Kvinoja - savybės ir maistinės vertės

Kvinoja pasižymi išskirtinėmis sveikatos ir maistinėmis savybėmis. Kvinoja yra gausus naudingų baltymų, sveikų riebalų rūgščių, taip pat daugybės vitaminų ir mineralų šaltinis. Jis taip pat turi antioksidacinių savybių ir galimą priešvėžinį poveikį. Patikrinkite, kokios kitos kvinojos savybės yra ir kokios jos paskirtys.

Kvinoja, dar žinoma kaip kvinoja arba Peru ryžiai, yra pseudocerealas, t. Y. Augalas, gaminantis krakmolingas sėklas, bet iš tikrųjų nėra grūdas. Jo savybės ir maistinės vertės šimtmečius buvo vertinamos Pietų Amerikoje, iš kur ji kilusi. Ten kvinoja vadinama „šventu inkų grūdu“, „auksiniu inkų grūdu“ ir „grūdų motina“.

Nenuostabu - kvinoja yra naudingų baltymų, sveikų riebalų rūgščių, daugybės vitaminų ir mineralų šaltinis. Jame taip pat yra saponinų, kurių dėka jis gali pasižymėti antialerginėmis, priešuždegiminėmis, priešgrybelinėmis, antivirusinėmis ir imunostimuliuojančiomis savybėmis.

Be to, kvinoja sėklose yra išskirtinai didelis flavonoidų kiekis (iš kurių dominuoja kvercetinas ir kampferolis). Taigi, kvinoja pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Reikėtų pabrėžti, kad tradiciniuose grūduose iš viso nėra flavonoidų, todėl kinoja, palyginti su jais, yra unikali.

Kvinoja susijusi su lenkų baltąja kinoja (lebioda) ir daugiaforme kinoja. Šiuo metu be Pietų Amerikos kvinoja auginama JAV, Indijoje, Kanadoje ir Britų salose.

Išgirsk, kodėl ir kokiomis formomis verta valgyti kvinoja. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios vaizdo įrašus

Kvinoja yra naudingų baltymų šaltinis

Kvinojaus baltymai, kaip vienas iš nedaugelio augalinių baltymų, turi visas egzogenines amino rūgštis, t. Y. Tas, kurios nėra sintetinamos organizme ir turi būti tiekiamos su maistu, teigia Jogailos universiteto „Collegium Medicum“ bromatologijos katedros mokslininkai. Tradiciniuose grūduose šių amino rūgščių yra mažai. Be to, baltymų kiekis quinoa yra gana didelis.

Todėl kvinoja gali būti alternatyva gyvūniniams baltymams ir gali būti rasta vegetarams, taip pat žmonėms, kurie dėl sveikatos turi riboti mėsos, kurioje gausu nesveikų sočiųjų riebalų rūgščių, maistą.

Kvinoja gali užkirsti kelią vėžiui

Komosa turi potencialų priešvėžinį poveikį, teigia mokslininkai iš Krokuvos Jogailos universiteto Biochemijos, biofizikos ir biotechnologijos fakulteto Ląstelių biologijos katedros. Jų tyrimai rodo, kad quinoa sėklų, daigų ir lapų ekstraktai aiškiai slopina žiurkių prostatos vėžio ląstelių dauginimąsi, taip pat riboja jų tarpląstelinį bendravimą per tarpų jungtis ir in vitro migracijos aktyvumą.

Kvinoja gali užkirsti kelią aterosklerozei

Kvinojos grūduose yra daug nesočiųjų riebalų, daugiausia linoleno, oleino ir linolo rūgščių. Jų vartojimas prisideda prie cholesterolio kiekio mažinimo ir sumažina aterosklerozės bei kitų širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Taip pat skaitykite: Kokios kruopos yra sveikiausios?

Tai bus naudinga jums

Maistinė 100 g virtos kinojos vertė

Energinė vertė - 120 kcal
Bendras baltymų kiekis - 4,40 g
Riebalai - 1,92 g
Angliavandeniai - 21,30 g (įskaitant paprastuosius cukrus 0,87)
Pluoštas - 2,8 g

Vitaminai

Tiaminas - 0,107 mg
Riboflavinas - 0,110 mg
Niacinas - 0,412 mg
Vitaminas B6 - 0,123 mg
Folio rūgštis - 42 μg
Vitaminas A - 5 TV
Vitaminas E - 0,63 mg

Mineralai

Kalcis - 17 mg
Geležis - 1,49 mg
Magnis - 64 mg
Fosforas - 152 mg
Kalis - 172mg
Natris - 7 mg
Cinkas - 1,09 mg

Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms

Taip pat skaitykite: Amarantas: savybės ir receptai Kruopos - savybės ir maistinės vertės Bulgur kruopos - savybės ir maistinės vertės

Kvinoja žmonėms, sergantiems celiakija

Kvinoja laikoma augalu be glitimo, todėl daugelį metų jis buvo rekomenduojamas žmonėms, sergantiems celiakija. Tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad kinoja gali pakenkti žmonėms, kenčiantiems nuo celiakijos, paaštrindama ligos eigą, stimuliuodama įgimtą ir įgytą pacientų imuninį atsaką.

Todėl Londono Kings koledžo mokslininkai nusprendė atlikti atitinkamus tyrimus ir visam laikui išsklaidyti visas abejones. Eksperimente dalyvavo 19 pacientų, kurie laikosi dietos be glitimo. Jiems 6 savaites kasdien buvo duodama po 50 gramų kvinojos. Tada jie ištyrė pacientus ir paskelbė jų galutinius rezultatus „The American Journal of Gastroenterology“.

Tyrimai rodo, kad kasdienis kvinoja (50 g kiekis per dieną) yra saugus celiakija sergantiems pacientams. Tuo pat metu jie pabrėžia, kad reikėtų atlikti tolesnius tyrimus, siekiant nustatyti ilgalaikį quinoa vartojimo poveikį žmonėms, sergantiems celiakija.

Žiūrėkite daugiau nuotraukų be glitimo turinčių produktų - apžiūrėkite mažiau žinomus 5

Rekomenduojamas straipsnis:

Senovės (senovės, senovės) grūdai - einkornas, emeris ir dar svarbiau

Ar Kvinoja gali sukelti alergiją?

Kaip sužinome iš Lenkijos gamtininkų draugijos žurnalo Kopernikos „Kosmos“, 2008 m. Prancūzijoje, buvo užfiksuotas pirmasis anafilaksinės reakcijos atvejis suvalgius kvinoja.

Pacientui, kuriam anksčiau buvo alergija, pasireiškė sisteminė reakcija su disfagija (disfagija), disfonija (balso susilpnėjimu), generalizuota dilgėline ir edema. Odos dūrio testas buvo teigiamas kvinoja sėkloms ir neigiamas kitoms lygiagrečiai vartojamoms medžiagoms.

Šis faktas kelia nerimą požiūriu, kai kvinoja naudojama kaip grūdų pakaitalas žmonėms, alergiškiems jiems ir (arba) laikantis dietos be glitimo.

Kvinoja ir diabetas

Kvinojos glikemijos indeksas (GI) yra mažas GI = 35. Viskas todėl, kad jis susideda daugiausia iš kompleksinių angliavandenių - 21,30 g angliavandenių tik 0,87 yra paprastieji cukrūs. Be to, kvinoja yra skaidulų šaltinis, mažinantis gliukozės kiekį kraujyje. Todėl diabetas gali jį vartoti.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinokite daugiau Tai bus naudinga

Kvinoja - naudojimas virtuvėje

Kvinoja yra šiek tiek saldaus skonio, todėl tinka gaminti pagrindinius patiekalus ir desertus. Kvinoja gali pakeisti ryžius, kruopas, bulves ir makaronus. Tai taip pat gali būti sriubų, troškinių ar salotų ingredientas. Kvinoja taip pat gali būti naudojama sausainių ar kitų gėrybių kepimui. Kita vertus, skrudinti grūdai gali būti dedami į, pavyzdžiui, jogurtą.

Kvinoja - kaip gaminti?

Kvinojos grūdus reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Tada virkite jį kaip tradicinius ryžius, tačiau šiek tiek trumpiau, vos 10–15 minučių. Kvinoja verdama santykiu 1: 2 (1 stiklinė kvinojos, 2 stiklinės vandens).

Kvinoja yra gera ryžių ir kruopų alternatyva

Šaltinis: „TVN Meteo Active“ / „x-news“

Bibliografija:

Sułkowski M., Gawlik-Dziki U., Czyż J., Kvinoja - menkai žinomas pseudocerealas, turintis kosminių savybių, "Kosmosas. Biologijos mokslų problema", 2011, Nr. 3-4.