Paprikos yra geras maistinės vertės šaltinis. Be to, kaip viena iš nedaugelio daržovių, pipirai išlaiko savo savybes troškindami ir skrudindami. Šviežiuose pipiruose yra daugiau vitamino C nei citrinoje, o miltelių milteliai pagerina virškinimą ir sužadina apetitą. Gydomosios paprikos savybės taip pat apima užkirsti kelią kraujagyslių kalkėjimui ir pašalinti galvos skausmą.
Paprika (capsicum annuum) - nakvišų šeimos augalas, kuris dėl savo savybių ir maistinių savybių jau prieš 6000 metų buvo naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir natūralioje medicinoje Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Diego Alvaraezas Chanca, lydėjęs antrąją Kolumbo ekspediciją 1493 m., Į Europą atvežė pipirų sėklų.
Tačiau vengrai prisidėjo prie paprikų kulinarinių savybių populiarinimo Europoje ir pradėjo ją puoselėti 1526 m., O paskui tapo savo kulinarine vėliava. Ar mums patinka gydytojai, daugybė paprikų? Tiksliai! Be vengriško išradimo ir paprikos jų nebūtų. Verta žinoti, kad būtent iš Vengrijos pipirų 1930-aisiais kristalinė askorbo rūgštis - t. Y. Vitaminas C. Galbūt vengrai nusipelnė „Nobelio už papriką“?
Maistinė paprikos nauda: vitaminai ir mineralinės druskos
Visų pirma, paprika yra neįkainojamas vitamino C. šaltinis. Joje yra keturis ar penkis kartus daugiau nei citrinose. Šis vitaminas sunaikinamas kitose daržovėse ir vaisiuose veikiant kulinariniams procesams. Ne paprikoje. Vertingos ir šviežios ankštys, valgomos salotose, ir įvairūs iš jų pagaminti patiekalai bei konservai!
Norėdami pašalinti sėklas, supjaustykite pipirų viršų.
Actekai jau žinojo, kad paprika skatina ilgaamžiškumą, išlaikydama malonią spalvą ir gyvybingumą.
Tai yra stiprių antioksidantų, saugančių organizmą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, iždas. Pusė vidutinio šviežio pipiro (10 gramų) suteikia beta-karotino dienos dozę, dvi ankštys padengia dienos vitamino E poreikį.
Paprikoje esantis likopenas pašalina laisvuosius radikalus. Pipiruose yra daug B grupės vitaminų ir kalio, fosforo, geležies ir magnio bei nedaug kalorijų.
Žalios paprikos yra sveikiausios, tačiau jos troškindamos ar kepdamos išlaiko ir daug maistinių medžiagų. Paprikos perdirbimo procesas mažai keičiasi.
Verta žinotiMaistinės pipirų vertės (100 g) - saldžiai raudonos / žalios / geltonos
Energinė vertė - 31/20/27 kcal
Bendras baltymų kiekis - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Riebalai - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Angliavandeniai - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (įskaitant paprastuosius cukrus 4,20 / 2,40 g / -)
Skaidulos - 2,1 / 1,7 / 0,9 g
Vitaminai
Vitaminas C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiaminas - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavinas - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacinas - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitaminas B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Folio rūgštis - 46/10/26 µg
Vitaminas A - 3131/370/200 TV
Vitaminas E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitaminas K - 4,9 / 7,4 / - µg
Mineralai
Kalcis - 7/10/11 mg
Geležis - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnis - 10/12/12 mg
Fosforas - 26/12/24 mg
Kalis - 211/175/212 mg
Natris - 4/3/2 mg
Cinkas - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg
Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms
Pipirai yra vitaminų rekordininkai. Kokia spalva yra geriausia?
Šaltinis: x-news.pl/Agencja TVN
SvarbuKas neturėtų valgyti pipirų?
Nepaisant daugybės maistinių verčių ir vitaminų, pipirai priklauso nakvišų šeimai, todėl juos reikėtų pašalinti iš žmonių, sergančių įvairiomis reumatinėmis ligomis ir artroze, taip pat alergiškų pipirams dietos.
Gydomosios pipirų savybės: pagerina virškinimą ir sumažina galvos skausmą
Vitaminai C, A ir E, kurių yra gausu, slopina ląstelių senėjimą, stiprina imunitetą, gerina kraujagyslių būklę, silpnina žalingą blogojo cholesterolio poveikį, saugo nuo aterosklerozės.
Žalioji ir raudonoji paprika yra to paties augalo vaisiai. Raudonieji pipirai yra paprasčiau subrendę, juose yra daugiau vitamino C ir beta karotino nei žaliuose pipiruose.
Milteliai aitriosios paprikos yra ne tik populiarus prieskonis, gerinantis virškinimą ir žadinantis apetitą, bet ir daugelį metų liaudies medicinoje naudojama priemonė nuo galvos skausmo. Kapsaicinas, suteikiantis pipirams aitrų skonį, turi šildantį ir nuskausminantį poveikį. Jis valo kvėpavimo takus, palengvina peršalimo simptomus. Tačiau aitriąją papriką reikia valgyti saikingai, kad nedirgintų virškinamojo trakto.
Pipirai yra lengvas diuretikas ir dažnai vartojami kraujospūdžiui mažinti. Tuo pačiu metu jis apsaugo nuo priešlaikinio kraujagyslių kalkėjimo.
Aitriųjų pipirų veislių ekstraktai, kurių sudėtyje yra kapsaicino, medicinoje naudojami įvairių rūšių tepalų, pleistrų ir įdėklų pavidalu - naudojami radikulitui, reumatui ir neuralgijai gydyti.
Vaistai „pipirai“ taip pat vartojami viduje skrandžio ir žarnyno atonijoje, nepakankamoje virškinimo sulčių sekrecijoje, vidurių pūtime ir vidurių užkietėjime dėl juose esančių skaidulų, kurios reguliuoja virškinamąjį traktą.
Verta žinotiPaprikos - veislės
Turtinga pipirų įvairovė, nuo saldžiųjų iki labai karštų, leidžia pasirinkti mėgstamą rūšį. Prieskoniams naudojamos plonasienės veislės su mažomis uogomis. Daržovių rūšis, pavyzdžiui, populiarioji Lenkijoje paprika (jos sienos yra storos ir mėsingos, o vaisiai geri), yra naudojama kaip pagrindinis patiekalo ingredientas, pvz., Sriuba ar vaistas. Kai kuriose šalyse pipirai ypač mėgstami, todėl, pavyzdžiui, Meksikoje ir Vengrijoje paprika yra būdingas daugelio regioninių patiekalų ingredientas.
Kepti, marinuoti pipirai - receptai
Šaltinis: x-news.pl/Kocham Gotować
Taip pat skaitykite: Saldžiųjų ir aitriųjų paprikų veislės. Kuo „Tabasco“ pipirai skiriasi nuo „Habanero“? Kajeno pipirai: gydomosios ir liekninančios kajeno pipirų savybės. Patiekalai su paprika. Paprikos patiekalų receptai
