Rauginti kopūstai - kalorijos, savybės ir naudojimas

Rauginti kopūstai (rauginti kopūstai) turi daug naudos sveikatai ir nedaug kalorijų. Rauginti kopūstai teigiamai veikia virškinimo sistemą, stimuliuoja imuninę sistemą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažina širdies ligų riziką ir gerina odos būklę. Patikrinkite, kokios dar savybės ir maistinės vertės yra raugintuose kopūstuose ir kokius vitaminus jie suteikia.

Rauginti kopūstai (rauginti kopūstai) gaunami dėl fermentacijos proceso, kuris daro įtaką jo savybėms ir maistinei vertei, taip pat kaloringumui. Fermentacija vyksta taip, kad cukrūs virsta pieno rūgštimi, kuri yra natūralus junginys, išsaugantis raugintus kopūstus. Raugintiems kopūstams ruošti daugiausia naudojami švieži baltieji kopūstai, rečiau - raudonieji, anksčiau susmulkinti ir sūdyti. Tada kopūstai minkomi, sandariai uždaromi ir paliekami iki 10 laipsnių temperatūros. Kartais į raugintus kopūstus dedama morkų, obuolių, kmynų, kalendrų ar krapų.

Turinys:

Rauginti kopūstai - savybės sveikatai
Rauginti kopūstai - maistinės vertės ir kalorijos
Rauginti kopūstai - kontraindikacijos
Rauginti kopūstai - naudoti virtuvėje
Rauginti kopūstai - kaip išsirinkti geros kokybės?
Rauginti kopūstai - kaip jie verdami?

Išgirskite apie raugintų kopūstų naudą. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais.

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios vaizdo įrašus

Rauginti kopūstai - savybės sveikatai

Raugintuose kopūstuose yra mažai kalorijų, 100 g produkto yra tik 12 kcal. Be to, tai yra vitamino C, magnio, kalio, geležies ir kalcio šaltinis. Be to, jis turi teigiamą naudą sveikatai dėl pieno rūgšties bakterijų, susidarančių fermentacijos procese:

jis suteikia nedidelį kiekį kalorijų, todėl puikiai tinka liekninančių žmonių mitybai
maistinių skaidulų ir naudingų bakterijų kiekio dėka jis teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą (įskaitant vidurių užkietėjimo pašalinimą). Pieno rūgšties dėka jis skatina naudingų žarnyno bakterijų dauginimąsi

Raugintų kopūstų sultys yra patikrinta priemonė nuo pagirių.

Taip pat skaitykite: Probiotikai - SILAGE gydomosios savybės, rūšys ir šaltiniai yra geriausi PROBIOTINIAI Bigos - kalorijos, maistinės vertės. Ar bigai sveiki?

maistinių skaidulų kiekio dėka jis taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažina aterosklerozės ir širdies ligų riziką
padeda išlaikyti pastovų gliukozės kiekį kraujyje, o tai apsaugo nuo diabeto, metabolinio sindromo atsiradimo
jis turi priešuždegiminių savybių, todėl padeda kovoti su uždegimais jūsų kūne
stiprina organizmo imunitetą
yra antioksidantų, todėl sumažėja vėžio rizika
raugintuose kopūstuose esantis vitaminas C padeda palaikyti tinkamą burnos ir dantenų būklę, sumažina skorbuto riziką
vitamino C kiekio dėka jis teigiamai veikia odą, nes askorbo rūgštis dalyvauja formuojant kolageną, kuris lemia odos stangrumą. Savo ruožtu, vitamino A dėka, jis atitolina raukšlių atsiradimą
dėl geležies kiekio jis apsaugo nuo mažakraujystės

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinokite daugiau. Gerai žinoti

Rauginti kopūstai - maistinės vertės ir kalorijos (100 g)

Energinė vertė - 12 kcal
Baltymai - 1,1 g
Riebalai - 0,2 g

sočiųjų riebalų rūgščių 0,04 g
mononesočiųjų riebalų rūgščių 0,0 g
polinesočiųjų riebalų rūgščių 0,11 g

Cholesterolis - 0,0 mg
Angliavandeniai - 3,4 g
Pluoštas - 2,1 g

Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)

Fosforas - 18,0 mg (3%)
Kalis - 211,0 mg (6%)
Natris - 260,0 mg (17%)
Kalcis - 36,0 mg (4%)
Geležis - 0,5 mg (5%)
Magnis - 7,0 mg (2%)
Cinkas - 0,24 mg (2%)
Varis - 0,04 mg (4%)

Vitaminai

Vitaminas B1 - 0,03 mg (2%)
Vitaminas B2 - 0,06 mg (5%)
Niacinas - 0,1 mg (0,6%)
Vitaminas B6 - 0,17 mg (13%)
Vitaminas B12 - 0,0 µg (0%)
Vitaminas C - 16,0 mg (18%)
Vitaminas A - 3,0 µg (0,3%)

Maistinės vertės IŻŻ duomenų bazė,% rekomenduojamos paros normos: Mitybos standartai, I pakeitimas, 2017 m

Rauginti kopūstai - kontraindikacijos

Rauginti kopūstai yra gausus natrio šaltinis, todėl jo vartojimą turėtų riboti žmonės, turintys

širdies ir kraujagyslių ligos
aukštas kraujo spaudimas
inkstų liga

Verta žinoti, kad raugintų kopūstų natrio kiekį galite sumažinti skalaudami šaltame vandenyje.

Be to, raugintų kopūstų vartojimas gali turėti neigiamos įtakos žmonėms, sergantiems lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis ir kenčiantiems nuo skrandžio opų.

Rekomenduojamas straipsnis:

Marinuoti agurkai - kalorijos, savybės ir naudojimas

Kopūstų rauginimas: kaip pasigaminti naminių raugintų kopūstų?

Verta žinoti

Rauginti kopūstai buvo žinomi šimtmečius, manoma, kad jie buvo žinomi XVI – XVII amžiuje, o jie buvo pradėti gaminti Kinijoje, paskui paplito ir Europoje. Apie jo naudą sveikatai pirmiausia žinojo keliautojai, kurių rauginti kopūstai apsaugojo nuo ligų ir avitaminozės.

Rauginti kopūstai - naudoti virtuvėje

Rauginti kopūstai yra plačiai naudojami virtuvėje. Iš jo galima ruošti salotas su morkomis, obuoliais, augaliniais aliejais ar jogurtu, taip pat karštus patiekalus.

Būdingą raugintų kopūstų kvapą sukelia sieros junginiai, vadinami gliukozinolatais, kurie turi daugybę sveikatos savybių.

Puikiai tinka kaip troškinys, įdaras kroketams, koldūnams ir paplotėliams. Jūs taip pat galite paruošti sriubą iš raugintų kopūstų, naudoti ją kaip priedą prie mėsos ar troškinių.

Verta žinoti, kad į dešreles dedami rauginti kopūstai gali sumažinti žalingą nitratų ir nitritų, esančių dešrose, poveikį.

Rauginti kopūstai - kaip išsirinkti geros kokybės?

Geros kokybės rauginti kopūstai turi būti šviesiai geltonos spalvos, o vanduo - šiek tiek drumstas. Jis turėtų būti rūgštus skonis, kopūstų kvapas ir tvirtumas.

Pilki arba rausvi kopūstai turėtų priversti įtarti, kad jie yra sugedę. Kita vertus, balti ir šiek tiek rūgštūs kopūstai rodo, kad jį pagreitino gamybos proceso metu acto gamintojas.

Geriausia pirkti šviežius raugintus kopūstus iš statinės, kuri nėra perpakuojama į mažmeninę pakuotę. Dėl to pasterizuotų kopūstų atveju netenka vertingų ingredientų dėl deguonies veikimo iš oro, šviesos ir aukštos temperatūros. Pasterizuotas, parduodamas stiklainiuose, jo maistinė vertė yra daug mažesnė. Atidarius tokius raugintus kopūstus reikia sunaudoti per 3 dienas. Vėliau kopūstai supus.