TORAVIMAS: kaip jį laikyti, kad jis ilgai išliktų šviežias

Paprastai dešra - ar tai būtų kumpis, ar įprasta dešra - tampa netinkama valgyti po kelių dienų šaldytuve. Jis sausas, beskonis ir pelėsinis. Kaip gerai laikyti mėsą ir išsirinkti ilgiau šviežią?

Džiovinta ir pusiau sausa mėsa ilgiausiai išlaiko gaivumą (jose yra mažiausiai vandens) - net ir neišvyniotos gali šaldytuve išbūti iki mėnesio, kitos rūkomos ir gydomos.

Kokią dešrą rinktis parduotuvėje, jei ketiname laikyti ilgiau

Jei apsiperkate retai, rinkitės sausas dešras, kabanos, saliamį, kindziuko produktus ir ilgai nokstančius kumpius (pvz., „Parma“). Dešra natūraliame apvalkale yra patvaresnė. Šaldytuve jis gali gulėti 3 dienas, o dirbtiniame korpuse - diena trumpiau. Optimali visų dešrų temperatūra yra 2–7 ° C. Džiovintos mėsos gabalėliais galiojimo laikas yra daug ilgesnis. Kai norite pirkti supjaustytą mėsą, rinkitės fasuotą ir suvalgykite ją per 2 dienas nuo atidarymo. Pirkite parduotuvėje porcijomis, kad būtų galima suvalgyti iškart. Jei jis bus naudojamas kelis kartus, padalykite į vienkartines dalis ir tinkamai supakuokite. Visų pirma, dešra turi būti pašalinta iš maišelio, į kurį ji buvo supakuota parduotuvėje.

Kaip laikyti dešrą šaldytuve

Šalti gabalai itin retai supakuojami į pergamentą. Pergamentas yra puiki pakuotė. Netgi plona maistinė plėvelė (susitraukianti) veikia daug prasčiau, nes nutraukia oro patekimą. Aliuminio folija trumpai gali būti naudojama kaip išorinė pakuotė. Tai per tobula izoliacija. Kadangi jos nepraleidžia oro ir vandens garų, į ją suvyniotos drėgnos dešros gali supūti. Vakuuminiai indai yra puikus būdas laikyti supjaustytą ir supjaustytą mėsą.

mėnesinis „Zdrowie“