„Stevia“ yra maždaug 300 kartų saldesnis saldiklis nei cukrus, kuriame taip pat nėra kalorijų. Todėl jis yra labai populiarus, juolab kad ir toliau auga mažai kaloringų produktų paklausa. Tačiau ar stevija yra gera cukraus alternatyva? Kokios yra savybės? Ar saldiklis „Stevia“ yra saugus sveikatai?
Turinys:
- Stevia: ar tai saugu?
- Stevia: kur pirkti?
Stevija (Stevia rebaudiana)Taip pat žinomas kaip salyklas arba medaus žolė, jis šimtmečius buvo žinomas kaip saldiklis Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Jo saldų skonį sukelia steviolio glikozidai - junginiai, atsirandantys stevijos lapuose ir stiebuose. Vienas arbatinis šaukštelis miltelių pavidalo stevijos lapų atitinka stiklinę cukraus. Tačiau jis nekaloringas ir ertmių nesukelia.
Taip pat skaitykite: SALDINTASIS, o ne cukrus - ar tai saugu? Ar ASPARTAME yra kancerogeninis? Koks yra saldiklio vartojimo šalutinis poveikis? CUKRUS: saldus yra ne tik baltasis cukrus, tai yra saldiklių apžvalgaStevia yra alternatyva ne tik cukrui, bet ir dirbtiniams saldikliams.
Stevia: ar tai saugu?
Iki 2010 m. Buvo įtarta, kad steviolio glikozidai gali būti kancerogeniški ir turėti neigiamą poveikį vaisiaus vystymuisi. Tais pačiais metais Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) padarė išvadą, kad vartoti steviją yra saugu.
Todėl 2011 m. Lapkričio 11 d. Europos Komisija oficialiai pripažino steviją maisto priedu, kurio numeris E960, o leistina paros norma (LPD) buvo nustatyta 4 mg / kg kūno svorio. Europos Komisija pripažino, kad yra stevijos perdozavimo pavojus. Ypač jis padidėja tarp žmonių, kurie geria daug saldintų gėrimų.
Verta žinoti, kad saldiklio paros dozė taip pat gali būti viršyta dėl kosmetikos, kurioje yra stevijos. Saldiklis taip pat paslėptas trąšose. Todėl kilo ginčas dėl šios medžiagos pateikimo į rinką.
Stevia gali sunaikinti Laimo ligą sukeliančias bakterijas, ypač šių bakterijų gaminamą „apsauginio skydo“ bioplėvelę. Šias išvadas padarė mokslininkų grupė, kuriai vadovavo profesorė Eva Sapi iš Naujojo Haveno universiteto Biologijos ir aplinkos mokslų katedros .¹ Tačiau šis poveikis pasireiškia ne miltelių pavidalu (kurio yra daugelyje namų), o skysčio pavidalu ir ekstrakto pavidalu. nuo stevijos lapų.
Pastarųjų dviejų formų „Stevia“ sumažino bioplėvelės svorį maždaug 40 proc. Prof. Sapi ir jos mokiniai palygino skystą stevijos ekstraktą su antibiotikais - doksiciklinu, cefoperazonu, daptomicinu ir kitais.
- Mūsų rezultatai parodė, kad stevija turėjo didelę įtaką B. burgdorferi eliminacijai. Stevijos lapų ekstraktas parodė geresnius rezultatus nei atskiri vaistai, vartojami Laimo ligai gydyti. Šio tyrimo rezultatai rodo, kad natūralaus produkto stevijos lapų ekstraktas gali būti laikomas veiksminga priemone prieš B. burgdorferi, aiškina ekspertas.
Stevia yra saugi fenilketonurija sergantiems žmonėms. Be to, tyrimai rodo teigiamą stevijos poveikį esant aukštam kraujospūdžiui ir diabetui.
ProblemaAr galite pasaldinti stevija?
Daugumai maisto priedų yra nustatyta saugi paros dozė (LPD). Steviolio glikozidų jis yra apie 11 mg / kg kūno svorio per dieną. Tai yra daug; 70 kg sveriančiam asmeniui jis atitinka daugiau kaip 215 g, tai yra apie stiklinę cukraus. JECFA (Jungtinis maisto priedų ekspertų komitetas) atliktas tyrimas dėl LPD kiekio nustatymo parodė, kad net 100 kartų didesnė už steviolio glikozidų dozę, nei paros saugi dozė, neturi neigiamo poveikio sveikatai.
Stevija virtuvėje
Šviežių stevijos lapų galima dėti į salotas. Savo ruožtu džiovintus, miltelių pavidalo lapus galima pasaldinti arbata ar kava. Stevia taip pat gali būti vaisių konservų ar sulčių ingredientas.
„Stevia“ nėra geriausias pyrago priedas. Jis nesielgia kaip cukrus ir virsta karamele, sausainiams neprideda traškumo, tai nėra mielių veisimosi vieta. Štai kodėl kai kurie žmonės kepimui rekomenduoja naudoti, pavyzdžiui, ksilitolį (beržo cukrų).
- Stevia - kaip auginti steviją sode?
Stevia: kur pirkti?
Stevijos galite nusipirkti ne tik sveiko maisto parduotuvėse ar kai kuriose internetinėse parduotuvėse, bet ir dažnai jos galima įsigyti populiariuose prekybos centruose. Jo galima įsigyti šviežių lapų (ekologiškų prekių parduotuvėse ir internetinėse parduotuvėse), koncentruotų ekstraktų pavidalu miltelių pavidalu arba tabletėmis ir skysčiais (įskaitant prekybos centrus). Saldiklių kainos svyruoja nuo 15 iki 50 PLN.
Lenkijoje steviją galima auginti atskirai - sodinant ją sode gegužės viduryje arba auginant vazonuose ištisus metus. Stevijos lapai rudenį tampa saldesni, todėl derlių geriausia rinkti rugsėjo antroje pusėje arba spalio pradžioje.
Stevia - cukrų galite juo pakeisti
Šaltinis: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografija:
1. Naujojo Haveno universiteto profesorius, tiriantis, ar stevija gali sunaikinti Laimo ligos bakterijas, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- Laimo liga-bakterijos
