PFC arba perfluorinti organiniai junginiai yra medžiagos, dažnai naudojamos gaminant popierines maisto pakuotes, įskaitant. Bulvytės bulvės greito maisto įmonėse. PFC turi galimybę prasiskverbti į maisto produktus ir kauptis žmogaus organizme. Jie gali būti labai pavojingi jūsų sveikatai.
PFC arba perfluorinti organiniai junginiai yra medžiagos, pasižyminčios vandens, riebalų ir dėmių atsparumo savybėmis.
Jie plačiai naudojami pramonėje ir labai dažnai naudojami gaminant popierines maisto pakuotes. PFC turi galimybę prasiskverbti į maisto produktus ir kauptis žmogaus organizme, į kurį patenka per maistą, bet ir iš kitų šaltinių, pvz., Vandens ir oro.
Organiniai fluorido junginiai gali būti labai pavojingi jūsų sveikatai. Jie yra susiję su su padidėjusiu cholesterolio kiekiu, sutrikusia skydliaukės funkcija, kepenų pažeidimu ir vėžiu.
Kas yra PFC?
PFC arba perfluorinti organiniai junginiai yra cheminių medžiagų grupė, pasižyminti hidrofobinėmis ir oleofobinėmis savybėmis, dėl kurių jie atsparūs vandeniui ir riebalams ir jų neskaidomi. PFC yra labai plačiai naudojami daugelyje pramonės šakų. Be kitų, galite juos rasti:
- riebaluose atspariose maisto pakuotėse, pvz., picoje, spragintuose kukurūzuose, bulvytėse, mėsainiuose,
- valymo ir asmens priežiūros gaminiuose,
- dantų siūlu,
- avalynės ir drabužių impregnavimai, vandeniui atsparūs audiniai,
- baldų ir kilimų dėmėms atspariuose gaminiuose,
- tefloninėse keptuvėse kaip apsauginio nelipusio paviršiaus komponentas,
- kosmetikoje kaip emulsiklis,
- hidrogeliuose, taikomuose atviroms žaizdoms.
Kai kurie PFC junginiai laikomi kenksmingais ir nebėra naudojami pramonėje, tačiau juos vis tiek pakeičia tos pačios savybės fluorintos medžiagos, kurios nebuvo kruopščiai išbandytos. 2017 m. Pradžioje FDA patvirtino dar 20 perfluorintų organinių junginių, skirtų naudoti specialiai popierinėse maisto pakuotėse.
PFC naudojimo pavojai
PFC yra labai patvarūs junginiai, kurie beveik neskaidomi, nepatenka į vandenį, orą ir dirvą, o jų koncentracija aplinkoje nuolat didėja. Vis daugiau mokslinių tyrimų rodo jų toksiškumą ir grėsmę žmonių sveikatai, atsirandančius dėl kontakto su perfluorintais junginiais, kurie dažniausiai randami tiriamų žmonių kraujyje, lengvai kaupiasi audiniuose ir pašalinami net po kelerių metų. Dažniausiai tiriamos ir dažniausiai naudojamos PFOA (perfluoroktano rūgštis) ir PFOS (perfluoroktano sulfonrūgštis).
PFC patenka į kūną su maistu per virškinimo sistemą, taip pat per kvėpavimo sistemą ir odą (pvz., Iš vandeniui atsparių audinių). Jie nėra metabolizuojami organizme ir kaupiasi kepenyse didžiausiu kiekiu. Jie išsiskiria tik per šlapimo sistemą.
Moksliniai tyrimai, atlikti su eksperimentiniais gyvūnais, rodo, kad PFC poveikio pasekmės yra: hepatomegalija, kepenų ląstelių veikimo sutrikimai, nenormalus riebalų ir baltymų metabolizmas ir hormonų pusiausvyros pokyčiai. Įrodyta, kad nedidelis PFC kiekis milimolio frakcijų tvarka sukelia reikšmingą peroksido jonų, turinčių stiprų oksiduojantį poveikį, koncentracijos padidėjimą.
PFC yra mažai ištirti junginiai, todėl norint galutinai patikrinti jų poveikį žmogaus organizmui reikia išsamesnės analizės.
Poveikis perfluorintiems junginiams apima:
- mažinant mažo tankio lipoproteinų ar „blogojo“ MTL cholesterolio išsiskyrimą. Vaikams ir paaugliams, kurių kraujyje yra padidėjęs PFOA kiekis, padidėja bendro cholesterolio ir MTL frakcijos lygis. Tarp suaugusiųjų daugiausia lipidų profilio sutrikimų turėjo darbuotojai, turėję kontaktą su PFAS, ir žmonės iš vietovių, kuriose PFOA koncentracija vandenyje yra didesnė;
- riebalų rūgščių pernašos ir metabolizmo pokyčiai;
- mažinant glutationo transferazės - junginio, dalyvaujančio organizmo detoksikacijoje ir inaktyvuojant alergenus, aktyvumą,
- padidėjusios kepenys;
- skydliaukės hormonų kiekio kraujyje mažinimas. „Environmental Health Perspectives“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad didelis PFOA ir PFOS kiekis kraujyje pažeidžia skydliaukę, blogina skydliaukės funkciją ir daro įtaką T4 ir TSH lygiams;
- ląstelių ciklo sutrikimai ir natūralios ląstelių mirties (apoptozės) slopinimas;
- imuniteto sumažėjimas. Remiantis EWG ataskaita, PFC poveikis sumažina organizmo gebėjimą kovoti su infekcija;
- sumažėjęs vaisingumas, sumažėjusi spermos kokybė, sumažėjęs testosterono kiekis. Įvairūs PFC padidina nevaisingumo riziką nuo 60 iki 154%;
- nėštumo sukelta hipertenzija;
- preeklampsija;
- mažas vaiko gimimo svoris;
- nutukimas;
- graužikams - kepenų, kasos, inkstų, sėklidžių, pieno liaukų ir skydliaukės navikų susidarymas, greičiausiai dėl sutrikusios apoptozės. Yra daugiau nei 80 tyrimų, rodančių ryšį tarp PFC ir vėžio, tačiau daugiausia su gyvūnais. Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra PFOA priskyrė galimai kancerogeninėms medžiagoms.
PFC maisto pakuotėse
Daugelis mokslinių tyrimų parodė, kad perfluorinti junginiai iš pakuočių prasiskverbia į maisto produktus. Jų koncentracija produktuose priklauso nuo maisto temperatūros ir sąlyčio su pakuote trukmės, PFC grandinės ilgio ir maisto tipo (su dideliu vandens ar riebalų kiekiu). Kuo aukštesnė maisto temperatūra ir didesnis riebalų kiekis, tuo daugiau PFC migruoja iš pakuotės.
Svarbu
Pagrindiniai perfluorintų junginių šaltiniai maiste yra mikrobangų spragintų kukurūzų vyniotiniai ir popieriniai vyniotiniai sumuštiniams ir bulvytėms iš greito maisto prekybos vietų.
Taip pat skaitykite: Toksinai ant grotelių kepto maisto. Kaip kepti ant grotelių siekiant sumažinti glikotoksinų kiekį ... Sulfitai maiste: ar jie kenksmingi? Produktų lentelė, kurioje galite rasti ... Bisfenolis A (BPA) - kur jis yra, kaip jo išvengti?Europos Sąjungoje nėra jokių apribojimų organinių fluoro junginių kiekiui maisto pakuotėse. Tik Danijos vyriausybė rekomenduoja viršutines PFC ribas popierinėms pakuotėms.
2017 m. Buvo paskelbti tyrimų, kuriuose fluoro junginių kiekis buvo patikrintas daugiau nei 400 JAV greitojo maisto įstaigų pakuočių mėginių, rezultatai. Jie rodo, kad PFC yra:
- 56% popierinių desertų ir duonos pakuočių,
- 38% mėsainių ir kitų sumuštinių popieriukų,
- 20% maisto dėžutės,
- 0% popieriniai puodeliai.
Ne visos greito maisto grandinės naudoja PFC pakuotes, o tam tikroje grandinėje organinių fluoro junginių lygis dažnai priklauso nuo vietos ir gamintojo, tiekiančio popierines pakuotes patalpoms. Tokių grandinių kaip „Burger King“ (27% mėginių), „Pizza Hut“ (33%), KFC (25%), „Mc Donald's“ (19%), „Starbucks“ (76%), „Subway“ (42%) ir kitų tinklų pakuotėse rasta perfluorintų junginių. Greito maisto pakavimas nėra vienintelis PFC šaltinis dietoje. Jų yra svieste, piene ir kituose pieno produktuose. Žuvis, jūros gėrybės ir kiaušiniai taip pat laikomi svarbiais PFC šaltiniais.
Kaip išvengti PFC maisto produktuose?
Dėl dažnai pasitaikančių perfluorintų organinių junginių neįmanoma jų visiškai pašalinti iš savo aplinkos. Taip pat negalima greitai atpažinti, ar pakete yra PFC. Tačiau verta vadovautis keletu patarimų, kaip sumažinti šių toksinų poveikį.
1. Nepirkite paruoštų sumuštinių, o patys juos pasigaminkite. Kuo šviežesni produktai, tuo mažiau PFC iš pakuotės greičiausiai prasiskverbia į juos.
2. Venkite nepageidaujamo maisto - mėsainių, bulvyčių ir kitų daiktų, kurie yra popieriuje suvyniotose pakuotėse su „vaškuota“ danga.
3. Savo bulvytės galite paprašyti popieriniame puodelyje, nes jose nėra PFC.
4. Kuo greičiau išimkite maistą iš originalios pakuotės.
5. Naudokite vandentiekio vandens filtrus.
6. Laikykite maistą stiklo, nerūdijančio plieno arba plastiko (be BPA) pakuotėse.
7. Venkite teflonu padengtų indų ir indų, ypač jei jie yra pažeisti ar subraižyti.
8. Kuo dažniau įsigykite šviežio maisto. PFC lengviau rasti visuose supakuotuose produktuose.
9. Negalima virti spragėsių mikrobangų krosnelėje. Jo pakuotėje beveik visada yra PFC. Vietoj mikrobangų krosnies kukurūzų maišelių nusipirkite grynų grūdų ir virkite juos keptuvėje. Tai bus sveikesnė ir tuo pačiu mažiau kaloringa.
10. Venkite maisto, kuris kaitinamas originalioje pakuotėje.
Šaltiniai:
1. EWG vadovas, kaip išvengti PFC. Chemikalų šeima, kurios nenorite šalia savo šeimos.
2. „Schaider L.A.“ ir kt., Fluorinti junginiai JAV greito maisto pakavimas, Aplinkos mokslų ir technologijų laiškai, 2017, 4, 105–111
3. Perfluorinti chemikalai (PFC), Nacionalinis aplinkos sveikatos mokslų institutas, 2016 m
4. Perfluoralkilo ir polifluoralkilo medžiagų apžvalga ir laikinosios rekomendacijos gydytojams, reaguojantiems į pacientų ekspozicijos problemas, Nacionalinis aplinkos sveikatos centras, ATSDR, Tarpinės rekomendacijos, 2016 09 20
5. Kucharska A. ir kt., Visur esantys perfluorinti junginiai, Roczn. PZH, 2011, 62 (2), 137–144
6. Still M. ir kt., Pramoninės gamybos ir pakavimo procesų poveikis per- ir polifluorintų junginių koncentracijai lengvuose ir pieno produktuose, Žemės ūkio ir maisto chemija, 2013, 61 (38), 9052-9062
7.http: //www.ewg.org/research/many-fast-food-wrappers-still-coated-pfcs-kin-carcinogenic-teflon-chemical 8.http: //www.ingredients.news/2017-03 -17 greito maisto kompanijos naudoja vėžį sukeliančias pakuotes-fluoro chemikalus.html
