Kancerogeniniai maisto produktai - kurie maisto produktai padidina vėžio riziką?

Ar yra kancerogeninio maisto? Moksliniai tyrimai rodo, kad alkoholis, raudona mėsa, baltymų ir riebalų perteklius, ypač gyvūninės kilmės riebalai, didina vėžio riziką. Dieta, kurioje gausu sūdytų produktų, cukrų ir labai perdirbtų angliavandenių, taip pat yra kancerogeninė. Patikrinkite, ko negalima valgyti (arba bent jau apribokite), kad nesusirgtumėte vėžiu.

Kancerogeninį maistą, tiksliau mintį, kad tai, ką mes valgome, daro įtaką vėžio vystymuisi, aštuntojo dešimtmečio pabaigoje mokslininkai traktavo abstrakčiai. Tačiau kol kas nėra jokių abejonių - tai, ką valgome, gali padidinti vėžio išsivystymo riziką.

Pasaulio vėžio tyrimų fondas (WCRF) ir Amerikos vėžio tyrimų institutas (AICR) - didžiausios pasaulyje organizacijos, tiriančios gyvenimo būdo, įskaitant dietą, poveikį vėžio rizikai - vertina, kad genetinis polinkis yra atsakingas tik už 5–10 proc. vėžio atvejų, kai netinkama dieta, antsvoris ir nutukimas bei fizinio aktyvumo stoka - 3-8 kartus daugiau vėžio atvejų.

Kad aplinkos veiksniai vaidina reikšmingą vaidmenį vystantis vėžiui, patvirtino migrantų tyrimai ir stebėjimai Azijos šalyse, kur vėžio dažnis per greitai didėjo, kad būtų galima susieti su genų pokyčiais.

Pavyzdžiui, antrosios kartos japonų imigrantų į JAV dažnis krūties ir storosios žarnos vėžyje išaugo trigubai, o tai, pasak mokslininkų, siejama su amerikietiško gyvenimo būdo, įskaitant valgymo įpročius, pritaikymu. Kiti tyrimai rodo, kad didėjantis vakarietiško gyvenimo būdo populiarumas Azijos šalyse reiškia, kad ten sistemingai daugėja krūties ir prostatos vėžio atvejų.

Kancerogeniniai maisto produktai yra:

Tyrimai rodo keletą svarbių vėžio rizikos veiksnių.

Alkoholis - patvirtinta, kad jis padidina burnos, gerklų, gerklės, stemplės, krūtų, storosios žarnos vėžio riziką vyrams, galbūt moterų storosios žarnos ir kepenų vėžį.

Gaubtinės žarnos vėžio rizika padidėja 25%. išgerdami 2 stiklines vyno per dieną arba 1/2 litro alaus, palyginti su negeriančiaisiais. Net mažas ar vidutinis alkoholio vartojimas padidina krūties vėžio riziką (alkoholis keičia estrogeno apykaitą).

Druska - dieta, kurioje gausu sūdyto maisto, padidina nosiaryklės ir skrandžio vėžio riziką. Druska dirgina gleivinę.

Raudona mėsa - patvirtinta, kad tai padidina gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką, o rezultatai taip pat rodo kasos, plaučių, stemplės, skrandžio, prostatos ir gimdos vėžį. Mėsos produktai (šaltibarščiai) yra pavojingiausi - jie padidina storosios žarnos vėžio riziką maždaug 36%. valgant po 100 g per dieną.

Hemo geležis, esanti raudonoje mėsoje, yra vadinamojo susidarymo katalizatorius oksidacinis stresas, t. y. uždegiminiai pokyčiai, taigi ir kancerogenai (vadinamieji N-nitrozaminai). Raudona mėsa padidina insulino kiekį ir padidina atsparumą insulinui. Kancerogeniniai junginiai susidaro skrudintoje ir ant grotelių keptoje mėsoje.

Pieno produktai. Tyrimai rodo, kad tai padidina prostatos vėžio riziką, tačiau, kita vertus, vartojant daug kalcio, sumažėja kolorektalinio vėžio rizika.

Bendras riebalų kiekis - riebalų perteklius gali padidinti krūties vėžio riziką moterims. Dieta, kurioje yra mažai ląstelienos ir kurioje yra daug riebalų, ypač gyvūninių riebalų (tipiška lenkų dieta), palaiko didesnę estrogeno koncentraciją ir lėtesnę medžiagų apykaitą (estrogenų perteklius mažiau pašalinamas su išmatomis ir vėl absorbuojamas kepenyse).

Baltymai - baltymų, daugiausia gyvūninių baltymų, perteklius padidina hormono IGF-1 (į insuliną panašaus augimo faktoriaus 1) koncentraciją, dėl kurios ląstelės greitai dalijasi. Nors vaikams tai sukelia kūno augimą, suaugusiesiems per didelis ląstelių dalijimosi stimuliavimas gali skatinti vėžio vystymąsi.

Cukrus ir labai perdirbti angliavandeniai - skatina antsvorį, padidina insulino, kuris didelis kiekis yra priešvėžinis hormonas, koncentraciją, sukelia atsparumą insulinui ir padidina uždegiminius organizmo procesus.

Kokius maisto produktus turėčiau valgyti vėžio prevencijai? Žr.

Antsvoris ir nutukimas padidina endometriumo, stemplės, kasos, tulžies pūslės, inkstų, krūties ir storosios žarnos vėžio riziką. Rizikos susirgti rizika padidėja nuo 23 KMI (>>> APSKAIčiuokite KMI). Antsvoris ir nutukimas padidina kūno uždegimą, kuris skatina naviko kraujagyslių susidarymą ir jo ląstelių dalijimąsi.

Jie taip pat sukelia atsparumą insulinui, o didelis šio hormono kiekis skatina neoplazmų augimą, skatina vėžinių ląstelių dauginimąsi ir trukdo jų mirčiai. Moterų po menopauzės antsvoris ir nutukimas padidina estrogeno gamybą, o tai skatina vėžinių ląstelių dalijimąsi.

Riebi dieta padidina vėžio pasikartojimo riziką

Daugelis tyrimų patvirtina, kad tarp veiksnių, turinčių įtakos vėžio pasikartojimo rizikai, riebalų perteklius dietoje yra labai svarbus, ypač sergant krūties vėžiu. Pavyzdžiui, JAV atlikus tyrimus su moterims po menopauzės, sergančioms krūties vėžiu, riebių dietų (daugiausia sočiųjų riebalų) vartojimas skatino vėžinių ląstelių plitimą į limfmazgius.

Kito tyrimo metu moterys, sergančios krūties vėžiu, riziką mirti padidino 40 proc. su kiekvienu suvartotu 1000 g riebalų per mėnesį (neriebi augalinė dieta suteikia apie 600 g riebalų, tipiška lenkų dieta - apie 2100 g). Vienas tyrimas taip pat parodė, kad krūties vėžiu sergančių moterų išgyvenimo galimybės yra sumažintos dėl per didelio kūno svorio - moterims, turinčioms didžiausią KMI, rizika mirti 5 metus po diagnozės buvo 2,5 karto didesnė, palyginti su moterimis, kurių KMI buvo mažiausias.

Taip pat svarbu rūkymas ir alkoholis. Tyrimas, kuriame buvo lyginamos krūties vėžiu sergančios moterys abiejose krūtyse, palyginti su vėžiu sergančiomis moterimis, parodė, kad vengiant alkoholio, palaikant sveiką svorį ir nerūkant, sumažėjo viso kito krūties vėžio rizika. Nutukusios moterys turėjo 50 proc. didesnė vėžio rizika kitoje krūtyje, o tiems, kurie gėrė daugiau nei 7 gėrimus per savaitę, ji padidėjo net 90 proc.

Priešvėžinis dekalogas

Čia pateikiamos WCRF ir AICR rekomendacijos vėžio prevencijai:

1. Palaikykite sveiką kūno svorį (KMI 18,5–24,9).
2. Kiekvieną dieną mankštinkitės bent 30 minučių.
3. Venkite saldžių gėrimų.
4. Apribokite maisto produktus, kuriuose yra didelis energijos tankis (mažai kalorijų).
5. Valgykite daugiau įvairių daržovių, vaisių, neskaldytų grūdų ir ankštinių augalų.
6. Apribokite raudonos mėsos (pvz., Jautienos, kiaulienos, ėrienos) vartojimą ir venkite perdirbtos mėsos (šaltos mėsos).
7. Apribokite alkoholio vartojimą iki 2 gėrimų vyrams ir 1 gėrimo moterims per dieną (gėrimas yra 330 ml alaus, 125 ml vyno arba 25 ml degtinės ar viskio).
8. Ribokite druskingą maistą ir maisto produktus, kuriuos galima konservuoti druska.
9. Nevartokite papildų, kad apsisaugotumėte nuo vėžio.
10. Nerūkykite ir nekramtykite tabako.

Šaltinis: aicr.org

mėnesinis „Zdrowie“