Brokoliai - savybės ir maistinės vertės

Brokoliai turi unikalių sveikatos savybių. Be kita ko, jie apsaugo nuo vėžio, skrandžio opų, mažakraujystės, taip pat teigiamai veikia regėjimą ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, o tai ypač svarbu diabetikams. Viskas dėl vitaminų, mineralų ir sulforafano - stipraus antioksidanto. Patikrinkite, kokias maistines ir sveikatos savybes turi brokoliai.

Brokoliai, dar vadinami žaliaisiais kopūstais arba žaliaisiais kopūstais, pasižymi išskirtinėmis savybėmis ir maistine verte, todėl yra viena sveikiausių daržovių pasaulyje. Be to, brokolių skonis yra subtilesnis nei jo pusbrolis, žiediniai kopūstai, taigi - jis tikrai skanesnis ir gali būti derinamas su daugeliu patiekalų.

Brokoliai - priešvėžinės savybės

Brokoliai pasižymi priešvėžinėmis savybėmis dėl sulforafano - stipraus antioksidanto, kuris blokuoja vėžinių DNR mutacijų susidarymą ir palengvina vėžinių ląstelių pašalinimą. Sulforafanas gali apsaugoti pvz. nuo prostatos, krūties, plaučių ir storosios žarnos vėžio, tačiau tik su sąlyga, kad brokoliai bus tinkamai išvirę, teigia Ilinojaus universiteto mokslininkai „Journal of Food Science“.

Mokslininkų tyrimai rodo, kad daržovės išlaiko priešvėžines savybes, kai blanširuojamos ne 86, o iki šiol, kaip yra iki šiol. Virtos daržovės sunaikina mirozinazę - fermentą, kuris yra būtinas sulforafano gamybai, aiškina mokslininkai. Kadangi blanširavimas aukštoje temperatūroje yra daržovių užšaldymo preliudija, šaldyti brokoliai neišlaiko galimybės gaminti sulforafaną, todėl neturi priešvėžinių savybių. Sprendimas yra brokolių garinimas maks. 3-4 minutes.

Kiti amerikiečių mokslininkai rekomenduoja virtus brokolius valgyti kartu su kitais produktais, kurių sudėtyje yra aktyviosios mirozinazės, įskaitant garstyčios, ridikai, rukola, vasabi ir visos žalios kryžmažiedės daržovės. Todėl brokoliuose priešvėžinės savybės suaktyvėja greičiau. Priešvėžinis poveikis taip pat sustiprėja derinant juos su pomidorais.

Rekomenduojamas straipsnis:

Kokios yra priešvėžinės brokolių savybės?

Brokoliai gali palengvinti autizmo simptomus

Brokoliai kurį laiką gali palengvinti autizmo simptomus, teigia „MassGeneral“ vaikų ligoninės ir Johno Hopkinso medicinos universiteto (JAV) mokslininkai žurnale PNAS. Visa tai dėka sulforafano kiekio, kuris apsaugo nuo oksidacinio streso sukelto uždegimo, būdingo autizmu sergantiems žmonėms.Pasak mokslininkų, terapija šia medžiaga pagerina bendrą pacientų funkcionavimą. Tyrimas rodo, kad pacientai, kurie iki šiol nebendravo balsu, kalba ar gestais, tapo komunikabilesni (pvz., Paspaudė ranką kitam asmeniui). Jų keistas elgesys taip pat buvo ribojamas. Deja, terapijos poveikis yra tik laikinas ir jis baigiasi.

Brokoliai gali apsaugoti nuo opų

Brokoliai ir brokolių daigai gali apsaugoti nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų. Šių žalių daržovių sudėtyje yra pirmiau minėtų sulforafanas yra destruktyvusHelicobacter pylori - bakterijos, kurios gali prisidėti prie opų išsivystymo, taip pat daugybė kitų sutrikimų, įskaitant gastritą, ezofagitą ir net skrandžio vėžį, - teigia Baltimorės (JAV) Johns Hopkinso universiteto medicinos mokyklos mokslininkai. Jų tyrimai rodo, kad sulforafanas žudo Helicobacter pylori ar bakterija yra skrandžio gleivinės ląstelių viduje, ar ne. Be to, jis netgi naikina štamus, kurie tampa atsparūs dažniausiai vartojamiems antibiotikams.

Brokoliai nuo padidėjusio kraujospūdžio

Brokoliai yra kalio iždas - 100 g virtų daržovių yra net 295 mg šio elemento. Dėl kalio kraujagyslės tampa atviresnės, todėl kraujas cirkuliuoja laisviau. Poveikis yra slėgio kritimas. Be to, kalis pagreitina natrio pertekliaus išsiskyrimą iš organizmo, o tai taip pat padeda sumažinti slėgio lygį. Todėl juos turėtų vartoti žmonės, kovojantys su hipertenzija.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinokite daugiau Tai bus naudinga

Virtų brokolių maistinė vertė 100 g

Energinė vertė - 35 kcal
Bendras baltymų kiekis - 2,38 g
Riebalai - 0,41 g
Angliavandeniai - 7,18 g
Pluoštas - 3,3 g

Vitaminai

Vitaminas C - 64,9 mg
Tiaminas - 0,063 mg
Riboflavinas - 0,123 mg
Niacinas - 0,553 mg
Vitaminas B6 - 0,200 mg
Folio rūgštis - 108 μg
Vitaminas A - 1548 TV
Vitaminas K - 141,1 μg

Mineralai

Kalcis - 40 mg
Geležis - 0,67 mg
Magnis - 21 mg
Fosforas - 67 mg
Kalis - 293 mg
Natris - 41 mg
Cinkas - 0,45 mg

Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms

Brokoliai stipriems sąnariams

Brokoliai stiprina sąnarius ir daro juos lankstesnius. Viskas, įskaitant dėka didelio kiekio vitamino C (64,9 mg 100 g virtų daržovių), kuris yra būtinas kolageno gamybai, kuris kaupia kremzles, gerina jungiamojo audinio būklę ir yra atsakingas už sąnarių ir sausgyslių būklę.

Brokoliai sveikoms akims

Brokoliuose yra liuteino, zeaksantino, vitamino B2 ir vitamino C - medžiagų, saugančių nuo su amžiumi susijusių regos sutrikimų. Jie gali, be kitų sumažinti geltonosios dėmės degeneracijos riziką.

Brokoliai ir diabetas

Brokolių GI = 15, tačiau diabetikai turėtų jį pasiekti ne tik dėl žemo glikemijos indekso. Brokoliai gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką diabetikams, kurie dėl didelio gliukozės kiekio kraujyje yra penkis kartus labiau linkę susirgti šiomis ligomis nei kiti pacientai, tvirtina Varviko universiteto mokslininkai, kurių tyrimų rezultatai buvo paskelbti žurnale „Diabetas“. Brokoliai turi unikalių savybių sulforafanui, kuris skatina fermento, apsaugančio kraujagysles ir leidžiančio joms atsinaujinti, gamybą.

Be to, šiose daržovėse yra chromo, kurio sąveika su insulinu užtikrina optimalų cukraus kiekio kraujyje palaikymą.

Brokoliai ir lieknėjimas

Brokoliuose yra mažai kalorijų - 100 g virtų daržovių jis suteikia tik 35 kcal. Be to, jie turi skaidulų, kurios užpildo skrandį, ilgą laiką suteikdamos sotumo jausmą, taigi - neleidžia užkandžiauti. Tačiau jie neturėtų būti svarbiausia svorio metimo dietos sudedamoji dalis, nes, kaip ir kitos kryžmažiedės daržovės, jos sukelia dujas ir dujas.

Tai bus naudinga jums

Brokoliai - kaip paruošti?

Brokolius galima valgyti žalius, panardintus į grietinėlę, rūgpienį ar majonezą. Be to, jie skanūs, kai kepami bešamelio padaže arba kaip grietinėlės sriuba.

Išbandykite: brokolių su bešamelio padažu receptas

Brokoliai, kaip ir visos kryžmažiedės daržovės, turi dujas formuojančių savybių. Norėdami juos palengvinti, brokolius reikia patiekti su česnaku, imbieru, krapais ar kmynais.

Patikrinkite: brokolių salotų su salierais ir riešutais receptas