Šukutės (Šv. Jokūbo kriauklės) turi daug maistinių savybių. Tai yra geras baltymų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų šaltinis. Be to, juose yra mažai kalorijų ir juose yra nedidelis cholesterolio kiekis. Patikrinkite, kodėl vis dar verta valgyti šukutes.
Turinys
- Šukutės - maistinės vertės
- Šukutės - sveikatos savybės
- Šukutės - kontraindikacijos
- Šukutės ir nėštumas
- Šukutės - naudoti virtuvėje
Šukutės (Šv. Jokūbo kriauklės) yra vienos populiariausių jūros gėrybių. Jiems būdinga tvirta, balta, šiek tiek saldi ir subtilaus skonio mėsa bei raudonos-oranžinės spalvos ikrai, vadinami „koralais“. Dažnai „koralas“ pašalinamas iš šukutės, todėl daugumoje rinkoje esančių jūros gėrybių jų nėra.
Šukutės turi daug maistinių savybių. Tai labai geras naudingų baltymų šaltinis (12,06 g / 100 g). Šukutėse yra būtinų amino rūgščių, kurių organizmas negamina. Jie gali būti sėkmingai traktuojami kaip raudonos mėsos ir paukštienos pakaitalas racione.
Šukutės pranašumas yra ir didelis polinesočiųjų riebalų rūgščių (0,13 g / 100 g), įskaitant omega-3 riebalų rūgštis, kiekis, todėl jie turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai
Be to, šukutėse gausu vitamino B12. 100 g šių jūros gėrybių dienos poreikis suaugusiesiems užima beveik 60% šio vitamino. Šukutės taip pat yra fosforo ir seleno šaltinis. Be to, šukutės teikia kalio, cinko ir magnio. Deja, juose taip pat yra daug natrio.
Šukutės - maistinės vertės
| 100 g | |
| Energinė vertė | 69 kcal |
| Baltymas | 12,06 g |
| Angliavandeniai | 3,18 g |
| Riebalai | 0,49 g |
| sotieji riebalai | 0,128 g |
| mononesočiųjų riebalų | 0,048 g |
| polinesočiųjų riebalų | 0,130 g |
| įskaitant omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Cholesterolis | 30,0 g |
Šaltinis: USDA
Vitaminai ir mineralai, esantys šukutėse - 100 g (% rekomenduojamos dienos normos suaugusiam žmogui)
| Vitaminas B1 | 0,007 mg (0,5%) |
| Vitaminas B2 | 0,015 mg (1%) |
| Vitaminas B3 | 0,703 mg (4%) |
| Vitaminas B6 | 0,073 mg (6%) |
| Vitaminas B12 | 1,41 µg (59%) |
| Folijos | 16,0 µg (4%) |
| Vitaminas A | 1,0 µg (0,1%) |
| Kalcis | 6,0 mg (0,6%) |
| Geležis | 0,38 mg (4%) |
| Magnis | 22,0 mg (6%) |
| Fosforas | 334,0 mg (48%) |
| Kalis | 205,0 mg (6%) |
| Varis | 0,023 mg (3%) |
| Natris | 392,0 mg (26%) |
| Cinkas | 0,91 mg (8%) |
| Selenas | 12,8 µg (23%) |
Maistinė vertė: USDA, rekomenduojamos paros normos procentas, remiantis 2017 m. Mitybos standartais
Šukutės - kontraindikacijos
Dėl palyginti didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio šukutės yra rekomenduojamos aterosklerozės, reumatoidinio artrito, astmos ir alergijos profilaktikai.
Padidėjus polinesočiųjų riebalų rūgščių vartojimui, sumažėja trombocitų gebėjimas kauptis, taigi sumažėja kraujo krešulių tikimybė. Be to, šios rūgštys apsaugo nuo širdies ritmo sutrikimų, išeminio insulto ir mažesnio MTL cholesterolio kiekio.
Šukutės taip pat yra seleno šaltinis - priešuždegiminis elementas, dėl kurio sumažėja širdies nepakankamumo, depresijos ir 2 tipo diabeto rizika. Todėl šukutės yra puikus pasiūlymas žmonėms, kuriems gresia ši liga.
Be to, šukutės turi nedaug kalorijų (100 g suteikia tik 69 kcal), todėl jos puikiai tiks liekninančių žmonių racione. Tačiau nepamirškite tinkamai paruošti šukutės. Kepant ant grotelių ir kepant, padidėja maisto kaloringumas ir riebalų kiekis. Kaip paruošti šukutes, kad nepriaugtų svorio? Turėtumėte pasirinkti virimą, garavimą ir kepimą.
Šukutės - kontraindikacijos
Šukutėse yra daug natrio, todėl hipertenzija sergantiems žmonėms jas reikia valgyti saikingai.
Be to, šukutės yra purinų šaltinis, todėl žmonės, turintys padidėjusį jautrumą šiems junginiams, turintys inkstų akmenis ir podagrą, turėtų jų vengti. Šukutės nurijus gali būti susijęs su ligos paūmėjimu.
Šukutės ir nėštumas
Šukutės gali būti užterštos gyvsidabrio junginiais, kenksmingais vaisiui. Metilo gyvsidabris labai lengvai praeina kraujo-placentą, o tai gali pakenkti vaisiaus smegenims. Todėl jie nerekomenduojami nėščioms moterims.
Šukutės - naudoti virtuvėje
Šukutės gali būti patiekiamos su makaronais, ryžiais, daržovių tyrėmis, duona. Jie taip pat puikiai tinka kaip priedas prie salotų.
Prieš patiekiant šukutes, jas reikia nuvalyti nuo membranos, juodosios žarnos linijos ir kitų organų, kad nepakenktų kiaušiniams.
Sušalusias šukutes prieš ruošiant kelias valandas reikia lėtai atšildyti šaldytuve arba šaltame vandenyje, taip išsaugosite jų struktūrą.
Šukutės gali būti keptos ant grotelių, virtos, virtos garuose, keptos ar keptos. Šias jūros gėrybes kepti ir kepti ant grotelių reikia lėtai, ant vidutinės ugnies. Greitai paruošus šukutes jie bus sausi ir kieti.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- Omaras - maistinės savybės. Kaip valgyti omarą?
- Krevetės - maistinės savybės, kalorijos. Kaip valgyti krevetes?
- Midijos - maistinės vertės. Kaip valgyti moliuskus?
Parduodamos šviežios šukutės („sausos“ arba „drėgnos“ su fosfatų priedu, kad išlaikytų gaivumą ir tvirtumą) ir šaldytos. Šukutės gali būti parduodamos su kriauklėmis ir be jų.
Geros kokybės šviežios šukutės turi būti kreminės, be žalos ar spalvos pasikeitimo, o gyvų šukutės lukštai turi būti uždaryti arba uždaryti, kai paliečiami.
Šukutės gali būti laukinės sugautos arba auginamos. Dauguma rinkoje esančių šukučių yra nuskintos prie JAV ir Kanados, taip pat Japonijos ir Kinijos krantų.
Apie autorę Marzeną Masna, SOS dietologų dietą, dietinį maitinimą, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių
