Rinkoje yra vis daugiau spirituotų maisto produktų, kuriuose yra papildomų vitaminų ir mineralų. Ar manote, kad tai jus sveikins ir apsaugos nuo streso? Nebūtinai ... Praturtintas maistas gali būti kenksmingas organizmui.
Esame įtempti, nervingi ir visada pavargę. Sėkmės siekimas, noras įvykdyti visus įsipareigojimus, todėl ilgos darbo dienos ir visos savaitės namų ūkio įsiskolinimų gaudymas laisvadieniais dažnai pritrūksta laiko paruošti sveiką ir naudingą maistą. Valgome netaisyklingai ir atsitiktinai, geriame kavos, kolos ir stiprios arbatos jūrą, kuri iš organizmo išskiria vitaminus ir mineralus. Stresą valgome saldumynais.
Tarsi to būtų negana, dėl įvairių technologinių procesų, gabenimo ir laikymo mūsų stalas gauna maistą, kuris iš esmės neturi jokios maistinės vertės, tačiau yra įdarytas konservantais. Mes taip pat gyvename užterštoje aplinkoje. Visa tai reiškia, kad mums dažnai trūksta būtinų maistinių medžiagų.
Kad būtų lengviau užpildyti šias spragas, buvo sugalvoti stiprinti maisto produktai. Į maistą dedami cheminiai junginiai, kurie yra vitaminų ir mineralų šaltinis, turi būti biologiškai prieinami ir negali kelti pavojaus žmogaus gyvybei ar sveikatai. Jie taip pat negali pakeisti maisto skonio, kvapo ir spalvos.
Praturtinto maisto šalininkai sako, kad tai vienintelis būdas aprūpinti savo kūną viskuo, ko jam reikia. Tačiau girdime ir balsų, nurodančių, kad taip elgtis negalima, nes niekas negali pakeisti įvairios, gerai subalansuotos mitybos. Gydytojai pataria elgtis sveiku protu valgant sustiprintą maistą. Taigi pažvelkime į tai atidžiau.
SvarbuSiekdami užkirsti kelią Lenkijoje paplitusiam jodo trūkumui, gamintojai nuo 1994 m. Privalėjo jo pridėti prie druskos (elemento trūkumas skatina skydliaukės ligas, protinį atsilikimą ir nevaisingumą). Mūsų miltai buvo praturtinti folio rūgštimi nuo 2004 m. (Jie apsaugo nuo rimtų apsigimimų, teigiamai veikia nėštumo eigą ir yra būtini aterosklerozinių kraujotakos ligų profilaktikai).
Praturtintas maistas - kokių maistinių medžiagų jame yra
Sustiprinto maisto gamyboje anksčiau buvo griežti standartai. Šiandien šiuo atžvilgiu yra daugiau laisvės. Tikrinami ir registruojami tik tie produktai, kurių kūno sudėtyje yra daugiau kaip 30% paros poreikio, kad 100 g ar porcijoje būtų pridėtinio ingrediento. Tačiau šie standartai taikomi tik tam tikriems ingredientams, pvz., Riebaluose tirpiems vitaminams, nes jų galima perdozuoti lengviau nei vandenyje tirpių vitaminų ar mineralų - jų perteklius iš organizmo išsiskiria su šlapimu.
Pagal ES teisės nuostatas gamintojas yra atsakingas už ant pakuotės ir reklamoje pateikiamos informacijos turinį.
Maistas gali būti praturtintas keliais būdais. Dažniausiai dedamas vienas ar keli ingredientai, siekiant kompensuoti maistinių medžiagų praradimą gamybos metu. Taigi sultys yra praturtintos vitaminais, kurie buvo sunaikinti pasterizuojant, balti miltai - folio rūgštis ir B grupės vitaminai, prarasti perdirbant grūdus, o į pieną pridedami vitaminai A ir D, kurie išnyksta pašalinus iš jo riebalus.
Kartais naudojamos maistinės medžiagos, kurių nėra natūraliuose produktuose, pvz., Vitaminai A ir D patenka į augalinius riebalus - jų šaltinis yra gyvūniniai riebalai. Kiaušiniai praturtinami omega-3 riebalų rūgštimis, dedeklės vištos šeriamos jūros dumbliais arba sėmenimis. Taip pat yra kiaušinių su selenu, vitaminu E ir jodu. Vis dažniau gėlavandenės žuvys „transformuojamos“ į jūrines, šerdamos jas specialiu pašaru, kuriame, be kita ko, yra: dumbliai. Kodėl? Nes mes tikimės tokių produktų.
Kartais ingrediento, esančio tam tikrame produkte, kiekis padidėja, pvz., Į pieną dedama kalcio.
Perskaitykite etiketę
Joje turėtų būti produkto prekės pavadinimas, pvz., Pienas, jogurtas, margarinas, išsamus jo gamybai naudojamų ingredientų sąrašas, mitybos lentelė, informacija apie ingredientus, kuriais produktas buvo praturtintas ir kiek jie atitinka kasdienius poreikius, taip pat kam jis skirtas. Etiketėje taip pat turi būti nurodyta vartojimo data, laikymo sąlygos, gamintojo pavadinimas ir veterinarinis ženklas. Kuo daugiau duomenų, tuo užtikrintiau perkame geros kokybės produktą.
Praturtintas maistas - kokių priedų jis turi
Paprastai kažkas pridedamas prie produktų, kurių mes pasiekiame labiausiai. Taigi praturtintos sultys, nektarai, vaisių ir daržovių gėrimai, makaronai, duona, dribsniai, įvairūs pusryčių traškučiai, musli, pienas ir jo produktai, augaliniai riebalai ir itin madingi energetiniai gėrimai.
Dažniausiai naudojamos bioaktyvios medžiagos yra:
- Maistinės skaidulos (pvz., Pektinas, guaras, celiuliozė) - gerina žarnyno veiklą, užkerta kelią vidurių užkietėjimui ir storosios žarnos vėžiui. Tai taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Vitaminai A, C, D, E, B grupė, beta-karotinas - B grupės vitaminai gerina intelektinius sugebėjimus, susikaupimą, daro jus atsparius stresui, o beta-karotinas, vitaminai C ir E pašalina laisvuosius radikalus iš mūsų kūno, apsaugo nuo ligų civilizaciją ir stiprinti imunitetą.
- Mineralai (kalcis, magnis, geležis, selenas, jodas, cinkas, manganas, kalis) - užtikrina tinkamą kaulų ir dantų mineralizaciją, reguliuoja medžiagų apykaitos pokyčius ir gerina koncentraciją bei imunitetą.
- Lecitinas - gerina smegenų darbą ir palengvina riebalų virškinimą.
- Omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys - neutralizuoja kraujotakos ligas, uždegimines ligas ir alergijas, leidžia tinkamai vystytis nervų sistemai, mažina trigliceridų kiekį kraujyje.
- Aminorūgštys, baltymai (pvz., Kreatinas, karnitinas, taurinas, baltymų koncentratai), peptidai - užtikrina tinkamą audinių struktūrą, pagerina medžiagų apykaitą ir palengvina mineralų absorbciją.
- Kofeinas - stimuliuoja centrinę nervų sistemą, plečia kraujagysles ir aktyvina smegenis.
