Dietos be glitimo laikytis nėra lengva. Iš meniu turite pašalinti ne tik akivaizdžius produktus, kurių sudėtyje yra glitimo, bet ir atsargiai vertinti tuos, kuriuose glitimas yra paslėptas. Kokie produktai yra leidžiami, o kokie - be glitimo? Kokiuose produktuose gali būti glitimo?
Dieta be glitimo yra dieta, kuri visiškai pašalina glitimą tiek natūraliuose, tiek perdirbtuose produktuose. Glitimas yra baltymų glutelinas ir gliadinas mišinys, randamas kviečiuose, rugiuose ir miežiuose.
Kita vertus, avižose yra šiek tiek kitoks baltymas - aveninas, kuris tikriausiai nesukelia tokių pačių reakcijų kaip ir glitimo grūdų baltymai.
Tačiau avižos labai dažnai būna užterštos glitimu, todėl sergantys žmonės gali valgyti tik sertifikuotus, paženklintus be glitimo.
Turinys:
- Dieta be glitimo - indikacijos
- Dieta be glitimo - kaip ją pradėti?
- Dieta be glitimo - taisyklės
- Dieta be glitimo - nurodomi ir draudžiami produktai
- Dieta be glitimo - kur glitimas gali būti paslėptas?
- Dieta be glitimo - ar tai gali pakenkti sveikiems žmonėms?
- Dieta be glitimo - meniu
Dieta be glitimo - indikacijos
Dieta be glitimo turėtų būti taikoma:
1. celiakija
Celiakija, vadinama celiakija, yra autoimuninė liga, turinti genetinį pagrindą, kai glitimas daro didžiausią žalą organizmui. Jo vartojimas sukelia žarnyno gaurelių atrofiją ir maistinių medžiagų absorbcijos sutrikimą, dėl kurio kyla daugybė įvairių sveikatos problemų.
Celiakijos simptomai gali skirtis savo forma ir sunkumu. Tarp jų yra ir kitų pilvo skausmas, mitybos trūkumai, žemas ūgis, žaizdos opos, temperamento pasikeitimas, depresija, nuolatinis nuovargis. Vienintelis gydymo būdas yra griežta dieta be glitimo visą gyvenimą.
- Neįprasti celiakijos simptomai suaugusiesiems
Celiakija nėra tik mažų vaikų liga. Jis taip pat gali pasirodyti tik suaugęs. Mažiausiai 1% gyventojų serga celiakija, o tyrimų duomenimis, sergamumas vis dar didėja. Viena iš galimų to priežasčių yra padidėjęs glitimo kiekis dėl pasikeitusių valgymo įpročių ir kepant daug glitimo turinčių kviečių veislių. Labai jaudina tai, kad Lenkijoje nustatoma tik 5% celiakijos atvejų.
2. Duhringo liga - odos celiakijos forma
Sergant Duhringo liga, labai niežtintys odos pažeidimai dažniausiai atsiranda ant alkūnių, kelių, sėdmenų ir kryžkaulio srityje: eritema, papulės ir pūslelės. Pagrindinis gydymas yra griežta dieta be glitimo ir jodo vartojimo apribojimas.
3. alergija glitimui (dažniausiai kviečiams)
Alergija glitimui yra visiškai kitokia ligos esmė nei celiakija. Glitimas yra labai paplitęs alergenas - antras pagal paplitimą po pieno.
Alergantams pavartojus glitimo gali pasireikšti greita reakcija (nuo kelių minučių iki valandos) arba vėlyva reakcija (iki 1-2 dienų). Suaugusiesiems alergija glitimui dažniausiai pasireiškia dilgėline, vandeninga sloga, viduriavimu, vaikams - atopinių odos pažeidimų paūmėjimu.
Gydymui pašalinkite glitimą iš savo dietos. Tačiau nereikia griežtai laikytis dietos be glitimo visą gyvenimą.
4. celiakijos glitimo jautrumas
Jau kelerius metus mokslo bendruomenė kalba apie naujai atrastą glitimo netoleravimo formą - padidėjusį celiakijos jautrumą glitimui.
Ja sergančių žmonių celiakija ir alergija glitimui buvo atmesta, tačiau glitimo turinčių produktų vartojimas sukelia tokius simptomus kaip pilvo skausmas, bėrimas, galvos skausmas, nuolatinio nuovargio jausmas, sumišimas, viduriavimas, vidurių užkietėjimas, meteorizmas, anemija. Amerikos tyrimų duomenimis, šia liga serga 6% gyventojų.
Esant netoleravimui glitimo, nereikia jo pašalinti iš dietos visą gyvenimą. Praėjus paprastai 3–12 mėnesių pašalinimo laikotarpiui, atsižvelgiant į reakcijos sunkumą, glitimas vėl įtraukiamas į dietą ir stebimas organizmo atsakas.
Jei neturite jokių simptomų, galite valgyti glitimą, o jei taip darote, turėtumėte ir toliau laikytis dietos be glitimo.
5. neuropsichiatrinės ligos (šizofrenija, autizmas)
6. autoimuninės ligos (Hašimoto, reumatoidinis artritas)
Vis daugiau ir daugiau tyrimų susieja neuropsichiatrines ir autoimunines ligas su glitimo vartojimu. Šio tipo ligos atveju dažnai diagnozuojamas lydimas dirgliosios žarnos sindromas. Tačiau paaiškėja, kad ne kiti vaistai, o glitimo pašalinimas teigiamai veikia paciento būklę.
Taip pat skaitykite:
- Dr. Daviso dieta be kviečių, t. Y. Dieta be glitimo svorio metimui
- Ar turėčiau duoti kūdikiui glitimo?
- Dieta be glitimo - sveika ar kenksminga?
Dieta be glitimo - kaip ją pradėti?
Dieta be glitimo neturėtų būti įjungta savaime, nepasitarus su gydytoju ir neatliekant tyrimų. Pirma, reikia nustatyti diagnozę, kad būtų nustatyta, ar glitimas sukelia problemą, ir jei taip, kokio tipo liga tai sukelia.
Celiakija ir glitimo netoleravimas yra dažna problema, nes ja serga net 6 iš 100 žmonių. Paprastai jos yra silpnai simptominės, be malabsorbcijos sindromo.
Todėl lengva ignoruoti šias ligas. Tuo pačiu metu daugelis žmonių pereina prie dietos be glitimo, nes mano, kad tai yra sveikesnė.
Svarbu atsiminti, kad tiriant, ar nėra su juo susijusių ligų, glitimo vartoti negalima. Tada jų aptikti tampa neįmanoma. Kokius veiksmus turėtumėte atlikti prieš laikydamiesi dietos be glitimo?
- Apsilankykite pas savo šeimos gydytoją, kuris jus nukreips pas gastroenterologą
- Kreipkitės į gastroenterologą
- Atlikite gydytojo paskirtus kraujo tyrimus: antikūnai prieš lygiųjų raumenų endomizį (EmA), prieš audinių transglutaminazę (tTG), prieš deamiduotą gliadiną (vadinamąjį naująjį gliadino DGP arba GAF), IgA ir IgG klases.
- Jei reikia, atlikite plonosios žarnos biopsiją.
- Jei pirmiau minėti tyrimai leidžia neįtraukti celiakijos, turėtų būti atliekama alergijos glitimui diagnostika (padidėję IgE klasės glitimui specifiniai antikūnai).
- Jei buvo atmesta celiakija ir alergija, antikūnų prieš vadinamąjį lygį seną AGA gliadiną ir taikyti pašalinimo dietą, tada vėl įvesti glitimą. Simptomų pašalinimas pašalinimo metu ir jų pasikartojimas perėjus prie maisto produktų su glitimu rodo alergiją ar padidėjusį jautrumą.
- Celiakija: genetiniai tyrimai
Prieš laikydamiesi dietos be glitimo, turite būti tikri, ar sergate celiakija. Todėl glitimo negalima pašalinti iš dietos, kol liga nebus patvirtinta ar atmesta.
Jei celiakija atmetama, alergijos ir ne celiakinio glitimo jautrumo diagnozavimo procedūra yra panaši. Tada pagrindinis klausimas yra laiku pašalinti glitimą ir jį vėl įtraukti į dietą, atidžiai stebint simptomus.
Mes rekomenduojame
Autorius: Jūs valgote tai, kas jums patinka
Individualiai parinkta dieta leis jums lengvai pašalinti glitimą iš meniu ir tuo pačiu metu valgyti sveiką, skanų ir be aukos. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatorišką internetinę mitybos sistemą iš „Health Guide“, ir rūpinkitės savo sveikata bei savijauta. Mėgaukitės puikiai parinktu meniu ir nuolatine dietologo pagalba!
Sužinoti daugiauDieta be glitimo - taisyklės
Pagrindinėmis prielaidomis dieta be glitimo nesiskiria nuo sveikos mitybos principų. Vienintelis skirtumas yra visiškas glitimo pašalinimas žmonėms, sergantiems celiakija, alergijomis ar jautrumu glitimui.
Meniu pagrindas turėtų būti švieži, aukštos kokybės produktai, valgomi per 4–5 valgius per dieną. Maitinimas turėtų būti valgomas reguliariai kas 3 valandas, pusryčiai turi būti valgomi iki valandos po pabudimo, o vakarienė - 2-3 valandas prieš einant miegoti.
- MĖLIAI BE GLIUTENO - miltų be glitimo rūšys
Jo pagrindas turėtų būti daržovės, o dieta turėtų būti papildyta vaisiais, kruopomis be glitimo, šviežia mėsa, žuvimi ir kiaušiniais. Geriausia duonos pakaitalus ir desertus pasigaminti be glitimo.
Tikrai neteisingas požiūris valgyti didelius kiekius be glitimo, nes tai yra labai perdirbtas maistas, dažnai labai mažai maistinių medžiagų.
Pirkdami perdirbtus produktus, ant jų būtinai atkreipkite dėmesį į sukryžiuoto ausies simbolį, kuris rodo, kad jame nėra glitimo ir jame gali būti ne daugiau kaip 20 mg / kg.
Tai labai mažas kiekis, saugus net žmonėms, sergantiems celiakija. Tai taikoma ne tik grūdų produktams, bet ir šaltibarščiams, dešroms, pieno produktams, kramtomoms gumos, ledams, prieskoniams ir daugeliui kitų.
Gamybos procese grūdai gali būti dedami iš esmės į bet ką, todėl verta atidžiai perskaityti produktų, kuriuose gali būti glitimo, lentelę.
Laikantis griežtos dietos be glitimo, geriausia ją perduoti visai šeimai, ne tik sergančiam.
Logistikos požiūriu, tai yra daug lengviau, nes celiakija sergantis asmuo net negali naudoti to paties peilio kaip įprasta duona, arba ant to paties koštuvo išpilti makaronų be glitimo ir be glitimo.
- KVIEČIŲ DURUMAS. Kodėl kietieji makaronai yra sveikesni?
Dieta be glitimo gali būti labai įvairi ir skani, o kartu vartojant ją šeimoje sergančio žmogaus negalima atmesti.
Žmonės, sergantys celiakija ir Duhringo liga, visą gyvenimą turi laikytis griežtos dietos be glitimo. Net mažiausias glitimo kiekis jiems kenkia ir jie negali nukrypti nuo dietos, valgyti „pyrago gabalėlio“ ar „duonos riekelių“, o tai dažnai skatina žmonės, nesuprantantys ligos specifikos.
Alergijų ir glitimo netoleravimo atveju nustatoma individuali dietos be glitimo trukmė, o tada naudojama provokacija, t. Y. Įvedami didesni glitimo produktų kiekiai, siekiant nustatyti galimybę visam laikui įtraukti glitimą į dietą.
Dieta be glitimo - nurodomi ir draudžiami produktai
Natūraliai maiste be glitimo yra ryžiai, kukurūzai, bulvės, saldžiosios bulvės, grikiai, soros, burnočiai, sago, sorgo, tapijoka, manija, sojos pupelės, lęšiai, avinžirniai, pupelės, riešutai, sėklos, mėsa, žuvis, kiaušiniai, daržovės ir vaisiai.
Glitimo yra kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir visuose jų produktuose. Teoriškai avižose nėra glitimo, tačiau derliaus nuėmimo, gabenimo ir perdirbimo metu ji dažnai užteršiama glitimu.
Todėl žmonės, besilaikantys griežtos dietos be glitimo, gali valgyti tik sertifikuotas avižas be glitimo.
| produktų grupė | Produktai, kuriuose nėra glitimo | Produktai, kuriuose yra glitimo |
| Grūdų produktai |
|
|
| Mėsa, žuvis, kiaušiniai |
|
|
| Pienas ir pieno produktai |
|
|
| Riebalai |
|
|
| Daržovės ir daržovių konservai |
|
|
| Vaisiai |
| |
| Cukrus, saldumynai, desertai |
|
|
| Gėrimai |
|
|
| Prieskoniai |
|
|
| Sriubos |
|
|
| Kita |
|
|
Dieta be glitimo - technologiniai patarimai
- vietoj įprastų makaronų naudokite ryžių arba grikių makaronus
- sriuboms ir padažams tiršti naudokite ryžių, bulvių ir kukurūzų miltus
- kepimui naudokite sezamą, grūstus migdolus, kukurūzų miltus arba palikite duoną
- kepdami pyragus naudokite kepimo miltelius be glitimo
- nekepkite ant tų pačių riebalų glitimo ir porcijų be glitimo
- naudokite atskirus stalo įrankius, indus, virtuvės reikmenis
- naudokite tik tuos produktus, kuriuose galite būti tikri, kad nėra glitimo
Dieta be glitimo - kur glitimas gali būti paslėptas?
| produktų grupė | Produktai, kuriuose gali būti glitimo |
| Grūdų produktai |
|
| Mėsa, žuvis, kiaušiniai |
|
| Pienas ir pieno produktai |
|
| Riebalai |
|
| Daržovės ir daržovių konservai |
|
| Vaisiai |
|
| Cukrus, saldumynai, desertai |
|
| Gėrimai |
|
| Prieskoniai |
|
| Sriubos |
|
| Kita |
|
Dieta be glitimo - ar tai gali pakenkti sveikiems žmonėms?
Dieta be glitimo yra labai madinga ir daugelis žmonių ją renkasi ne dėl sveikatos, o kaip liekninančią dietą.
Reikia atsiminti, kad vien glitimas sveikų žmonių kūno svorio nepadidina, o netinkamai atliekama pašalinimo dieta, pavyzdžiui, dieta be glitimo, gali lemti skaidulų, folio rūgšties, vitamino B1, vitamino B2 ir niacino trūkumą.
Taip pat pasigirsta vis daugiau balsų, kad visiškas glitimo pašalinimas gali sukelti padidėjusį celiakijos neturinčio glitimo jautrumą žmonėms, kurie anksčiau su juo neturėjo problemų.
- Dieta be glitimo ir sportas: ar gliuteno vartojimas pagerina sportinius rezultatus?
Taip pat atkreipiamas dėmesys į tai, kad be glitimo turinčioje dietoje yra daugiau ryžių produktų, o tai padidina sveikatai kenksmingų sunkiųjų metalų poveikį.
Sveikiems žmonėms naudinga apriboti baltos duonos, spurgų ir parduotuvių sausainių pavidalo glitimo kiekį, kuris paprastai yra nesveikas maistas ir labai paplitęs vakarietiškoje dietoje.
Tačiau visiškai pašalinti glitimo nereikia. Kviečių duoną pakanka pakeisti raugintais rugiais ir vakarienėms naudoti įvairius kruopų priedus.
Dieta be glitimo - meniu
I diena
- Pusryčiai
Kiaušinienė svieste su pomidorais ir laiškiniais česnakais
- 2-ieji pusryčiai
Pasukos, 2 persikai
- Vakarienė
Virti grikiai, kepto kiaulienos nugarinės skiltelė, tarkuoti burokėliai
- Arbata
Ryžių pyragai su žemės riešutų sviestu
- Vakarienė
Salotos su salotomis, rukola, vyšniniais pomidorais, paprikomis, virta vištienos krūtinėlė su šaukštu skrudintų saulėgrąžų ir alyvuogių aliejaus
GERA ŽINOTI: Dieta vaikui, sergančiam celiakija
II diena
- Pusryčiai
Ryžių dribsniai, virti piene, su šaukšteliu medaus, chia sėklomis, kokoso drožlėmis ir avietėmis
- 2-ieji pusryčiai
Sauja lazdyno riešutų, bananas
- Vakarienė
Tailandietiška sriuba, virta ant supjaustytos vištienos krūtinėlės su paprika, šparaginėmis pupelėmis, kukurūzais ir skardine kokosų pieno be tirštiklių ir kitų priedų - tik kokoso ekstraktu ir vandeniu
- Arbata
Varškė su pomidorais
- Vakarienė
Sumuštiniai iš dviejų duonos riekelių, keptų su miltų be glitimo mišiniu, sviestu, su dešra ir daržovėmis be glitimo
III diena
- Pusryčiai
Sumuštiniai, pagaminti iš 3 duonos riekelių, keptų iš miltų be glitimo mišinio, sviesto, su sūriu ir daržovėmis
- 2-ieji pusryčiai
Naminis sūrio pyragas be dugno, pagamintas iš faršo baltojo sūrio su braškėmis
- Vakarienė
Kepti vištienos blauzdeliai, virtos bulvės, agurkų salotos
- Arbata
Sauja migdolų
- Vakarienė
Salotos su salotomis, pomidorais, 1/2 avokado, tunu savo padaže (patikrinkite ingredientus!), Alyvuogių aliejus
Šaltiniai:
- Kunachowicz H., dieta be glitimo - ką pasirinkti?, PZWL Medical Publishing, Varšuva, 2015 m.
- http://www.celiakia.pl/celiakia/
- http://www.celiakia.pl/alergia-na-gluten/
- http://www.celiakia.pl/nadwraliwo-na-gluten/
- http://www.celiakia.pl/diagnoza/
- http://www.celiakia.pl/produkty-dozwolone/
- http://www.celiakia.pl/wykaz-produktow-bezglutenowych/
- Kolorado valstijos universitetas, dieta be glitimo, https://dspace.library.colostate.edu/bitstream/handle/10217/183349/AEXT_093752014.pdf?sequence=4
- Ar dieta be glitimo yra naudinga jūsų sveikatai? https://www.medicalnewstoday.com/articles/288406.php
- https://sciencebasedmedicine.org/risks-of-a-gluten-free-diet/
Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių
