KANIA (grybas) - kaip atrodo kada rinkti? Kani receptai

Aitvaras yra grybas, kuris labai vertinamas Lenkijoje. Dėl savo skonio jis dažnai yra mėsos pakaitalas. Tačiau, jei nesate patyręs grybautojas, ne visada žinoma, kaip aptikti aitvarus ir kada juos rinkti. Sužinokite, kaip atrodo aitvaro grybai ir kaip atskirti aitvarą nuo rupūžės. Taip pat išbandykite keletą skanių aitvarų receptų.

Aitvaras yra grybas iš grybų šeimos. Garsiausias yra aitvaras czubajka (Macrolepiota procera). Tačiau jis nėra vertinamas dėl savo savybių ir maistinės vertės. Kaip ir dauguma grybų, jis gaminamas daugiausia iš vandens ir jame yra nedidelis maistinių medžiagų kiekis. Aitvaras yra pageidautinas dėl savo skonio.

Turinys

1. Czubajka aitvaras - kur jis auga? Kaip tai atrodo?
2. Patikrinkite, kaip atrodo rupūžė, kad galėtumėte ją atskirti nuo lazdelių
3. „Czubajka“ aitvaras - kaip jį paruošti?
4. Czubajka aitvaras ir kiti czubajka
5. Chubajka pieninė (smėlio spalvos)

Czubajka aitvaras - kur jis auga? Kaip tai atrodo?

Czubajka aitvaras auga lapuočių miškų pakraščiuose, kirtimuose, porose ir šalia kelių. Jam patinka žolėtos vietos. Kada rinkti kačiuką? Keniją galima nuimti nuo liepos iki spalio.

„Czubajka“ aitvaras turi iki 40 cm ilgio ir 4 cm pločio veleną. Jis turi cilindro formos formą. Apačioje yra svogūnėlis, o viduje - tuščiaviduris, pluoštinis ir kietas. Jis turi šiek tiek rudą spalvą su intensyviai rudais, gyvatiniais raštais. Bazėje balta, įtrūkusi ir veltinė. Jis turi didelį (dvigubą) žiedą su pulko struktūra. Jį galima perkelti išilgai veleno. Šis lengvai atitrūksta nuo kepurės. Pirmoje augimo stadijoje esanti juoda skrybėlė yra visiškai ruda. Laikui bėgant jis sutrūkinėja, ant jo paviršiaus susidaro baltos spalvos žvynai. Jis turi kūgio formą. Kreminės plokštelės po ja yra tankios ir suapvalintos. Juodosios zylės sporos sporų išskyros yra baltos.

Czubajka aitvaras turi kūną:

• minkštas / subtilus
• po pjovimo nekeičia spalvos
• kietas / nejautrus / pluoštinis ant kūno
• kempinė kepurėje
• baltas
• kvepiantis riešutais
• švelnaus skonio

Aitvaras, rupūžė ir kiti į jį panašūs grybai

Aitvarą galima supainioti su rupūže, rupūže, kuri vis dėlto neturi aiškaus, judančio žiedo. Paprastai ji turi sklandžią skrybėlę ir nėra žvynuota, kaip aitvaras.

Be to, aitvarą galima supainioti su nuodingu sinoblashu, kurio sporų išskyros yra žalsvos, o ne baltos spalvos, pavyzdžiui, kuokštinis aitvaras.

Kitas grybas, kurį galima supainioti su nuodų chubajka, yra nuodingas grybas, kurį galima atpažinti iš raudonos minkštimo spalvos iškart po jo nupjovimo.

Kania taip pat galima supainioti su valgomaisiais grybais - grubia chubajeczka. Tačiau pastaroji skiriasi savo dydžiu, nes yra daug mažesnė ir, skirtingai nei aitvaras, turi bjaurų kvapą.

Paraudęs aitvaras yra valgomasis juodojo aitvaro giminaitis. Tačiau šis dangtelis yra žvynuotesnis, plikas stiebas ir raudonos spalvos minkštimas.

Patikrinkite, kaip atrodo rupūžė, kad galėtumėte ją atskirti nuo lazdelių

Šaltinis: x-news.pl/TVN24

„Czubajka“ aitvaras - kaip jį paruošti?

Aitvaras yra skanus grybas. Daugiausia renkami jauni egzemplioriai, tačiau tie, kurių kepurės jau yra išvystytos. Terminis apdorojimas yra klaidinamai panašus į Vienos šnicelio paruošimą. Prieš pagardindami kani, būtinai aštriu peiliu nuimkite skrybėlės odą. Kani stiebai nėra skani šio grybo dalis, todėl prieš kepdami juos nupjaukite.

Aitvaras - aitvaro acto receptas

Ingridientai:

• 2L vandens
• 1 / 2L acto
• 6 šaukštai cukraus
• 4 šaukštai druskos
• svogūnas, česnakas
• krapai, morkos
• lauro lapas, garstyčios
• krienai

Paruošimas: aitvarus kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje, kol jie suminkštės. Į vandenį įpilkite daržovių, acto ir prieskonių ir užvirkite. Po virimo 15 minučių sūrymas turėtų būti paruoštas. Į stiklainius reikia įpilti 3/4 anksčiau paruoštų grybų, tada į juos įpilti skysčio. Viską sandariai uždarykite. Po 2 savaičių galite atidaryti skardines ir mėgautis skaniais acto aitvarais.

Czubajka aitvaras ir kiti czubajka

Czubajka parausta (Macrolepiota rhacodes) yra grybas, augantis lapuočių ir spygliuočių miškų pakraščiuose, parkuose ir miško viduryje. Raudona chubayka turi stiebą, kurio ilgis siekia apie 15 cm, o plotis - apie 1,5 cm. Apačioje yra svogūnėlis, o viduje - tuščiaviduris. Jaunuose grybuose jis yra baltas, tada tampa vienodai rudas. Jis turi didelį žiedą, kurį galima paslysti išilgai veleno. Šis lengvai atitrūksta nuo kepurės. Pirmajame kerpių etape juodai spąstais tapęs aitvaras turi sferinį dangtelį, kuris laikui bėgant tampa skėčio formos. Pilka-ruda spalva su akivaizdžiai išsikišančiomis svarstyklėmis. Raudonosios kuoduotos sporos išskyros yra baltos.

Paraudęs Czubajka turi minkštimą:

• iškart po traumos įgauna raudoną šafrano spalvą
• švelnaus skonio
• jokio kvapo
• balkšvas

Paraudusi chubajka neturi tokio ryškaus aromato kaip aitvaras chubai, todėl ją verta derinti patiekaluose su kitais intensyviais skoniais. Šio grybo kepurės yra ideali alternatyva klasikiniams grybams, kai norite paruošti mėgstamus įdarytus grybus. Galite gaminti įdarą iš bet kokių ingredientų. Tai gali būti, pavyzdžiui, kiaušiniai ar daržovės pomidorų padaže - kas jums patinka. Tada troškinkite kuokštus, kad jie būtų minkšti, užpildykite įdaru ir greitas bei maistingas patiekalas bus paruoštas.

Raudoną putlią galima supainioti su:

• „chubajka“ aitvaras - šis vis dėlto turi zigzago raštais padengtą kotelį, o jos kepurės svarstyklės neišlenda tiek, kiek raudonuojančiuose „chubai“.
• žvaigždės formos kuokštas, kuris yra mažesnis ir nutrintas kepurės centre. Jo stiebas yra padengtas svarstyklėmis
• mergaitės jauniklis, kuris yra lieknos formos ir padengtas baltomis svarstyklėmis

Chubajka pieninė (smėlio spalvos)

Šis grybas auga lapuočių ir spygliuočių miškų pakraštyje ir šalia miško kelių. Vyksta nuo rugpjūčio iki lapkričio. Lenkijoje ši veislė yra gana reta.

Smėlio spalvos Czubajka turi stiebą, kurio ilgis gali siekti maždaug 15 cm, o plotis - apie 1,5 cm. Jis turi cilindro formos formą. Apačioje yra svogūnėlis, o viduje - tuščiaviduris, pluoštinis ir kietas. Jis turi didelį žiedą, kurį galima paslysti išilgai veleno. Šis lengvai atsiskiria nuo skrybėlės. Smėlio spalvos „czubajka“ skrybėlė yra kiaušinio formos, žvaigždžių įtrūkimų ir šviesiai rudos spalvos. Smėlio smilginio žvėries sporų išskyros yra baltos.

Smėlio spalvos chubai turi minkštimą:

• su šiek tiek riešutų skoniu
• balkšvas

Smėlio spalvos aitvaras gali būti painiojamas su:

• aitvaras czubajka, bet šis turi didesnius vaisiakūnius, o kepurė padengta didesnėmis žvyneliais
• kuoduotas kuokštas su aiškiai baltesniu kūnu

Šaltiniai:

1. ,, Valgomieji grybai ir jų nuodingi dvigubai - vadovas grybautojams "Hans E. Laux, Varšuva 2. ,, Grybai" Aurel Dermek, Wyd. Sportas ir turizmas, Varšuva 19813 m. „Gamtos leksika - grybai“, autoriai Helmut ir Renate Grunert, vertė Jadwiga Kozłowska, „GeoCenter Publishing“, Varšuva