Saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės ant lenkiškų stalų patiekiamos daug rečiau nei tradicinės. Tuo tarpu saldžiosios bulvės yra pranašesnės už maistinę vertę ir sveikatos savybes. Kai kurios saldžiųjų bulvių veislės yra karotinoidų šaltinis, įskaitant regėjimą gerinantį liuteiną. Dar kituose yra likopeno, kuris gali sumažinti širdies ligų atsiradimo riziką. Patikrinkite saldžiųjų bulvių sveikatos savybes.
Saldžiosios bulvės (lot. Ipomoea batatas) yra saldžiosios bulvės, saldžiosios bulvės, kūmara arba susuktos bulvės. Saldžiosios bulvės yra iš Centrinės Amerikos. Europiečiai apie jų savybes sužinojo Kristupo Kolumbo dėka. Savo ruožtu tyrinėtojai iš Portugalijos juos išvežė į Afriką ir Indiją, kurios šiandien yra vienos iš pagrindinių - šalia Vietnamo, Japonijos ir Kinijos - saldžiųjų bulvių gamintojų.
Yra apie 400 saldžiųjų bulvių veislių, kurių oda skiriasi, nuo purpurinės iki raudonos, oranžinės ir geltonos iki baltos. Minkštimas taip pat gali turėti skirtingą spalvą, priklausomai nuo veislės - balta, oranžinė arba geltona. Raudonos saldžiosios bulvės yra puikus likopeno šaltinis, kuris gali sumažinti širdies ligų ir kai kurių vėžio formavimosi riziką. Kita vertus, purpurinėse yra antocianinų - galingų antioksidantų.
GERA ŽINOTI >> Violetinės DARŽOVĖS naikina VĖŽIO LĄSTELES
Geltonos mėsos veislės yra karotinoidų, įskaitant liuteiną, gerinantis regėjimo būklę, iždas. Be to, saldžiose bulvėse yra daug mineralų, tokių kaip: kalcis, fosforas, kalis, natris, magnis, siera, chloras, geležis, jodas, taip pat nedidelis kiekis mangano, vario, molibdeno ir seleno. Gumbuose taip pat yra B grupės vitaminų (ypač vitamino B6), vitamino C, folio rūgšties ir vitamino E.
Saldžiosios bulvės - priešvėžinės savybės
Tyrimų duomenimis, moterims, kurios vartojo daugiau maisto, kuriame gausu beta-karotino (pavyzdžiui, saldžiųjų bulvių), buvo mažesnė rizika susirgti krūties vėžiu. Kita vertus, tyrimas su žiurkių patinais įrodė, kad purpurinių saldžiųjų bulvių įtraukimas į racioną stabdo patologinių pokyčių susidarymą storojoje žarnoje. Kita vertus, atliktas pacientų, kuriems diagnozuotas šlapimo pūslės vėžys, tyrimas parodė, kad saldžiosios bulvės yra tarp daržovių, kurios geriausiai apsaugo nuo šios ligos. Negana to, saldžiosios bulvės gali sumažinti inkstų vėžio išsivystymo riziką. Tai yra Japonijoje atlikto tyrimo, kurio metu 10 metų buvo stebimi 47 997 vyrai ir 66 520 moterys, rezultatas.
Taip pat skaitykite: Topinamburas (topinambas) - savybės Bulvės yra sveikos ir mažai kaloringos. Burokėliai: maistinė vertė ir gydomosios savybėsSaldžiosios bulvės nuo diabeto
Žiurkėms, kurioms buvo duotos 8 savaičių baltojo mėsos saldžiosios bulvės, pastebėtas kasos ląstelių funkcijos pagerėjimas, lipidų kiekis, gliukozės metabolizmas ir sumažėjęs atsparumas insulinui.
Saldžiųjų bulvių glikemijos indeksas yra 54
Kiti tyrimai parodė, kad saldžiosios bulvės padeda pagerinti žmonių jautrumą insulinui. Nenuostabu, kad Amerikos diabeto asociacija (ADA) rekomenduoja saldžiąsias bulves įtraukti į diabetu sergančių žmonių racioną. Saldžiose bulvėse yra angliavandenių, kurie pasisavinami lėčiau (mažesnis glikemijos indeksas = 54), todėl gliukozės kiekiui kraujyje įtakos neturi tiek. Palyginimui - bulvių glikemijos indeksas svyruoja nuo maždaug 60 (virtų) iki daugiau kaip 80 (keptų).
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinokite daugiau Tai bus naudinga
Virtų saldžiųjų bulvių be žievelės maistinės vertės (100 g)
Energinė vertė - 76 kcal
Bendras baltymų kiekis - 1,37 g
Riebalai - 0,14 g
Angliavandeniai - 17,72 g (įskaitant paprastuosius cukrus 5,74)
Pluoštas - 2,5 g
Vitaminai
Vitaminas C - 12,8 mg
Tiaminas - 0,056 mg
Riboflavinas - 0,047 mg
Niacinas - 0,538 mg
Vitaminas B6 - 0,165 mg
Folio rūgštis - 6 µg
Vitaminas A - 15 740 TV
Vitaminas E - 0,94 mg
Vitaminas K - 2,1 µg
Mineralai
Kalcis - 27 mg
Geležis - 0,72 mg
Magnis - 18 mg
Fosforas - 32 mg
Kalis - 230 mg
Natris - 27 mg
Cinkas - 0,20 mg
Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms
Saldžiųjų bulvių blynai
Dietinių ir sveikų saldžiųjų bulvių blynų idėją pateikia maisto ir sveikos gyvensenos ekspertas Jacekas Bilczyńskis!
Saldžiosios bulvės sveikoms akims
Saldžiosios bulvės yra karotinų ir karotinoidų, įskaitant liuteiną - medžiagą, kuri naudinga regėjimui, šaltinis. Verta žinoti, kad geltonųjų minkštųjų saldžiųjų bulvių veislių karotinų ir karotinoidų kiekis yra didesnis nei moliūgų, brokolių ar špinatų, kurie paprastai žinomi dėl jų kiekio.
Saldžiose bulvėse yra rafinozės, vieno iš cukrų, kuris sukelia dujas
Saldžiosios bulvės geresnei atminčiai
Remiantis su žiurkėmis atliktais tyrimais, saldžiosios bulvės gali padėti pagerinti atmintį. Graužikams, davusiems purpurinio minkštumo saldžiųjų bulvių, pastebimai pagerėjo pažinimo funkcija, o tai gali būti susiję su antocianinų buvimu šiose daržovėse.
Saldžiosios bulvės - naudokite virtuvėje
Saldžiąsias bulves galima valgyti keptas, keptas ant grotelių ir virtas su oda. Jų pagrindu galite paruošti troškinius ir sriubas. Saldžiąsias bulves taip pat galite naudoti kepdami saldžiųjų bulvių pyragą ir gamindami saldžiųjų bulvių pudingą, kurį mėgsta vaikai. Iš saldžiųjų bulvių galite pasigaminti bulvių košę, kurią paskui galėsite pagaminti skaniam sumuštiniui. Tiesiog užtepkite tyrę ant duonos, ant jos uždėkite sluoksnį žemės riešutų sviesto ir obuolių griežinėlių.
Valgomi ne tik gumbai, bet ir saldžiųjų bulvių lapai. Jie plačiai žinomi kinų, japonų ir filipiniečių restoranuose.
Saldžiųjų bulvių gumbai yra sultingi, švelnūs, saldaus skonio
Nepamirškite - kad saldžiosios bulvės netamsėtų ore, jas išvirkite iškart po žievelės ir (arba) pjaustymo arba padėkite į vandenį iki virimo. Kepkite saldžiąsias bulves keletą kartų prieš kepdami.
Pasirinkite tvirtą saldžiąją bulvę be mėlynių, minkštų dėmių ir pažeidimų. Laikykite saldžiąsias bulves tamsioje, vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Tada jie išlieka švieži maždaug 10 dienų. Žalių saldžiųjų bulvių negalima laikyti šaldytuve.
Tai bus naudinga jumsSaldžiosios bulvės - saldžiųjų bulvių traškučių receptas
Saldžiųjų bulvių traškučiai yra sveika bulvių traškučių alternatyva. Galite pagardinti saldžiųjų bulvių traškučių skonį, pabarstydami juos smulkintu svogūnu ar česnaku.
Sudėtis: 3 didelės saldžiosios bulvės, 1 arbatinis šaukštelis druskos, kepimo riebalai, alyvuogių aliejus
Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių C. Saldžiąsias bulves supjaustykite plonais griežinėliais. Kepimo skardą patepkite trupučiu riebalų. Vienu sluoksniu paskleiskite saldžiųjų bulvių griežinėlius. Tada pabarstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska. Kepkite iki auksinės rudos spalvos (apie 20-30 minučių). Nepamirškite virimo viduryje apversti riekeles.
Rekomenduojamas straipsnis:
Ar valgote sveikai?Bibliografija:
Grotto D., 101 sveikata ir gyvybė, pilnas Olejnik D., red. Vesper, Poznanė, 2010 m
Žiūrėti daugiau nuotraukų Saldžiosios bulvės - maistinės vertės. Saldžiųjų bulvių receptai. 4 Saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės
