Ar Kūčių vakaras be glitimo gali būti skanus? Kalėdos artėja greitai, o Kalėdų išvakarėse turėsite svečią, kuris serga celiakija? Patikrinkite, ką valgyti ant Kalėdų išvakarių stalo, kai glitimo reikia neįtraukti į meniu?
Kūčių vakaras be glitimo gali būti ne mažesnis malonumas nei tas, kuris patiekiamas su tradiciniais patiekalais. Ką verta žinoti, kaip parengti meniu, kad svečias, besilaikantis dietos be glitimo, tarp Kūčių vakarienės ras ką nors sau?
Kūčių vakaras be glitimo - raudonasis barštis
Be jo nebūtų tradicinės Kūčių vakarienės. Pagrindinė žaliava raudoniesiems barščiams paruošti yra burokėliai. Virimo metu šaknyje esantys pigmentai - antocianinai - išplaunami į sriubą ir suteikia jai intensyvią rubino spalvą. Antocianinai garantuoja ne tik patiekalo spalvą, bet ir yra labai galingi antioksidantai, padedantys organizmui kovoti su žalingu laisvųjų radikalų poveikiu. Raudonasis burokėlis yra daržovė, kurioje gausu mineralų, kai kurios iš jų prasiskverbia į atsargas, o kitos - susmulkintuose burokėliuose. Štai kodėl barščiuose virti burokėliai, taip pat lapai, yra labai vertinga daržovė, rekomenduojama žmonėms, turintiems kraujodaros problemų, ir būsimoms motinoms dėl folio rūgšties turtingumo - reikalingo tinkamam vaisiaus vystymuisi. Paprastai verdant barščius dedama rūgštinanti priemonė: actas, citrinos rūgštis ar citrinos sultys, nes be šio priedo dažikliai suyra ir rubino sriubos spalva tampa nebeaktuali - ruda.
»Be glitimo - nėra jokių kontraindikacijų valgyti barščius, kuriuos taip pat parūgština celiakija sergantis asmuo. Be glitimo taip pat galima valgyti burokėlių salotas ir šios daržovės lapus.
Kūčių vakaras be glitimo - grybų sriuba
Jis pasirodo ant daugelio Kūčių vakarienės stalų. Grybų sriuba yra nuoviras, pagrįstas džiovintais grybais. Grybų vaisiakūniuose yra labai daug mineralų: makro ir mikroelementų, reikalingų tinkamam žmogaus kūno funkcionavimui. Tačiau reikia atsiminti, kad grybus sunku virškinti ir jie gali būti labai kenksmingi kai kuriems žmonėms. Be to, grybų sriuba paprastai gaminama iš kiaušinio trynio arba sutirštinta miltų roux.
»Be glitimo - gali saugiai pasiekti grynos grybų sriubos porciją. Tačiau jis neturėtų prieiti prie sriubos, kurią šeimininkė praturtino sezonu kvietinių miltų.
Kūčių vakaras be glitimo - karpis, silkė ir lašiša
Žuvies patiekalai yra tradicinių gavėnios Kūčių pagrindas. Šį vakarą, kaip įprasta, karpiai ant stalo karaliauja įvairiais pavidalais. Karpiai ruošiami kepti, kepti, duonuoti, acto marinatuose, su padažais ir žele. Viskas būtų gerai, jei ne tai, kad karpių mėsa yra labai riebi ir neturi išskirtinės maistinės vertės. Mitybos požiūriu kur kas geresnės jūrų žuvys: skumbrės, šprotai, sardinės, silkės, amūrai, lašišos, polosai, menkės, tunai. Jūros žuvies mėsoje yra daug daugiau omega 3 ir omega 6 riebalų rūgščių, kurios apsaugo mūsų kraujotakos sistemą nuo neigiamų aterosklerozinių pokyčių. Be to, joje yra daugiau mineralų, tokių kaip jodas. Geriausia liesas rūšis rinktis iš žuvų. Karpis sėkmingai pakeis išvirtą menkę ar polocką šventinėje „žuvis graikų kalba“. Lydeka skonis drebučiuose. Tunas ir lašiša puikiai tinka salotoms. Ant Kalėdų išvakarių stalo turi būti silkės su actu, alyvuogių aliejus su žolelėmis, svogūnas ir rūgštus agurkas, burokėliai ir įvairūs padažai, kuriuose grietinėlę reikia pakeisti natūraliu jogurtu.
