Vegetarizmą galima įvesti iš vaiko. Nutukimo epidemijos ir civilizacijos ligų akivaizdoje perėjimas prie dietos, kurioje nėra gyvūninės kilmės produktų, suteikia galimybę ilgai išlikti sveikam. Prof. Vaikų memorialinio sveikatos instituto vaikų gydytojas Januszas Książykas paaiškina nevalgyti gyvūninių produktų privalumus.
Veiksminga vegetarinė dieta yra sveika, patvirtino tyrimai. Vaikų vegetarizmas, kuris kažkada buvo laikomas nepatartinu, taip pat pasirodė esantis jaučio akis.
- Ar vaikai gali būti vegetarai?
Prof. Janusz Książyk: Žinoma. Tačiau net prieš 20 metų toks vaiko maitinimo modelis buvo laikomas tėvų agresijos aktu. Dėl šios priežasties buvo net teismo procesai, nes gydytojai manė, kad tai sukėlė nuolatinę žalą sveikatai. Šiandien mes žinome, kad vegetarizmas, kai jis teisingai praktikuojamas, yra sveikas visais gyvenimo etapais.
mėnesinis „Zdrowie“
Ar tu tai žinai...
Vegetariška dieta yra iš Indijos ir Viduriniųjų Rytų. Tai visų pirma grindžiama augalinių produktų vartojimu. Yra keletas jo tipų:
- Lako-ovo-vegetarizmas - be augalų, jis leidžia vartoti pieno produktus ir kiaušinius
- Ovo-vegetarizmas - be augalų, jis leidžia vartoti kiaušinius
- Laktovegetarizmas - be augalų, jis leidžia vartoti pieno produktus
- Veganizmas - leidžiami tik augalai, visi gyvūniniai produktai neįtraukiami į racioną
- Kokie įrodymai rodo, kad vegetarizmas nekenkia vaikams?
J. K.: Pirmasis yra tai, kad tradicinė dieta sukėlė nutukimo ir su juo susijusių suaugusiųjų ligų (pvz., Diabeto, hipertenzijos) epidemiją. Antra, fiziškai aktyvūs vegetariškos ar veganiškos dietos žmonės turi daug geresnę gyvenimo kokybę ir rečiau serga išemine širdies liga, hipertenzija ar nutukimu. Tai įrodo atliktų tyrimų rezultatai, Japonijos Okinavos saloje. Jie parodė, kad žmonės, kurie yra fiziškai aktyvūs ir palaiko tokį valgymo stilių, gyvena ilgiau nei vidutiniškai kitų pasaulio regionų piliečiai. Be to, šia tema jau pasirodė daugybė mokslinių tyrimų, t. Nyderlanduose, Švedijoje ir JAV, kur, siekiant sumažinti suaugusiųjų ligų riziką, oficialiai rekomenduojama augalinė dieta, o valstybė kompensuoja susijusias konsultacijas.
- Koks požiūris į vegetariškus vaikus Lenkijoje?
J. K.: Pagal esamas mitybos rekomendacijas veganų dieta vis dar laikoma neracionalia, pvz. dėl galimo baltymų trūkumo. Tuo tarpu vaikų memorialinio sveikatos instituto atlikti tyrimai rodo, kad vegetariškų ar veganiškų vaikų šio ingrediento vartojimas išlieka normalus arba jį žymiai viršija.Todėl tikėjimas dieta, kurios trūkumas yra pagrįstas įsitikinimu, o ne žiniomis. Minėti tyrimai taip pat rodo, kad tokių vaikų fizinis vystymasis yra harmoningas ir normos ribose (nors jie paprastai yra plonesni už bendraamžius), o jų intelekto raida šiek tiek viršija šią normą. Taigi grėsmių nėra.
- Kokie dar mitai apie vegetarišką mitybą?
J. K.: Pavyzdžiui, augaliniai baltymai neturi tam tikrų amino rūgščių. Tuo tarpu mes jau žinome, kad visuose neperdirbtuose augaliniuose produktuose yra šių aminorūgščių, tiesiog reikia jų vartoti tinkamu kiekiu. JAV maisto ir mitybos tarybos duomenimis, dieta, kurioje yra papildomų augalinių baltymų, gali suteikti tokią pat baltymų kokybę kaip gyvūniniai produktai. Amerikos dietologų asociacija pažymi, kad šių papildomų baltymų reikia vartoti ne vieną valgį, bet visą dieną.
- O vitaminai vegetariškoje dietoje?
J. K.: Vitaminas B12 turėtų būti tiekiamas kaip priedas, nes jo šaltinis yra tik gyvūniniai produktai. Augaliniuose produktuose yra tik neaktyvių šio vitamino analogų, todėl jo trūkumų yra maždaug 60 proc. vegetarai ir veganai, kurie nenaudoja papildų, o tai gali sukelti sergant mažakraujyste ir neurologiniais sutrikimais. Be to, jūs taip pat turite vartoti vitaminą D. Tai ypač turėtų daryti žmonės, kurie nesidegina, nes besideginantiems žmonėms jis yra saugomas odoje, kuri keletą mėnesių ją aprūpina. Vitamino D papildymo taisyklės visiems yra vienodos: dienos dozė turėtų būti 400–800 vienetų. Kuo vyresnis vyras, tuo daugiau jam to reikia, nes tinkamas tiekimas apsaugo nuo patologinių kaulų lūžių.
- O geležis vegetariškos dietos metu? Juk geriausias jo šaltinis yra gyvūninės kilmės produktai.
J. K.: Tai dar vienas mitas. 100 mg jautienos yra 2 mg geležies, moliūgų ir sezamo sėklose - 15 mg, tofu ir baltose pupelėse - 10 mg. Jis panašus į kalcį. Dviejose stiklinėse pieno arba dviejose sūrio riekelėse yra maždaug tiek pat kalcio, kiek 100 gramų baltųjų pupelių arba 5 džiovintose figose. Jose taip pat yra daug mažiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio.
Lenkijos dietologijos draugija primena:
Vegetariška dieta grindžiama ne tik gyvūninių produktų išskyrimu, bet ir teisingu augalinių produktų, kurie yra geras maistinių medžiagų šaltinis, pasirinkimu.
- Ką turėtų turėti omenyje jauno vegetaro tėvai?
J. K.: Visų pirma, kad kiekvienas vaikas turi individualių mitybos poreikių, be kitų dalykų dėl gimimo svorio ir išsivystymo greičio. Tuo remiantis nustatomas būtinas atskirų maistinių medžiagų kiekis. Mitybos patarimuose taip pat reikia atsižvelgti į piniginės turtus. Vegetariška dieta nėra pigi. Tam tikrų augalų derinimas keliais valgiais ir papildymas vitaminu B12 kainuoja daugiau nei mėsos produktai. Pusryčių pavyzdys 3,5 metų berniukui atrodys taip: soros su sezamo sėklomis, datulėmis, razinomis, figomis ir cinamonu bei obuoliu, bananu, sėmenimis ir vitamino B12 tabletėmis. Ir pietūs: grikiai su lęšiais, ratatouille padažas, žaliosios alyvuogės, morkų ir obuolių salotos.
- Kaip derinti produktus, kad dieta būtų visavertė?
J. K.: Nėra vieno meniu, kuris būtų naudingas visiems. Mitybos patarimai turi būti konkretūs pacientui. Dietos pagrindas yra produktai, turintys reikiamą kiekį kalcio, baltymų ir nesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių. Tinkama vegetariška mityba reikalauja žinių. Galite pasinaudoti specialistų patarimais šiuo klausimu arba patys išmokti šio meno. Vegetariškos ir veganiškos dietos dažniausiai yra labiau orientuotos į mitybą, todėl renkasi labiau pagrįstą pašaipą nei įprastos dietos, kurios dažnai valgo „šlamštą“.
