra detoksikuoti, t. Y. Neutralizuoti ir pašalinti toksines medžiagas iš organizmo, o ne kaupti. Jei kepenys pradeda kaupti kenksmingas medžiagas, tai reiškia, kad jų koncentracija visame kūne yra labai didelė ir jos kaupiasi kituose audiniuose, įskaitant raumenis.

Paukštienos kepenys yra labai geras baltymų (19 g / 100 g), B grupės vitaminų, cinko ir geležies šaltinis. 100 g vištienos kepenų yra net 10 mg geležies, tuo tarpu šio ingrediento paros norma vyrams yra 12 mg, o moterims - 18 mg. Dėl didelio vitamino A kiekio, kurio perteklius neišskiriamas iš organizmo, kepenų negalima valgyti dažniau nei kartą per savaitę. Vištienos skrandžiai turi panašią maistinę vertę, juose yra B grupės vitaminų, daug cinko ir magnio, o širdys yra geras geležies šaltinis. Subproduktai neturėtų bijoti, juos galima paruošti daugeliu skanių būdų ir įtraukti į meniu kaip įvairovę.

Kaip nusipirkti vištienos, kad mėsa būtų šviežia ir skani?

Parduotuvėse galime gauti šviežios vištienos sveiką arba dalimis, pagal svorį arba supakuotą vakuume, taip pat įvairių vištienos produktų. Pirkdami vištieną, atkreipkite dėmesį į jos spalvą. Jis turėtų būti švelniai rausvas ir šiek tiek blizgus, o ne geltonas ir nuobodus. Mėsa turi būti tvirta ir elastinga - spaudžiama pirštu ji greitai grįžta į pradinę formą. Vištieną dalimis geriau pirkti vakuuminėje pakuotėje, nei į foliją suvyniotuose padėkluose. Vakuuminės pakuotės atveju mažmenininkams sunkiau „atnaujinti“ mėsą, pakeisti vartojimo datas ar padidinti svorį įpurškiant vandens. Be to, įsitikinkite, kad pakuotė viduje yra sausa. Jei jame yra vandens, višta yra sena arba atšildyta.

Autorius: Spaudos medžiaga

Vadove sužinosite:

• ar vištienos koja geriau už krūtinę?
• ką geriau rinktis iš kalakuto - koją ar krūtinę
• kuri mėsa turi vertingiausias omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštis