Apsinuodijimas maistu kelionių metu mums nėra staigmena. Bet kai apsinuodijama namuose, stebimės, kas nutiko. Paprastai priežastis yra mūsų šaldytuve, ant plaunamos kempinės ir ant pjaustymo lentos.
Apsinuodijimą maistu dažniausiai sukelia E.coli, Yersinia ar Listeria. Daugelis iš mūsų jaučia, kad negali vystytis namuose. Tuo tarpu dažniausiai pasitaikančią apsinuodijimo maistu priežastį laikome šaldytuve. Kaip išvengti apsinuodijimo maistu namuose?
Apsinuodijimas maistu - šalčiui atsparios bakterijos
„Yersinia“, gyvenanti iš daržovių ir varškės, bei „Listeria“, mėgstanti mėsą, varškę, ledus ir kiaušinius, puikiai jaučiasi šaldytuve. Minus 2 arba minus 4 temperatūra jiems visiškai netrukdo, todėl jie vystosi naudodamiesi mūsų nežinojimu, ką su kuo laikyti, ir dėl higienos aplaidumo. Jie sako, kad didžiausias bakterijų židinys namuose yra daržovių stalčius šaldytuve. Verta paimti iš širdies. Jei nenorime namuose apsinuodyti maistu, turime laikytis kelių taisyklių.
- Šaldytuvą atšildome bent kartą per mėnesį (jei nėra automatinio atitirpinimo ir valymo sistemos). Jei jame yra tokia sistema, tai galime padaryti kartą per pusmetį.
- Daržovių stalčių kruopščiai išvalome kartą per savaitę. Išimame, nuplauname plovikliu, gerai nuplauname ir nuvalome.
- Išdėstykite šaldytuve laikomus produktus tokia tvarka: pirmas į vidų, pirmas į lauką. Naujus pirkinius pateikiame antroje eilėje, kad galėtume naudoti tai, ką nusipirkome anksčiau.
- Mes kruopščiai atskiriame žalius ir virtus produktus. Jie turėtų gulėti kitur šaldytuve.
- Mėsa ir žuvis, tiek žalia, tiek virta, laikomi sandariai uždarytuose induose. Daugelyje parduotuvių galite įsigyti patogių ir estetiškų maisto laikymo indų. Paukštieną laikome atskirai, kitų rūšių mėsą atskirai, žuvį atskirai. Ypač neapdoroti naminiai paukščiai, kuriuose gali lengvai patekti bakterijos, turi būti izoliuoti nuo kitų rūšių maisto. Šaldytuve esantys produktai neturi liestis vienas su kitu.
- Mėsą ir žuvį laikykite lentynoje su žemiausia temperatūra. Idealu yra žemesnės aušinimo temperatūros stalčiai, dabar randami daugelyje šaldytuvų.
- Neperkraukite šaldytuvo. Aplink kiekvieną jame įdėtą daiktą turėtų būti šiek tiek vietos, kad oras galėtų laisvai cirkuliuoti ir tinkamai atvėsinti tai, kas yra šaldytuve.
Apsinuodijimas maistu namuose - lenta, kempinė, džiovykla
Jei norite išvengti apsinuodijimo maistu, pasirūpinkite virtuvės prietaisų ir aksesuarų higiena. Drėgmė yra bakterijų sąjungininkė. Jie dauginasi indų plovimo kempinėje ir aplink kriauklę, ant virtuvės stalviršių ir ant grindų išsiliejusiame vandenyje.
- Taigi nepamirškite virtuvėje visada viską nuvalyti sausai.
- Labai gerai suraukite plaunamą kempinę ir padėkite ją ant erdvios grotelės, kur ji greičiau džiūsta.
- Dažnai plaukite indų džiovyklę, ypač stalo įrankių krepšelį.
- Niekada nedėkite peilių, šakių, šaukštų ar šaukštelių į krepšį ant džiovyklės rankenomis į viršų. Stalo įrankių džiovinimo stovo vidus yra drėgnas, ir bakterijos jį mėgsta.
- Visada turėkite dvi pjaustymo lentas: vieną žaliam maistui ir vieną maistui gaminti.
- Taip pat praverstų atskira lenta (geriausia stiklinė), skirta mėsai ir žuviai pjaustyti.
- Žaliam ir virtam maistui naudokite atskirus stalo įrankius.
