Ūkyje auginama ar laisvai gyvenanti lašiša? Kuris sveikesnis? Atrodo, kad abu yra naudingi mūsų sveikatai dėl omega-3 riebalų rūgščių kiekio. Tačiau Norvegijos gydytojai tvirtina, kad ūkiuose auginamose lašišose, įskaitant populiariausias norvegiškas lašišas, yra mažiau vertingų maistinių medžiagų ir jų mėsoje yra toksinų, kurie kenkia mūsų sveikatai. Patikrinkite, kurių lašišų rūšių geriau nevalgyti ir kurios geriausiai veikia mūsų sveikatą.
Norvegijos gydytojai įtaria, kad išaugintos lašišos kenksmingos medžiagos gali neigiamai paveikti smegenų vystymąsi. Mokslininkų tyrimai taip pat rodo, kad didelė šių toksinų koncentracija nėščios moters organizme gali prisidėti prie mažo kūdikio svorio ir sutrikdyti tinkamą jo vystymąsi. Todėl nėščioms moterims, vaikams ir paaugliams nerekomenduojama valgyti išaugintų lašišų, kad būtų kuo mažiau absorbuojamas aplinkos nuodas.
>> Nepraleiskite:
- OMEGA DIETA, arba kaip sulieknėti valgant sveikus omega-3 riebalus
- Jūros žuvys - kurios rūšys yra valgomos?
- NĖŠTUMOS metu valgyti ŽUVIS: ar žuvis ir jūros gėrybės turėtų išnykti iš motinos dietos?
Laisvai gyvenanti ir auginama lašiša
Laisvai gyvenanti lašiša valgo zooplanktoną, žuvį, krevetes ir kalmarus. Todėl laukinės lašišos mėsoje yra daugiau sveikatą skatinančių omega-3 riebalų rūgščių nei omega-6 riebalų rūgščių, kurios sukelia uždegimą. Kita vertus, išauginta lašiša šeriama pašarais, todėl jų mėsoje yra didesnė omega-6 riebalų rūgščių koncentracija nei omega-3 riebalų rūgštyse. Dauguma europiečių laikosi dietos, kurioje gausu omega-6 riebalų rūgščių, kurių yra labai perdirbtuose ir greito maisto produktuose. Mes suvartojame maždaug 5 kartus daugiau, nei reikia optimaliai smegenų veiklai. Todėl vienas iš sveikos mitybos principų turėtų būti omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių pusiausvyra. Užaugintos lašišos valgymas neturi įtakos šiai pusiausvyrai, todėl nėra toks sveikas, kaip manoma.
Be to, daugelis ūkių, ypač ten, kur auginamos norvegiškos lašišos, naudoja narkotikus ir antibiotikus bakterijų ir parazitų protrūkiams kontroliuoti. Ūkyje auginamos lašišos taip pat šeriamos valgiu, kuriame gausu specialių dažų - astaksantino, kuris suteikia žuviai būdingą spalvą. Ūkyje auginama lašiša taip pat yra veikiama junginių, esančių užterštoje aplinkoje, įskaitant dioksinai ir pesticidai.
Kuri lašiša yra sveikiausia?
Šiuo metu sveikiausia lašišų šeimos žuvis Lenkijos rinkoje yra laukinė Aliaskos lašiša, sugauta Ramiojo vandenyno vandenyse. Jame yra aukščiausios kokybės baltymai, vitaminai, mineralai ir tinkama omega-3 riebalų rūgščių koncentracija. Baltijos lašiša, kurios mėsa yra geltonos spalvos, taip pat yra geras pasirinkimas, tačiau ją reikėtų valgyti saikingai dėl gyvsidabrio kiekio. Sveikiausia lašiša yra filė, nes joje yra mažiausiai riebalų. Kita vertus, rūkytą lašišą galima valgyti dideliais kiekiais dėl kancerogeninio nitrozamino kiekio, kuris mėsoje iškrinta perdirbant. Taip pat reikėtų vengti produktų, kurių pagrindas yra lašiša, tokių kaip lašišos užtepėlės, nes juose paprastai nėra mažai mėsos. Taip pat geriau nusipirkti visą žuvį, supjaustyti ją namuose ir galbūt užšaldyti - mažais gabalėliais parduodama lašiša gali būti pasenusi.
Kaip atpažinti sveiką lašišą?
- dydis: mažesnės žuvys yra jaunesnės, todėl jų mėsa yra švelnesnė ir mažiau užteršta;
- oda: lengva, blanki, kieta, be dėmių ir spalvos pasikeitimo;
- akys: blizga;
- žiaunos: ryškiai raudonos;
- mėsa: ji turėtų būti elastinga ir sulenkta spaudžiant pirštą
