Kurį karpį turėčiau pasirinkti Kūčių vakarui? Paprastas klausimas yra tik matyt. Kad karpis būtų skanus, jį reikia laikyti ir gabenti tinkamomis sąlygomis - nuobodi žuvis bus karti ir neskani. Sužinokite, kaip patikrinti, ar karpis yra šviežias ir sveikas.
Kaip šventiniam stalui išsirinkti sveiką karpį?
Norint nusipirkti gerą, sveiką karpį, reikia žinoti keletą taisyklių. Į ką atkreipti dėmesį renkantis karpį?
- Karpius visada nusipirkite gyvus ar nužudytus, bet įrėmintus parduotuvėje. Tokiu būdu išvengsite tikimybės, kad įsigyta žuvis nugaišo.
- Geras karpis turėtų plaukti atgal į vandens pripildytą kubilą. Jei jame nėra pakankamai vietos laisvai judėti, nes žuvų yra per daug arba jos plaukia į šoną, geriau atsisakykite pirkimo. Sąlygos žuvims laikyti šioje vietoje nėra tinkamos.
- Nuobodus karpis bus neskanus ir kartus. Žuvies skonis taip pat sugadins pieno rūgštį, kuri susidaro stresinėse situacijose.
- Pasirinkite karpį, sveriantį nuo 1,5 iki 2,5 kg. Per dideli bus riebūs, o mažesnius - sunku filė.
Kaip sužinoti, ar karpis yra šviežias?
Karpis neturi būti mušamas, svarstyklės turi tvirtai priglusti prie odos, o pelekai turi būti drėgni ir slidūs. Patikrinsime karpio, kaip ir bet kurios kitos žuvies, šviežumą:
- žiaunos turėtų būti raudonos,
- akys turi būti stiklinės,
- o mėsa paspaudus pirštu - elastinga.
Žuvis - kurią verta valgyti ir kurios reikėtų vengti
Iš kur kyla lenkiškų ir importuotų karpių kainų skirtumai?
Už kilogramą lenkiško karpio mokėsime vidutiniškai 14–15 zlotų, tačiau importuota žuvis bus net keliais zlotais pigesnė. Mažesnes kainas daugiausia lemia grūdų kainos atskirose šalyse ir klimato skirtumai. Kuo šilčiau šalyje, tuo trumpesnis veisimosi ciklas.
>> Nepraleiskite:
- KARPAS: maistinės vertės ir kalorijos. Ar karpiai sveiki?
- Kodėl vaikai nemėgsta žuvies? Kaip paskatinti vaikus valgyti žuvį
- Rūdžių aliejus (linai) - savybės ir paskirtis
Nepaisant to, kad kas ketvirtas mūsų parduodamas karpis yra importuojamas, Lenkija yra didžiausia šios žuvies augintoja Europoje. Karpių „baseinas“ yra viršutinės Vyslos, Odros ir vidurinės Bzuros upių baseinuose. Karpis iš Zator (vieta, kur karpiai auginami nuo viduramžių) dėl savo išskirtinės kokybės ES buvo pripažintas saugomo kilmės vietos sertifikatu. Šis skirtumas skiriamas produktams, kurių aukštą kokybę sudaro gamtinės sąlygos ir gamybos procesai, būdingi miestui ar regionui, kuriame jie gaminami.
Pasak eksperto, prof. Pawełas Poczyczyńskis Varmijos ir Mozūrijos universiteteKarpių šėrimas
Karpis yra termofilinė žuvis, dirbtinius pašarus jam galima duoti esant aukštesnei nei 12 laipsnių C temperatūrai, o javų grūdus ar kitą augalinį maistą, kai vandens temperatūra viršija 14 laipsnių C. Mūsų šalyje karpiai šeriami tvenkiniuose, vidutiniškai nuo gegužės vidurio. Iki rugsėjo pabaigos. Čekijos Respublikoje karpių šėrimo laikas tvenkiniuose yra 3-4 savaitėmis ilgesnis nei pas mus, žuvys auga greičiau ir geriau panaudoja augalinį maistą, kuris joms yra daug sunkiau virškinamas nei natūralus maistas, esantis tvenkinio dugne.
Išbandykite receptą: Kūčių karpis su traškia pluta - kaip kepti karpio varpą?
Išbandykite receptą: keptas kalėdinis karpis - Ewa Wachowicz receptas
