Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, žuvis Yin Yang - tai žuvies patiekalai žmonėms, turintiems stiprių nervų ir skrandžio. Uoslės trūkumas taip pat yra privalumas juos vartojant. Patikrinkite, kodėl mes niekam nerekomenduojame šių skanėstų.
Pasaulyje naudojami neįprasti žuvų patiekalų konservavimo ir paruošimo metodai - taip pat iš rūšių, kurias dauguma iš mūsų laiko nevalgomomis, kur mūsų karališkasis karpis, net saldus ir su razinomis, atrodo įprastas.
Norvegijos lutefisk
Nacionalinis skanėstas Norvegijoje yra lutefisk, vadinamasis muilo žuvis. Jis ruošiamas džiovinant menkes (paprastąsias žuvis) mirkant kaustinėje soda, kuri yra labai ėsdinanti medžiaga. „Lutefisk“, pasižyminčią gelio konsistencija, saugu vartoti tik kruopščiai, ilgai mirkant, prieš virimą.
Japonų fugu
Japonijos virtuvės retenybė yra pūkinė žuvis. Paprastai jis patiekiamas žalių plonai supjaustytos mėsos griežinėlių pavidalu (vadinamasis sahimi). Tai taip pat yra patiekalo, paruošto specialiame katile, ingredientas. Valgydami fugu patiekalus, kiekvieną kartą sužavėsite. Žuvyje yra nuodingo tetrodoksino, kuris mažais kiekiais paralyžiuoja raumenis, o tai sukelia uždusimą. Gaminti fugu patiekalus gali tik licencijuoti virėjai, kurių specializacija yra toksino pašalinimas. Bet net kruopščiausias žuvies valymas neduoda 100%. garantuokite, kad patirsime tokią šventę.
Taip pat skaitykite: Silkės - kaip jas paruošti? Kaip mirkyti, kepti ir rauginti silkę? Kas vietoj karpių Kūčių vakarą? Kokias žuvis turėtumėte paruošti šventėms? Jūros žuvys - kurios rūšys yra valgomos?Islandų hákarl
Tai patiekalas, kurį Islandijos gyventojai paruošė iš ryklio mėsos. Jo gamybai skirta žuvis yra fermentuota. Tradiciškai šis procesas buvo vykdomas dedant ryklio mėsą į specialiai iškastą skylę, kuri tada buvo padengta akmenimis. Priklausomai nuo sezono, fermentacija gali trukti nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių. Šis specifinis perdirbimas pašalina toksiškas šviežios ryklio mėsos savybes. Fermentuota mėsa vis dar džiovinama. „Hákarl“ būdinga želatina konsistencija, intensyvus amoniako kvapas ir skonis, kuriuos kai kurie žmonės palygina su labai subrendusiu mėlynuoju sūriu ...
Yin Yang iš Taivano
Šis Taivano patiekalas populiarus ir Kinijoje. Dėl žiauraus vartojimo gyvūnams šis patiekalas buvo uždraustas daugumoje šalių. Yin Yang reiškia negyvas žuvis. Žuvų rūšis nėra svarbi, tik išankstinio apdorojimo ir kepimo būdas. Kiekvieno iš šių etapų veikla atliekama taip, kad ant stalo iškabintose žuvyse būtų gyvybės ženklų (žiaunų, akių, burnos judėjimas). Brrr ...
Švediškas surströmmingas
Mūsų šiaurinių kaimynų skanėstas yra surströmmingas arba marinuota silkė. Neišdarinėta žuvis dedama į statines, o po vieno ar dviejų mėnesių ji supakuojama į skardines, kuriose vis dar vyksta fermentacija. Jo metu susidarančios dujos sukelia būdingą išsipūtimą metalinėje pakuotėje. Marinuotų žuvų viduriai pašalinami tik prieš pat vartojimą. Kruopščiai išvalyta mėsa pagardinama svogūnais ir grietinėle, patiekiama su duona ar bulvėmis.
mėnesinis „Zdrowie“