»Be glitimo - žuvis yra patiekalai, kurių pageidautina laikantis dietos be glitimo. Žinoma, nereikėtų atmesti bet kokios duonos žuvies, nes į džiūvėsėlius dedama miltų ar džiūvėsėlių, kurie pakenks šiems žmonėms. Žmogus be glitimo gali valgyti troškintą žuvį, visų rūšių silkes, žuvis želė.
Kūčių vakaras be glitimo - bigai, koldūnai, paplotėliai ir kroketai
Pagrindinis visų kalėdinių įdarų ingredientas yra rauginti kopūstai su grybais. Troškinti kopūstai su grybais ir lininiu aliejumi įdaryti koldūnais, blynais ir kroketais. Atskiras patiekalas yra bigosai - troškinti kopūstai su grybais, razinomis, džiovintomis slyvomis, kartais žirneliais. Baltas, raudonas ir itališkas kopūstas (šviežias ir rūgštus) taip pat pasirodo ant Kūčių stalo įvairių salotų pavidalu, pridedant morkų, obuolių ir alyvuogių aliejaus, kurie puikiai tinka žuvies patiekalams. Rauginti kopūstai pagal vitamino C kiekį nenusileidžia citrinai. Tai taip pat yra mineralų lobynas. Deja, reikia atsiminti, kad patiekalai su raugintais kopūstais yra sunkiai virškinami ir išsipūtę. Raudonuose kopūstuose yra antocianinų, kurie yra gerai žinomi ir vertinami antioksidantai. Savojos ir pekino kopūstai puikiai tinka salotoms, nes jie yra labai subtilūs ir turi trapius lapus.
»Be glitimo - jis gali be baimės valgyti Kūčių vakarą, bet blynai, kroketai ar koldūnai - ne jam. Vietoj to geriau kepti daržovių ar sojos paštetą. Arba galite paruošti tešlą kroketams ar paplotėliams, nepridėdami miltų su glitimu.
Kūčių vakaras be glitimo - pupelės ir žirniai
Ant Kūčių stalo pupelės pasirodo kaip atskiras patiekalas - virti grūdai, patiekiami su grybų padažu. Kai kuriuose namuose virti žirniai patiekiami su troškintais kopūstais. Tokie patiekalai, nors ir labai vertingi mitybos požiūriu (baltymų, riebalų rūgščių, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis), yra labai sunkiai virškinami. Be to, ankštinėse medžiagose esančios medžiagos turi stiprų dujų susidarymo poveikį. Jų negalima apriboti naudojant tinkamą kulinarinį gydymą. Sėklas reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 3 valandoms kambario temperatūroje, o po mirkymo nupilti vandenį. Užpilkite gėlu vandeniu ir virkite neuždengtą. Prieskoniai, pavyzdžiui, mairūnas, taip pat sumažina patiekalų su pupelėmis ir žirniais dujas formuojantį poveikį.
»Be glitimo - be baimės gali valgyti pupeles ir žirnius. Jis tiesiog turi būti atsargus dėl padažų, patiekiamų su virtais grūdais, nes jiems sutirštinti dažnai naudojami kvietiniai miltai, kuriuose yra celiakijai kenksmingo kviečių glitimo. Padažus pupelėms be glitimo galite sutirštinti grūstomis pupelėmis ar kitomis daržovių mišrainėmis.
Kūčių vakaras be glitimo - kutia, džiovintas kompotas ir kiti saldumynai
Atostogos yra laikas, kai valgomi dideli pyragų, saldumynų ir kitų skanių patiekalų kiekiai. Įvairių formų makaronai dažniausiai būna ant Kūčių stalo su sviestu, medumi, aguonomis ir džiovintais vaisiais. Kai kuriuose namuose pyragaičiai valgomi per Kūčias. Šventiniame staliuke vyrauja mielinė tešla, aguonų pyragas, sūrio pyragai, kutie, meduoliai su riešutais, pyragaičiai su kremais, riešutai ir džiovinti vaisiai. Yra saldainių, šokolado, džiovintų skanėstų ir riešutų. Kreipiantis į saldumynus, verta turėti omenyje jų aukštą kaloringumą. Pasak dietologų, nėra geresnės panacėjos šventiniams gomurio malonumams, nei saikingai vartoti visokių prekių ir saldumynų.
»Be glitimo - ne jam aguonų pyragas, mielinė baba ar makaronai su aguonomis. Tačiau jis gali valgyti sūrio pyragą, aguonų masę su džiovintais vaisiais, džiovintais vaisiais ar sezamo sėklomis. Parduotuvėse taip pat siūlomi specialūs kepiniai žmonėms be glitimo.
