Vaisių sultys yra vertingas vitaminų, mineralų ir bioaktyvių junginių šaltinis. Šiuo metu rinka siūlo platų sulčių asortimentą: be cukraus, skaidrintą, drumstą, tyrę, koncentruotą, pasterizuotą arba nepasterizuotą. Sužinokite, kokios yra vaisių sulčių savybės ir kurias sultis geriausia rinktis.
Turinys:
- Vaisių sultys - rūšys
- Vaisių sultys - maistinė vertė 100 g obuolių sulčių
- Vaisių sultys - sveikatos savybės
- Vaisių sultys - maistinė vertė 100 g apelsinų sulčių
- Kokias vaisių sultis reikėtų rinktis?
Vaisių sultys yra produktai, pagaminti iš šviežių, prinokusių vaisių, todėl sulčių maistinė vertė yra panaši į vaisių, iš kurių jie buvo paruošti, maistinę vertę.
Vaisių sultys yra vertingas vitaminų, mineralų ir bioaktyvių junginių šaltinis. Vartojami vidutiniu kiekiu kaip viena iš 5 rekomenduojamų daržovių ir vaisių porcijų (Maisto ir vaistų administravimo instituto ir PSO rekomendacijos) yra naudingi sveikatai, įskaitant sumažinti širdies ligų, aterosklerozės, vėžio riziką ir atitolinti senėjimą.
Vaisių sultys - rūšys
Dėl terminio apdorojimo tipo išskiriamos nepasterizuotos sultys (sultys, kurių tinkamumo laikas trumpas), pasterizuotos žemoje temperatūroje, ir pasterizuotos sultys.
Taip pat perskaitykite: „Geriausia valgyti PRIEŠ“ ir „turėtų valgyti BY“. Kaip perskaityti ant pakuočių galiojimo laiką
Vaisių sultys taip pat klasifikuojamos pagal gamybos būdą:
- skaidrintos sultys - skaidrinimo ir filtravimo procesas, be drumstumo požymių, šiose sultyse yra mažiausias maistinių skaidulų kiekis,
- natūraliai drumstos sultys - gaunamos spaudžiant vaisių sultis, kurios nėra skaidrinamos ir filtruojamos, pasižyminčios vaisių minkštimu,
- tyrės sultys - gautos trinant vaisius, o tai sąlygoja maistinių medžiagų, būdingų vaisiui, iš kurio jos gautos, išsaugojimą,
- koncentruotos vaisių sultys - gaunamos garinant vandenį iš vaisių sulčių.
Taip pat skaitykite: Sultys, nektaras, gėrimas - koks skirtumas? Kaip išsirinkti sveikas sultis?
Vaisių sultys - maistinė vertė 100 g obuolių sulčių
| Maistinė vertė | 100 g obuolių sulčių | stiklinėje (240 g) obuolių sulčių |
| Kalorijų vertė | 42,0 kcal | 100,8 kcal |
| Baltymas | 0,1 g | 0,24 g |
| Riebalai | 0,1 g | 0,24 g |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0,01 g | 0,024 g |
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0,0 g | 0,0 g |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0,02 g | 0,048 g |
| Cholesterolis | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Angliavandeniai | 10,0 g | 24,0 g |
| Pluoštas | 0,0 g | 0,0 g |
| Sacharozė | 2,2 g | 5,3 g |
| Mineralai | ||
| Fosforas | 6,0 mg (0,5% *) | 14,4 mg (2%) |
| Kalis | 110,0 mg (3%) | 264,0 mg (8%) |
| Natris | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Kalcis | 9,0 mg (0,9%) | 21,6 mg (2%) |
| Geležis | 0,2 mg (2%) | 0,48 mg (5%) |
| Magnis | 5,0 mg (1%) | 12,0 mg (3%) |
| Cinkas | 0,12 mg (1%) | 0,29 mg (3%) |
| Varis | 0,02 mg (2%) | 0,05 mg (6%) |
| Vitaminai | ||
| Vitaminas B1 | 0,01 mg (1%) | 0,02 mg (2%) |
| Vitaminas B2 | 0,006 mg (0,5%) | 0,014 mg (1%) |
| Niacinas | 0,03 mg (0,2%) | 0,07 mg (0,4%) |
| Vitaminas B6 | 0,03 mg (2%) | 0,07 mg (6%) |
| Vitaminas B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Folijos | 3,0 µg (1%) | 7,2 µg (2%) |
| Vitamino C | 2,3 mg (3%) | 5,5 mg (6%) |
| Vitaminas A | 2,0 µg (0,2%) | 4,8 µg (0,5%) |
| Vitaminas E | 0,01 mg (0,1%) | 0,024 mg (0,2%) |
(*% rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems)
Maistinė vertė: pagrindas. Maisto ir mitybos instituto maisto sudėties ir maistinės vertės lentelės,% rekomenduojamos paros normos: Mitybos standartai, Maisto mokslo instituto pakeitimas, 2017 m.
Vaisių sultys - sveikatos savybės
Vaisių sultys yra vitaminų ir mineralų, ypač vitamino C, folatų ir kalio, šaltinis. Be to, juose gausu polifenolių ir karotenoidų - antioksidacinių junginių. Ypač geras polifenolių šaltinis yra juodųjų serbentų, aronijų ir raudonųjų vynuogių sultys. Atsižvelgiant į sulčių gamybos būdą, pastebimi maistinių skaidulų kiekio skirtumai. Debesuotose ir tyrėse išspaustose sultyse yra panašus kiekis vaisių.
Sulčių nauda sveikatai:
- teigiamas poveikis imuninei sistemai dėl vitamino C,
- sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką,
- kraujospūdžio mažinimas,
- teigiamas poveikis kaulų sistemai, ypač gerinant kaulų tankį,
- smegenų senėjimo proceso vėlavimas,
- sumažinti vėžio riziką,
- teigiamas poveikis odai skatinant kolageno gamybą, kuris sąlygoja odos stangrumą ir apsaugo nuo odos senėjimo,
- cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas,
- sumažinant aterosklerozės ir širdies ligų riziką.
Vaisių sultys - maistinė vertė 100 g apelsinų sulčių
| Maistinė vertė | 100 g apelsinų sulčių | stiklinėje (240 g) apelsinų sulčių |
| Kalorijų vertė | 43,0 kcal | 103,2 kcal |
| Baltymas | 0,6 g | 1,44 g |
| Riebalai | 0,1 g | 0,24 g |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0,02 g | 0,048 g |
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0,04 g | 0,096 g |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0,02 g | 0,048 g |
| Cholesterolis | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Angliavandeniai | 9,9 g | 23,8 g |
| Pluoštas | 0,1 g | 0,24 g |
| Sacharozė | 2,2 g | 5,3 g |
| Mineralai | ||
| Fosforas | 14,0 mg (2% *) | 33,6 mg (5%) |
| Kalis | 175,0 mg (5%) | 420,0 mg (12%) |
| Natris | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Kalcis | 8,0 mg (1%) | 19,2 mg (2%) |
| Geležis | 0,4 mg (4%) | 0,96 mg (10%) |
| Magnis | 11,0 mg (3%) | 26,4 mg (7%) |
| Cinkas | 0,04 mg (0,4%) | 0,096 mg (0,9%) |
| Varis | 0,02 mg (2%) | 0,048 mg (5%) |
| Vitaminai | ||
| Vitaminas B2 | 0,03 mg (2%) | 0,072 mg (6%) |
| Niacinas | 0,3 mg (2%) | 0,72 mg (5%) |
| Vitaminas B6 | 0,09 mg (7%) | 0,216 mg (17%) |
| Vitaminas B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Vitaminas B1 | 0,06 mg (5%) | 0,144 mg (11%) |
| Folijos | 24,0 µg (6%) | 57,6 µg (14%) |
| Vitamino C | 43,1 mg (48%) | 103,4 mg (115%) |
| Vitaminas A | 13,0 µg (1%) | 31,2 µg (3%) |
| Vitaminas E | 0,1 mg (1%) | 0,24 mg (2%) |
(*% rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems)
Maistinė vertė: IŻŻ pagrindas- Maisto sudėties ir maistinės vertės lentelės,% rekomenduojamos paros normos: Mitybos standartai, I Amendment pakeitimas, 2017 m.
Kokias vaisių sultis reikėtų rinktis?
Renkantis vaisių sultis, verta atkreipti dėmesį į gamybos būdą ir sulčių sudėtį. Vaisių sultyse neturi būti saldiklių, dažiklių ir konservantų. Jame negali būti pridėto cukraus, kurį reglamentuoja Europos Sąjungos direktyva. Natūraliai drumstos sultys ir tyrės yra geriausias pasirinkimas.
Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti geras sultis?
Apie autorę Marzeną Masna, SOS dietologų dietą, dietinį maitinimą, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių
