Kebabas - kalorijos, maistinės vertės. Kaip pasigaminti kebabą?

Kebabas yra tradicinis arabiškos virtuvės patiekalas. Nors receptas, kaip namuose pasigaminti kebabą yra labai paprastas, kiekvieną dieną daugelyje miestų, pavyzdžiui, Varšuvoje, priešais rytietiškus barus išsirikiuoja eilės išbandyti šį skanėstą. Tačiau mitybos specialistai perspėja - jo teikiamas kalorijas galima suskaičiuoti tūkstančiais, o maistinė kebabo vertė palieka daug norimų rezultatų. Patikrinkite, ar kebabas yra sveikas ir kuo skiriasi kebabas ir kebabas. Išbandykite dietinio vištienos kebabo receptą.

Kebabas yra patiekalas, paruoštas iš iešmelių mėsos, kuri, iškepus, supjaustoma smulkiais gabalėliais, pridedant daržovių ir padažų. Viskas suvyniota į lavašą ar kitą ploną pyragą arba patiekiama į storą ritinį. Yra daugiau nei kelios dešimtys šio patiekalo veislių pavadinimu kebabas. Lenkijoje populiariausias yra döner kebap (tai reiškia „besisukanti kepta mėsa“) - patiekalas, gautas iš turkų virtuvės. Tai yra supjaustyta mėsa iš vertikalios kepsnių (paprastai avienos, veršienos ar paukštienos, niekada kiaulienos), patiekiama su salotomis ir avies sūriu. Nors receptas, kaip namuose pasigaminti kebabą yra labai paprastas, kiekvieną dieną daugelyje miestų, pavyzdžiui, Varšuvoje, priešais rytietiškus barus išsirikiuoja eilės išbandyti šį skanėstą. Nenuostabu - už gana nedidelę kainą galite gauti kietą mėsos porciją. Tačiau mitybos specialistai perspėja - jo teikiamas kalorijas galima suskaičiuoti tūkstančiais, o maistinė kebabo vertė palieka daug norimų rezultatų.

Turinys:

1. Kebabas ir kebapas
2. Ar kebabas yra sveikas?
3. Kiek kalorijų turi kebabas? Maistinės kebabų vertės
4. Kaip kebabų valgymas gali paveikti jūsų sveikatą?
5. Kaip pasigaminti sveiką kebabą?
6. Dietinio vištienos kebabo receptas
7. Į ką atkreipti dėmesį perkant kebabą?

Kebabas ir kebapas. Kebabų rūšys

Lenkijoje (ir ne tik) kai kuriuose baruose, parduodančiuose šį rytietišką skanėstą, užrašomas žodis kebap, o ne kebabas. Kaip tai paaiškinti? Žodis kebabas yra arabiškos kilmės. Savo ruožtu turkų kalba šis žodis tariamas ir rašomas bebalsiu balsu, t.y., kaip kebapas (rečiau kaip kebabas). Todėl kebapą parduoda turkai ar su Turkija susiję žmonės, o kebabą - arabai ir kitos tautos, kuriose šio patiekalo pavadinimas rašomas kaip kebabas (pvz., Armėnai).

Populiariausias kebapo tipas yra döner kebapas, gaminamas iš avienos arba vištienos. Tačiau Lenkijoje sunku pasiekti, o brangi aviena dažnai keičiama kiauliena. Tuo tarpu tikras turkiškas kebapas niekada negaminamas su kiauliena. Be to, dedamas padažas, pagamintas iš tiršto jogurto, sumaišyto su petražolėmis. Verta žinoti, kad döner kebapą sugalvojo Turkijos imigrantai Vokietijoje pagal mūsų vakarų kaimynų skonį. Turkijoje yra ir kitų rūšių kebapo:

• „adana kebap“ - iš aštrios mėsos pagaminti pailgi kotletai, kepti ant laužo ir patiekiami su daržovėmis ir pitomis
• iskender kebap - arčiausiai originalo - plonos mėsos riekelės, keptos ant vertikalių grotelių, patiekiamos gerti su jogurtu, pomidorų padažu ir ant grotelių keptomis daržovėmis
• patlican kebap - tai mėsos šašlykas, į kurį įdėta keptų baklažanų
• šašlykas - tai ant grotelių keptas šašlykas iš avienos arba paukštienos, pagardintas labai aštriai

Ar kebabas yra sveikas?

Daugelio rytietiškos virtuvės gerbėjų nuomone, kebabas yra sveikas maistas, nes jame yra dietinė vištienos mėsa, kuri nėra kepta, ir gana didelė žalių daržovių dalis. Tačiau tai nereiškia, kad kebabas yra sveikas. Kas nesveika kebabe?

Turkijos kebabas yra döner kebapas. Patiekalai, tokie kaip graikų giros, arabų šawarma ir meksikiečių al pastorius, kilę iš turkų kebapo.

• mėsa - dažniausiai kebabas susideda iš avienos mėsos, tačiau mūsų šalyje galima rinktis ir iš vištienos (dažniausiai parenkamos Lenkijoje), jautienos. Tačiau dažniausiai tai nėra grynos pavienės rūšys. Paprastai galite sutikti didelių perdirbtos mėsos muštynių. Dažniausiai tai yra malta kiauliena su jautiena arba paukštiena. Tokiuose įvairios kilmės „mėsos“ riebaluose ir įvairiuose skonio stiprikliuose vyrauja konservantai ir skonio stiprikliai, pavyzdžiui, natrio natrio glutamatas E621, sojos baltymai, E450 fosfatai arba E331 natrio citratas. Tokia mėsa yra vienalytės masės forma, ant grotelių nesimato mėsos gabalėlių.
• lavašas ar kitas plonas pyragas ar suktinukas - dažniausiai jis gaminamas iš nelabai sveikų kvietinių miltų, be to, jame yra geriklių
• daržovės - jos nėra garantuojamos šviežios. Jie dažnai guli kelias dienas, todėl jie netenka vitaminų ir mineralų
• padažai - dažniausiai majonezo, aliejų pagrindu
• bulvytės - kaloringas kebabo priedas. Yra rizika, kad jis bus kepamas sename, pakartotinai naudojamame aliejuje
• gėrimai - dažniausiai kaloringi gazuoti gėrimai parenkami kebabams

Todėl kebabe yra vidutinis baltymų ir sveikų maistinių medžiagų kiekis, tačiau labai didelis riebalų kiekis gaunamas iš mėsos ir padažo bei tuščių angliavandenių iš tešlos, paprastai gaminamos iš smulkiai maltų kvietinių miltų.

Pasak eksperto, Agnieszka Ślusarska, mitybos specialistė

Ar kebabas yra sveikas? Kiek kalorijų turi kebabas? Maistinės kebabų vertės

Sveiki, mano klausimas yra apie kebabą, kurio galite gauti daugelyje Lenkijos barų ir restoranų. Ar šį patiekalą galima apibūdinti kaip „sveiką“? Daugelis žmonių mano, kad kebabai yra greitas maistas, bet ar tikrai taip?

Agnieszka Ślusarska, dietologė: Viskas priklauso nuo to, kaip jis yra paruoštas, t. Y. Kokia mėsa, kokie padažai buvo naudojami, kokia pitos duona ir kt. konservuoti, agurkai, pomidorai, balti kopūstai, raudoni kopūstai, svogūnai), majonezo padažas yra labai kaloringas ir nesveikas pasirinkimas. Toks kebabas sveria apie 450 g ir suteikia 878 kcal, įskaitant:

• 37 g baltymų
• 43 g riebalų - daugiausia sočiųjų)
• 83 g angliavandenių (daugiausia iš rafinuotų miltų)
• ir tik 5 g maistinių skaidulų

Kebabe su avienos mėsa bus dar daugiau riebalų ir kcal, o kebabe su vištienos ir jogurto padažu - daug mažiau riebalų ir kcal. Be abejo, toks kebabas yra sveikesnis nei mėsainiai ar bulvytės, kur rasite didžiulį kiekį druskos, riebalų riebalų ir paprastų cukrų. Svarbu tai, kad kebabe - skirtingai nuo kito greito maisto - mėsa nėra kepama riebaluose, o kepama, todėl yra sveikesnė. Jei atsisakysite balto vyniotinio ir užsisakysite kebabą ant lėkštės su salotomis ir jogurto padažu, gausite visai gražų patiekalą. Tačiau viskas, įskaitant kebabų valgymą, turėtų būti daroma saikingai. Taip pat svarbu, kad vieta, kur perkame kebabus, būtų švari ir nekeltų jokio nerimo. Deja, kartais kebabo kabinose mėsa atrodo labiau kaip „kebabinė masė“, kurią sudaro įvairios kilmės malta mėsa. Tokiose vietose prašau nevalgyti.

Kaip kebabų valgymas gali paveikti jūsų sveikatą?

Šaltinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kaip pasigaminti sveiką kebabą?

Kebabas gali būti sveikas ir daug mažiau kaloringas. Tačiau norėdami būti šimtu procentų tikri, kad taip bus, turite patys paruošti namie. Tačiau tai nėra labai daug laiko reikalaujanti, ji trunka ne daugiau kaip 20-30 minučių. Tiesiog pasirinkite tinkamus ingredientus:

• mėsa - liesa (vištiena, kalakutiena), geriausia kepta, virta arba kepta ant grotelių. Taip pat galite naudoti tokias žuvis kaip lašiša. Vegetariškoje versijoje galite naudoti ankštinius augalus ir pasigaminti avinžirnių falafelius.
• Iš rupių miltų galite patys pasigaminti duonos (tortilijos ar pitos pavidalu). Jų taip pat galite nusipirkti - kepyklose vis dažniau galima rasti pilno grūdo tortilijų kebabinių suktinukų
• daržovės - į naminį kebabą galite įdėti bet kokių mėgstamų daržovių. Jums nereikia jaudintis dėl jų kaloringumo, tiesiog įsitikinkite, kad jie švieži.Geriausia juos supjaustyti prieš pat dedant į kebabą. Paprastai kebabai tinka su pomidorais, agurkais, svogūnais, paprikomis, įvairių rūšių salotomis, kopūstais ir alyvuogėmis. Tačiau tai gali būti, pavyzdžiui, brokoliai, ridikai ar cukinijos
• padažas - česnako-jogurto padaže (50 kcal / 100g) bus mažai kalorijų, o padaže, pagamintame iš, pavyzdžiui, pomidorų ir pipirų, bus dar mažiau. Palyginimui, majonezo ir česnako padaže, kuris paprastai dedamas į suklastotus kebabus, toje pačioje porcijoje yra 320 kcal / 100 g.
• gerti - negazuotas mineralinis vanduo yra sveikiausias. Verta žinoti, kad įprasta valgyti kebabą su airanu. „Ajran“ yra populiarus turkiškas gėrimas, gaminamas iš jogurto ir vandens (santykiu 2: 1 arba 1: 1). Paprastai į jį dedama druskos, o kartais ir pipirų. Jis patiekiamas atšaldytas, jis taip pat gali turėti putplasčio

Rankų darbo kebabas rupioje duonoje (150 g) su dalimi daržovių, kepta vištienos krūtinėlės mėsa ir pomidorų ir pipirų padažu turi apie 500 kcal.

Taip pat skaitykite: Ar bulvytės gali būti sveikos? Kaip pasigaminti dietinių bulvių?

Taip pat skaitykite: Dietinis greitas maistas - mėsainių, picų, traškučių iki 300 kcal receptai

Taip pat skaitykite: Metro sumuštiniai yra nesveikesni nei „McDonald's“ mėsainiai

Dietinio vištienos kebabo receptas

Šaltinis: x-news.pl/TVN stilius

Į ką atkreipti dėmesį perkant kebabą?

• mėsa - geriausia rinktis paukštieną. Ji yra pigesnė už jautieną ar avieną, todėl yra mažesnė rizika, kad ji bus sumalta su kitų rūšių mėsa. Mėsos riekelės turi būti matomos ant grotelių, tačiau jei mėsa atrodo vienoda, tai greičiausiai blogos kokybės malta mėsa.
• duona - mažiausias kalorijų pasirinkimas bus kebabas plonoje tešloje, geriausia - viso grūdo.
• daržovės ir salotos - jos turėtų būti šviežios, šaldytos, kelias dienas neišimtos iš plastikinių kibirų ar maišelių.
• padažas - daugumoje siūlomų padažų yra majonezo. Geriau rinkitės padažą iš jogurto ar daržovių
• garnyrai - vietoj bulvytės geriau pasirinkti kebabą lėkštėje su ryžiais ar makaronais

Mažiausiai kalorijų ir geriausias pasirinkimas sveikatos požiūriu yra kebabas, suvyniotas į tortiliją su paukštienos ir jogurto padažu.

Rekomenduojamas straipsnis: