Baltasis sūris (varškė) - rūšys, laikymo būdai

Baltasis sūris (varškė) yra skaniausias, kai jis yra vidutinio spaudimo ir lygus skerspjūvio. Per minkštame yra per daug išrūgų. Baltas sūris, miltinis ar košinis baltasis sūris rodo varškės perkaitimą. Šviežia varškė turi būti šiek tiek rūgštaus skonio, o aromatizuoti sūriai - aiškiai pridedamų prieskonių skonio ir aromato.

Baltasis sūris arba varškė yra labai geras naudingų baltymų šaltinis. Jame yra nepakeičiamų amino rūgščių, t. Y. Tų, kurių organizmas pats negali pasigaminti, todėl jos turi būti aprūpintos maistu (jos dalyvauja kuriant naujas ir atstatant pažeistas ląsteles). Jame taip pat yra šiek tiek magnio, kalio, cinko, vitamino A, vitamino D, vitamino B ir vitamino E. Baltame sūryje yra mažiausiai pieno produktų kalcio. Norint patenkinti organizmo kasdienį šio elemento poreikį (800–1200 mg), reikia suvalgyti beveik 1 kg varškės.

Ar tu tai žinai:
Ar kenksmingas ir kalcio trūkumas, ir jo perteklius organizme?

Baltas sūris (varškė) - liesas ar riebus?

Baltieji sūriai yra lengvai virškinami - pirmąją vietą šiuo atžvilgiu užima homogenizuotas sūris, kuris taip pat yra geriausiai virškinamas. Kalorijų kiekis sūryje priklauso nuo riebalų ir kitų priedų kiekio. Riebus sūris suteikia daugiausia kalorijų ir sočiųjų riebalų rūgščių, todėl valgykite juos saikingai.

Žmonės, kurių cholesterolio kiekis yra padidėjęs, turėtų jų atsisakyti. Geriausia rinktis pusriebį varškę be jokių priedų. Pašalinus riebalus, pieno produktai visiškai atimami iš vitamino D, kuris yra būtinas tinkamai kalcio absorbcijai.

Sūriuose ir desertuose su vaisiais, medumi ir šokoladu paprastai yra cukraus ir gaunamos tuščios kalorijos. Be to, juose gali būti dažiklių ir sintetinių kvapiųjų medžiagų. Geriau varškę pasigaminkite patys, pridėdami mėgstamų žolelių, naminių konservų ar natūralaus medaus. Liesi sūriai tinka žmonėms, besilaikantiems dietos be riebalų.

• liesa - 99 kcal,
• pusiau riebus - 133 kcal,
• riebus maistas - 175 kcal,
• homogenizuoti pilni riebalai - 161 kcal,
• homogenizuota braškė - 168 kcal,
• grūdėtas varškės sūris - 101 kcal,
• grūdai su sumažintu riebalų kiekiu - 87 kcal,
• skonio varškės - 242 kcal.

Baltasis sūris (varškė): kur nusipirkti - parduotuvėje ar turguje?

Pirkite sūrius iš patikrintų kompanijų šaldymo parduotuvėse. Etiketėje ieškokite veterinarinio ženklo (elipsėje raidės PL - Lenkija ir WE - Europos bendrija, o identifikavimo numeris rodo, kad produktas buvo pagamintas įmonėje, kurią kontroliuoja Veterinarijos inspekcija).

Būtinai patikrinkite vartojimo datą. Nevartokite, jei jis yra įstrigęs ar neįskaitomas. Skanaukite sūrio iš nedidelio šeimos valdomo ekologiško ūkio, gaminamo natūraliomis sąlygomis.

Tiesiog nepamirškite, kad ant pakuotės turėtų būti užrašas ir ženklas, kad tai „ekologinio ūkininkavimo“ produktas, gamintojo pavadinimas, sertifikato numeris, sertifikavimo įstaigos pavadinimas ir numeris. Geriausia ekologiškus produktus įsigyti patikimoje parduotuvėje arba iš patikimo gamintojo. Turite būti atsargūs pirkdami prekes turguje, nes nežinoma, kokiomis sąlygomis sūris buvo gaminamas ir laikomas ir kiek laiko jis liko ant prekystalio.

Parduodama skirtingo riebumo varškė:

• grietinėlės (14,5%),
• pilni riebalai (9,5%),
• riebus (6,5 proc.),
• pusiau nugriebtas (3%),
• lieknas (mažiau nei 3 proc.).

Jų yra rūgščių ir rūgštinių fermentinių varškės sūrių pavidalu.

Baltasis sūris (varškė) - kai geriausia

Geras baltas sūris yra vidutinio spaudimo ir lygus skerspjūvio. Per minkštame yra per daug išrūgų. Gumbuotas, miltinis ar porėtas, tai rodo varškės perkaitimą. Sūrio gabalėliai, susidarę dėl per stipraus baltymų kirpimo, yra elastingi, guminiai ir negali būti įtrinti į vientisą masę.Pernelyg riebi konsistencija gali būti dėl per didelio pieno rūgštėjimo, nepakankamo varškės pašildymo ar sūrio užteršimo mielėmis.

Šviežia varškė turi būti šiek tiek rūgštaus skonio, o aromatizuoti sūriai - aiškiai pridedamų prieskonių skonio ir aromato. Stipriai rūgštus poskonis yra sūrio per daug rūgštėjimo rezultatas, o pasterizavimas - per aukštos temperatūros panaudojimas pasterizuojant varškei gaminti naudojamą pieną ar grietinėlę. Bland yra nepakankamo pieno rūgštėjimo ir dėl to sūrio pablogėjimo pasekmė.

Varškė turi vienodą spalvą, svyruoja nuo baltos iki šiek tiek kreminės (riebios). Dviejų spalvų spalva gali atsirasti dėl netikslaus maišymo su grietinėle ir pageltimo ar parudavimo - sūrio skilimo.

Baltąjį sūrį (varškę) laikykite šaldytuve

Bendras varškės sūrio bruožas yra nestabilumas, todėl, neatsižvelgiant į tai, ar jie yra hermetiškai supakuoti, ar ne, laikykite juos šaldytuve.

Termiškai termiškai apdorojami, hermetiškai uždaryti ir aseptiškai supakuoti sūriai ilgiau išlieka švieži.

Išpakuotą baltą sūrį geriausia įdėti į stiklinį arba plastikinį indą su dangčiu arba suvynioti į pergamentą - jis šviežias išlieka iki 48 valandų.

Varškę, varškę, homogenizuotą sūrį ir desertus suvalgykite per 24 valandas po atidarymo.

Naminis varškės sūris

Pašildykite varškės pieną ir, kai susidarys krešulys, supilkite jį per tankų sietą, išklotą marle. Atskirtos išrūgos nubėgs, o sietelyje liks subtilus varškės sūris.

Išrūgose yra daug kalcio ir fosforo, vitaminų B, A, D, E, taip pat baltymų ir mažai riebalų. Tai mažai kalorijų. Jis tinka rūgštinantiems padažams ir sriuboms, pvz., Barščiai, rūgšti sriuba, kopūstų sriuba. Maišant maišytuve arba sumalant pusriebį varškę su grietinėle, gausite naminį homogenizuotą sūrį.

Baltasis sūris (varškė) - sūrio skanėstai

Varškę įtrindami kietai virtu kiaušiniu, rūkyta žuvimi, špinatais ar avokadu, gausite dekoratyvinių sumuštinių užtepėlių. Garsieji tinginiai gaminami iš varškės, iš jos dedami koldūnai, blynai ir blynai. Tai yra pagrindinis sūrio pyrago ir Paschos ingredientas. Bandelės ir sūrio sruogos yra skanios.
Ruošdami sūrio patiekalus karštus, į kvarką įpilkite nedidelį kiekį džiūvėsėlių, bulvių miltų ar bulvių košės - krakmolas gerai suriša išrūgas, susidarančias aukštoje temperatūroje.

mėnesinis „Zdrowie“

Rekomenduojamas straipsnis:

Rekomenduojamas straipsnis: