Ar acte esantys česnakai praranda gydomąsias savybes?
Česnakuose yra alicino, antibiotikų ir fungicidinių junginių. Tai alicinas, kuris laikomas česnako gydomųjų savybių šaltiniu. Ši medžiaga išsiskiria sutraiškius ar susmulkinus česnako skiltelę - arba visą galvą.
Yra žinoma, kad virimas ir marinavimas actu didesniu ar mažesniu laipsniu sunaikina aliciną. Tačiau neradau tikslių ir patikimų duomenų apie alicino praradimą česnako (tiek terminio, tiek rauginimo) perdirbimo procese. Todėl negaliu jos pateikti procentais.
Atminkite, kad mūsų eksperto atsakymas yra informatyvus ir nepakeis apsilankymo pas gydytoją.
Agnieszka Ślusarska4LINE Dietos klinikos savininkas, dr. A. Sankowski plastinės chirurgijos klinikos vyriausiasis dietologas, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
