Lėto maisto tendencija yra priešingas greito maisto kultūrai, kuri griauna žmones. Tai yra kruopštus pasirinkimas, ką valgome, ir neskubant mėgautis maistu. Mes renkamės neperdirbtus, tradiciškai gaminamus produktus ir saugome vietinius patiekalus nuo užmiršimo.
Angliškas žodis „fast“ reiškia greitą, skubotą, neapgalvotą, o „maistas“ - maistą, maistą. Štai kokia yra mūsų kasdienybė - gyvename ir valgome skubėdami, neapgalvotai.
„Daryk greičiau“ nurodymas yra įprastas. Internetu iš karto veržiasi milijardai el. Laiškų, žmonės veržiasi į darbą, greitis tampa taisykle.
Šis skubėjimas taip pat plinta ir vartojimo sferoje. Žmonės vis dažniau vartoja keliaudami. Karštas sumuštinis greito maisto kampe ant kampo ir mikrobangų krosnelėje šildomi indai tampa įprasta. Neturime laiko mėgautis savo patiekalais, mums nerūpi maisto kokybė. Ir vis dėlto mūsų sveikata ir būklė priklauso nuo to, kaip valgome. Taigi antsvorio ir nutukimo problema, taip pat spartus žmonių, kenčiančių nuo civilizacijos ligų, skaičiaus didėjimas.
Lėtas maistas - sraigės tempu
„Slow Food“ idėja yra protestas prieš šiuolaikinio pasaulio pagreitį. Jame dalyvauja ne tik mitybos specialistai, bet ir politikai, žurnalistai, mokslininkai ir publicistai. „Slow Food“ judėjimo simbolis ne be reikalo yra sraigė - būtybė, kuri yra lėta iš prigimties, todėl netelpa į šiuolaikinį pasaulį. Tai išreiškia norą pasukti laiką, atsverti kai kuriuos žalingus įpročius, dabartį ir ateitį. Sraigė yra tam tikras simbolis prieš greitį - šiuolaikinio pasaulio manija. Tai pagyrimas ne tik už poilsį ir atsipalaidavimą, kurio trūksta mūsų gyvenimui, bet ir įsiskverbia į maisto vartojimo sritį.
Na, „Slow Food“ prisiima valgyti ramiai, lėtai, neskubėdamas ir susikaupęs. Valgio metu turėtumėte mėgautis patiekalų skoniu ir kvapu. Taigi daugiau nevalgyti kelyje, greito maisto ar net gatvėje.
„Slow Food“ turėtų priversti žmones kuriam laikui pailsėti nuo kasdienių pareigų ir ramiai bei tyliai valgyti ką nors skanaus ir sveiko.
Svarbu
„Slow Food“ yra ne tik madinga pasaulinė tendencija, bet ir pelno nesiekianti organizacija, kurią 1986 m. Italijoje įkūrė architektas Carlo Petrini. Šiandien „Slow Food“ yra tarptautinė organizacija, jungianti daugiau nei 65 tūkst. narių iš 35 šalių.
„Slow Food“ filialas atidarytas Lenkijoje 2002 m. Gruodžio mėn. Pirmasis projektas (ir pirmoji didelė sėkmė!), Kurį įgyvendino Lenkijos „Slow Food“ aktyvistai, buvo vadinamas „Oscypek“. Jos užduotis buvo įvesti teisinius reglamentus, kurie leistų legaliai parduoti šį tradicinį lenkišką sūrį, gaminamą Podhalėje, ir jį reklamuoti Lenkijoje ir visame pasaulyje.
Lėtas maistas - tradicijos pagyrimas
„Slow Food“ nori apsaugoti visas „nykstančias maisto rūšis“ nuo užmaršties. Iniciatyva buvo pavadinta „Skonio skrynia“ - aiški nuoroda į Biblijos Nojaus arką, kuriai gresia greito maisto potvynis. Žmogus turėtų užtikrinti nykstančių gyvūnų rūšių, valgomųjų žolelių, prieskonių, grūdų ir vaisių, įskaitant laukinius, išlikimą. Reikia išsaugoti originalius, tradicinius ir unikalius produktus pasaulyje.
Lėtas maistas yra mažai perdirbtas maistas, gaminamas taikant tradicinius metodus, visiškai neatsižvelgiant į pažangias maisto gamybos technologijas. Štai kodėl „Slow Food“ organizacija remia mažus gero maisto gamintojus. Maisto pramonė, laikydamasi „Slow Food“ idėjos, neleidžia, pavyzdžiui, maišyti, malti, kepti, naudoti aukšto slėgio. Jame nenaudojami dirbtiniai priedai, dažikliai, kvapiosios medžiagos, konservantai, pakaitalai, skonio ir aromato stiprikliai. Lėtosios technologijos metodai yra tik tradicinis rūkymas, troškinimas, marinavimas, brandinimas ir išspaudimas. Visos gamyboje naudojamos žaliavos turi būti visiškai natūralios kilmės.
Toks maistas turi ne tik unikalų skonį ir kvapą, bet ir daugiau maistinės vertės. Jis labai panašus į natūralų maistą, todėl organizmas jį gerai absorbuoja. Jis nėra alergiškas ir nesukelia apsinuodijimo maistu. Toks maistas yra tiesiog sveikas ir saugus. „Slow Food“ šalininkai pabrėžia, kad be stipraus žmogaus įsikišimo gaminamas maistas išlaiko biologiškai aktyvias medžiagas, kurios saugo nuo ligų, stiprina gynybą ir atjaunina.
Lėtas maistas - visiška harmonija
„Slow Food“ idėja yra ne tik sveikas, mažiausiai perdirbtas, tradicinis maistas ir jo skonio ragavimas. „Slow Food“ filosofija turi platesnę dimensiją, ji taip pat perkeliama į kitas gyvenimo sferas. Norėdami gyventi lėtai, turėtumėte sulėtinti greitį, net sustabdyti gyvenimo skubėjimą, eiti gamtos link. Skirkite mažiau laiko kasdienėms pareigoms, darbui ir materialinių gėrybių įsigijimui, daugiau laiko bendraukite su gamta. Poilsis gamtos krūtinėje yra efektyvesnis - atkuria ramybę ir ramina visą kūną, tai palengvėjimas tiek kūnui, tiek sielai. Lėto gyvenimo idėjos šalininkai teigia, kad tai padės atgauti pasitenkinimą ir vidinę harmoniją. Ir gydytojai užtikrina, kad toks apyvartos sulėtėjimas ir sąmoningesnė mityba sumažins širdies priepuolio, diabeto ir net vėžio riziką.
