Kinų restorano sindromas: kas tai? Simptomai ir gydymas

Kinų restorano sindromas yra alergijos maistui rūšis, kurios simptomai pasireiškia suvalgius vadinamąjį Kinų maistas. Tikslios kinų virtuvės sindromo priežastys nėra iki galo žinomos, tačiau dažniausiai įtariamas mononatrio glutamatas - skonio stipriklis, dažnai naudojamas Azijos virtuvėje. Kaip atpažinti kinų restorano sindromo simptomus? Koks jo gydymas?

Turinys

1. Kinų restorano sindromas - priežastys
2. Kinų restorano sindromas - simptomai
3. Kinų restorano sindromas - gydymas
4. Kinų restorano sindromas - dieta

Kinų restorano sindromas arba Kinų restorano sindromas, Kinų virtuvės sindromas arba Kvoko liga yra simptomų, kuriuos kai kurie žmonės patiria suvalgę kinų maistą, rinkinys.

Nenormali reakcija gali pasireikšti tiems žmonėms, kurie Azijos virtuvėje yra ypač jautrūs priedams ir prieskoniams. Tačiau tyrimai rodo, kad tik nedidelė dalis žmonių blogai reaguoja į šias medžiagas.

Kinų restorano sindromas - priežastys

Įtariama, kad kinų restorano sindromo priežastis yra padidėjęs jautrumas natrio glutamatui (MSG) arba tiesiog per didelis šios medžiagos vartojimas.

Mononatrio glutamatas yra skonio stipriklis, noriai naudojamas kinų virtuvėje (ypač sojos padažams), kuris suteikia maistui specifinį grybų ir mėsos skonį, vadinamą „umami“.

Tačiau Europos maisto informacijos taryba teigia, kad papildas yra saugus, nes iki šiol atlikti moksliniai tyrimai nepatvirtino ryšio tarp mononatrio glutamato ir kinų restorano sindromo simptomų.

Verta žinoti, kad Amerikos maisto ir vaistų administracija (FDA) mononatrio glutamatą įtraukia į maisto priedų, paprastai laikomų saugiais, kategoriją (GRAS, Generally Recognized As Safe). FDA į tą pačią kategoriją įtraukia druską ir cukrų.

Todėl įtariama, kad kiti Azijos virtuvėje naudojami prieskoniai ir priedai, skirti sustiprinti patiekalų skonį, yra atsakingi už varginančius simptomus.

Dažniausiai minimi riešutai, jūros dumbliai, grybai ir žolelės. Daugelis jų gali sukelti alergines reakcijas, o jų derinys ir per daug gali sukelti įvairias ligos būsenas.

PATIKRINTI: Ar maisto priedai kenkia sveikatai?

Taip pat skaitykite: Alergija maistui ar maisto netoleravimas? Žinokite alergijos maistui skirtumus: tyrimai, palengvinantys konservantų, dažiklių, pageriklių nustatymą - apriboti maisto cheminius priedus

Kinų restorano sindromas - simptomai

Kinų restorano sindromo simptomai dažniausiai pasireiškia per kelias valandas suvalgius vadinamąjį Kinų maistas ir trunka nuo kelių valandų iki kelių dienų:

• galvos skausmas
• raumenų ir sąnarių mėšlungis ir silpnumas
• prakaitas
• veido paraudimas
• tirpimo ar deginimo aplink burną jausmas
• veido patinimas ar spaudimo jausmas
• pilvo skausmai, pykinimas ir kiti virškinimo negalavimai

Rečiau sunkūs ir potencialiai gyvybei pavojingi simptomai, panašūs į alerginę reakciją, atsiranda suvalgius maisto produktų, kuriuose yra MSG:

• skausmas krūtinėje
• širdies plakimas
• gerklės patinimas
• pasunkėjęs kvėpavimas, dusulys ir kosulys (dar vadinamas kinų restorano astma)

Kinų restorano sindromas - gydymas

Lengvos formos kinų virtuvės sindromo simptomai paprastai praeina savaime.

Norėdami atsikratyti galvos skausmo, galite pasiimti skausmą malšinančią priemonę. Išgėrus keletą stiklinių vandens, organizmas gali išplauti MSG ir dėl to sutrumpinti simptomų trukmę.

Žmonės, turintys aukščiau paminėtus potencialiai pavojingi gyvybei simptomai.

Kinų restorano sindromas - dieta

Jei jūsų alergijos simptomai yra lengvi, ne visada būtina vengti kiniško maisto ir maisto produktų, kuriuose yra MSG. Paklauskite savo gydytojo, ar saugu valgyti maisto produktus, kuriuose yra MSG. Gali būti, kad galite pašalinti alergijos simptomų riziką valgydami nedidelius kiekius produktų, kuriuose yra šios medžiagos.

Svarbu

Kokiais pavadinimais natrio natrio glutamatas gali pasislėpti?

Tačiau jei iš dietos būtina pašalinti produktus, kuriuose yra natrio glutamato, verta žinoti, kad jis gali būti paslėptas, be kitų, pavadinimais E621, MSG, tekstūruoti augaliniai baltymai, mielių ekstraktas arba autolizuotos mielės, natrio kazeinatas, hidrolizuoti augaliniai baltymai, hidrolizuoti kukurūzai, glutamo rūgštis. Atitinkamai, atidžiai perskaitykite etiketes pirkdami parduotuvėje.

Kas yra natrio glutamatas?

Natrio natrio glutamatas

Mes kuriame savo svetainę rodydami reklamą.

Blokuodami skelbimus neleidžiate mums kurti vertingo turinio.

Išjunkite „AdBlock“ ir atnaujinkite puslapį.

Apie autorių

Monika Majewska Žurnalistė, kuri specializuojasi sveikatos srityje, ypač medicinos, sveikatos apsaugos ir sveikos mitybos srityse. Naujienų, vadovų, interviu su ekspertais ir pranešimų autorius. Dalyvavo didžiausioje Lenkijos nacionalinėje medicinos konferencijoje „Lenkė moteris Europoje“, kurią organizavo asociacija „Žurnalistai sveikatai“, taip pat asociacijos organizuotuose specialistų seminaruose ir seminaruose žurnalistams.

Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių