Makaronai yra labai paprasta idėja greitiems pietums ar vakarienei. Dažniausiai jis ruošiamas su špinatais, vištiena, tunu ir kt. Sužinokite, kokios yra makaronų rūšys ir ar makaronai yra sveiki. Kiek kalorijų turi makaronai?
Turinys:
- Makaronai - rūšys ir gamybos būdas
- Makaronai - sveikatos savybės. Ar makaronai jus storina?
- Spagečių makaronai - kalorijos, maistinės vertės
- Makaronai - paraiška
- Viso grūdo makaronai - kalorijos, maistinės vertės
- Kaip virti makaronus?
- Be glitimo, kukurūzų makaronai - kalorijos, maistinės vertės
- Kviečių makaronai - kalorijos, maistinės vertės
Makaronai yra vienas iš labiausiai vartojamų grūdų produktų pasaulyje. Yra daugybė tipų ir formų. Dažniausiai makaronai valgomi Italijoje, kur yra daug originalių makaronų ir padažų, būdingų konkretiems regionams.
Yra daugybė makaronų kilmės teorijų. Vienas jų sako, kad pirmą kartą jis buvo paruoštas Vidurinėje Azijoje neolito laikotarpiu, o XII amžiuje Italiją pasiekė „Marco Polo“ dėka.
Kiti teigia, kad makaronai buvo gaminami šiaurės Italijoje jau antikoje ir kad jų pradininkai buvo etruskai, kurie makaronus gaudavo maldami grūdus ir maišydami juos su vandeniu. Taip pat yra pranešimų, kad lazanijos makaronus senovės romėnai žinojo III amžiuje prieš mūsų erą.
Makaronai - rūšys ir gamybos būdas
Makaronų gaminimo ingredientai yra miltai ir vanduo. Priklausomai nuo makaronų rūšies, jo gamybai naudojami įvairių rūšių miltai, įskaitant: kvietinius miltus, grikių miltus, kukurūzų miltus, speltos miltus, ryžių miltus, sojos miltus ir makaronų košes, vadinamuosius. manų kruopos. Taip pat populiarios makaronai iš rupių miltų.
Taip pat skaitykite: Valgykite neskaldytus grūdus - duoną, makaronus, ryžius, kruopas, kruopas
Kartais dedama kiaušinių, kad makaronai būtų kietesni ir intensyvesni geltonos spalvos. Būdingą makaronų spalvą galima gauti pridedant žolelių, špinatų, dilgėlių, saulėje džiovintų pomidorų, morkų ar sepijos (sepijos spalvos).
Pirmajame gamybos etape tešla gaunama minkant miltus ir vandenį ir galbūt pridedant kiaušinių. Tešla susidaro ją praleidžiant per mašinas su skirtingomis angomis. Kitas žingsnis yra makaronų pjaustymas, žalių virimas arba tešlos džiovinimas šiltame ore maždaug 8 valandas ir galiausiai pakavimas.
Makaronai skirstomi priklausomai nuo formos ir skersmens (maži, ilgi, lakštai, įdaras), gamybos vietos (pramoniniai, amatai, namai) ir kiaušinių (be kiaušinių ir be kiaušinių).
Makaronai - sveikatos savybės. Ar makaronai jus storina?
Makaronai yra vidutinio kaloringumo produktas, be to, jo energinę vertę padidina padažai, su kuriais jie patiekiami. Tai taip pat yra baltymų, B grupės vitaminų ir vario, cinko, geležies ir magnio šaltinis, tačiau baltųjų makaronų vitaminų ir mineralų kiekis yra nereikšmingas. Daug daugiau yra jų viso grūdo makaronuose. Be to, juose gausu maistinių skaidulų ir mažesnis glikemijos indeksas, todėl baltus makaronus verta pakeisti viso grūdo makaronais.
Makaronai gali būti dietos dalis žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, antsvoriu, nutukimu ir besilaikantiems dietos. Tačiau apribokite makaronų patiekalų dydį ir valgykite juos saikingai (iki trijų porcijų per savaitę), virkite al dente ir patiekite su mažai riebalų ir cukraus turinčiais padažais, kuriuose gausu liesos mėsos, alyvuogių aliejaus, jūros gėrybių, daržovių ir ankštinių daržovių.
Viso grūdo ir grikių makaronai yra geras pasirinkimas diabetikams, nes juose yra daugiau maistinių medžiagų.
Viso grūdo makaronai taip pat labiau rekomenduojami antsvorio turintiems ir nutukusiems žmonėms bei liekninančioms dietoms dėl mažesnio kaloringumo ir didesnio maistinių skaidulų kiekio.
Kviečių makaronų neturėtų valgyti žmonės, netoleruojantys glitimo ir celiakijos. Šiems žmonėms rekomenduojami grikių, sojos ir ryžių makaronai, kurie yra natūralūs produktai, kuriuose nėra šio baltymo, ir pastos be glitimo.
Taip pat skaitykite: Dieta be glitimo - taisyklės ir draudžiami bei leidžiami produktai
Makaronai gali padidinti svorį, jei jie valgomi su riebiais padažais, per dideliais kiekiais arba kaip kaloringų dietų dalis.
Taip pat skaitykite:
- Dieta norint priaugti svorio, ar kaip priaugti svorio?
- Makaronai gali būti mirtini! Pažiūrėk, kodėl
Spagečių makaronai - kalorijos, maistinės vertės
| Maistinė vertė | 100 g virtų spagečių |
| Kalorijų vertė | 101,0 kcal |
| Baltymas | 3,6 g |
| Riebalai | 0,4 g |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0,10 g |
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0,10 g |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0,20 g |
| Angliavandeniai | 19,9 g |
| Pluoštas | 1,0 g |
| Fosforas | 33,0 mg (4%) |
| Kalis | 54,0 mg (2%) |
| Natris | 1,6 mg (0,1%) |
| Kalcis | 6,9 mg (0,1%) |
| Geležis | 1,3 mg (13%) |
| Magnis | 8,1 mg (2%) |
| Cinkas | 0,3 mg (3%) |
| Vitamino C | 0,0 mg (0%) |
| Vitaminas B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitaminas B2 | 0,01 mg (1%) |
| Niacinas | 1,0 mg (6%) |
| Vitaminas B6 | 0,03 mg (2%) |
| Vitaminas B12 | 0,0 µg (0%) |
| Folijos | 5,0 µg (1%) |
| Vitaminas A | 0,0 µg (0%) |
| Vitaminas E | 0,0 mg (0%) |
| Vitaminas D | 0,0 µg (0%) |
(rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Maistinė vertė: „Fineli“ - Nacionalinio sveikatos ir gerovės instituto duomenų bazė,% rekomenduojamos paros normos, remiantis Maisto ir žemės ūkio instituto mitybos standartais, 2017 m.
Makaronai - paraiška
Dėl savo įvairovės makaronai yra plačiai naudojami virtuvėje. Priklausomai nuo formos, tai yra svarbus priedas prie daugelio patiekalų.
Penne, fusilli, spagečiai, farfalle ir ryžių makaronai dažniausiai patiekiami su mėsos, mėsos-daržovių ir daržovių padažais. Jie puikiai dera su malta mėsa, vištiena, tunu, špinatais, pomidorais, taip pat padažu su jūros gėrybėmis.
Ploni makaronai, fusilijos, lukšto formos ar makaronai yra puikus sriubų priedas.
Be to, makaronai puikiai tinka užkepėlėms ir salotoms. Jie taip pat gali būti įdaryti įvairiais įdarais ir kepti (pvz., Cannelloni makaronai).
Makaronai taip pat gali būti patiekiami saldūs, pvz., Su braškėmis, varške ar jogurtu ir obuoliais, taip pat kaip priedas prie pieno sriubos.
Viso grūdo makaronai - kalorijos, maistinės vertės
| Maistinė vertė | 100 g virtų viso grūdo makaronų |
| Kalorijų vertė | 149,0 kcal |
| Baltymas | 5,99 g |
| Riebalai | 1,71 g |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0,243 g |
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0,176 g |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0,574 g |
| Angliavandeniai | 30,07 g |
| Pluoštas | 3,9 g |
| Fosforas | 127,0 mg (17%) |
| Kalis | 96,0 mg (3%) |
| Natris | 4,0 mg (0,4%) |
| Kalcis | 13,0 mg (1%) |
| Geležis | 1,72 mg (17%) |
| Magnis | 54,0 mg (14%) |
| Cinkas | 1,34 mg (12%) |
| Varis | 0,225 mg (25%) |
| Vitamino C | 0,0 mg (0%) |
| Vitaminas B1 | 0,156 mg (12%) |
| Vitaminas B2 | 0,099 mg (8%) |
| Niacinas | 3,126 mg (20%) |
| Vitaminas B6 | 0,093 mg (7%) |
| Vitaminas B12 | 0,0 µg (0%) |
| Folijos | 21,0 µg (5%) |
| Vitaminas A | 0,0 µg (0%) |
| Vitaminas E | 0,0 mg (0%) |
| Vitaminas D | 0,0 mg (0%) |
| Vitaminas K. | 0,0 mg (0%) |
(rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Maistinė vertė: Duomenų bazė: USDA, rekomenduojamas dienos suvartojimo procentas, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2017 m.
Kaip virti makaronus?
Makaronai verdami verdančiame, prieš tai pasūdytame vandenyje, kol jie bus pusiau minkšti - al dente. Makaronų virimo laikas priklauso nuo jų rūšies, dydžio ir formos. Tikslų makaronų virimo minučių skaičių galite rasti ant jo pakuotės. Po virimo makaronus reikia kruopščiai nusausinti.
Be glitimo, kukurūzų makaronai - kalorijos, maistinės vertės
| Maistinė vertė | 100 g virtų kukurūzų makaronų be glitimo |
| Kalorijų vertė | 126,0 kcal |
| Baltymas | 2,63 g |
| Riebalai | 0,73 g |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0,102 g |
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0,191 g |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0,325 g |
| Angliavandeniai | 27,91 g |
| Pluoštas | 27,91 g |
| Fosforas | 76,0 mg (1%) |
| Kalis | 31,0 mg (1%) |
| Natris | 0,0 mg (0%) |
| Kalcis | 1,0 mg (0,1%) |
| Geležis | 0,25 mg (3%) |
| Magnis | 36,0 mg (9%) |
| Cinkas | 0,63 mg (6%) |
| Varis | 0,064 mg (7%) |
| Vitamino C | 0,0 mg (0%) |
| Vitaminas B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitaminas B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacinas | 0,556 mg (3%) |
| Vitaminas B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitaminas B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamino C | 0,0 mg (0%) |
| Vitaminas B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitaminas B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacinas | 0,556 mg (3%) |
| Vitaminas B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitaminas B12 | 0,0 µg (0%) |
| Folijos | 6,0 µg (2%) |
| Vitaminas A | 3,0 µg (0%) |
| Vitaminas E | 0,0 mg (0%) |
| Vitaminas D | 0,0 mg (0%) |
| Vitaminas K. | 0,0 mg (0%) |
(rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Maistinė vertė: Duomenų bazė: USDA, rekomenduojamas dienos suvartojimo procentas, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2017 m.
Įdomūs faktai- Itališki makaronai dažniausiai yra be kiaušinių, tuo tarpu Europoje ir JAV makaronai daugiausia gaminami su kiaušiniais.
- Kiaušinių, pridėtų kilogramui miltų, skaičius nustato jų pavadinimą, pvz., 2 kiaušinių pridėjimas 1 kg miltų yra dviejų kiaušinių makaronai.
- Tarp originalių itališkų makaronų populiariausi yra šie: spagečiai, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
- Originalūs itališki makaronų padažai yra iš tam tikrų Italijos regionų, pvz., Pesto lopšys yra Genuja, o Bolonijos Bolonijos padažui būdingas nedidelis pomidorų koncentrato priedas, o Centrinė Italija garsėja savo amatriciana, arrabbiata ir carbonara.
- Ryžių makaronų paruošimo ingredientai yra sumalti ryžiai ir vanduo.
- Makaronų diena yra švenčiama spalio 25 d.
Kviečių makaronai - kalorijos, maistinės vertės
| Maistinė vertė | 100 g virtų kvietinių makaronų |
| Kalorijų vertė | 158,0 kcal |
| Baltymas | 5,8 g |
| Riebalai | 0,93 g |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0,176 g |
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0,131 g |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0,326 g |
| Angliavandeniai | 30,86 g |
| Pluoštas | 1,8 g |
| Fosforas | 58,0 mg (8%) |
| Kalis | 44,0 mg (1%) |
| Natris | 1,0 mg (0,1%) |
| Kalcis | 7,0 mg (0,5%) |
| Geležis | 0,5 mg (5%) |
| Magnis | 18,0 mg (5%) |
| Cinkas | 0,51 mg (5%) |
| Varis | 0,1 mg (11%) |
| Vitamino C | 0,0 mg (0%) |
| Vitaminas B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitaminas B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacinas | 0,4 mg (3%) |
| Vitaminas B6 | 0,049 mg (4%) |
| Vitaminas B12 | 0,0 µg (0%) |
| Folijos | 7,0 µg (2%) |
| Vitaminas A | 0,0 µg (0%) |
| Vitaminas E | 0,0 mg (0%) |
| Vitaminas D | 0,0 µg (0%) |
| Vitaminas K. | 0,0 µg (0%) |
(rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Maistinė vertė: Duomenų bazė: USDA, rekomenduojamas dienos suvartojimo procentas, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2017 m.
Rekomenduojamas straipsnis:
Ryžiai - rūšys, maistinės savybės Apie autorę Marzena Masna, SOS dietologų dieta, dietinis maitinimas, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių
