-zmniejsza-ryzyko-chorb-ukadu-krenia.jpg)
Skandinavų dieta, dar vadinama šiaurietiška ar šiaurietiška dieta, yra būdas maitinti danus, norvegus ir švedus. Jis pagrįstas vietiniais produktais ir tradiciniu jų paruošimo būdu, tačiau apima ir modernybės elementus. Skandinavų dieta pradėjo populiarėti, kai mokslo bendruomenės įrodė, kad ji turi sveikatai palankų poveikį - panašiai kaip Viduržemio jūros dieta.
Ką galite valgyti laikydamiesi skandinaviškos dietos?
Skandinaviškos dietos pagrindas yra tamsi duona, pagaminta iš rupių miltų, labai turtinga skaidulomis, panaši į pumpernickel. Danijoje jis vadinamas smorrebrod, o Švedijoje - vollkornbrot. Skandinavai, būdami viena iš nedaugelio tautų Europoje, valgo labai mažai paukštienos. Jie žaidimą renkasi daug dažniau. Miškai, nepakartojama gamta ir nedidelis gyventojų tankumas reiškia, kad skandinavai gali mėgautis šia tauria mėsa - daug mažiau riebalų ir kalorijų nei kiauliena. Be mėsos, Šiaurės šalių mityboje svarbus vaidmuo tenka žuvims - daugiausia riebios jūros žuvys, kuriose gausu labai sveikų omega-3 riebalų rūgščių, kurios teigiamai veikia lipidų profilį ir sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Žuvis taip pat yra geras vitamino D, jodo ir seleno šaltinis. Vitamino D trūkumas būdingas šiaurės visuomenėms (įskaitant Lenkiją), ypač rudenį ir žiemą, kai saulės šviesos yra nedaug. Skandinavų mityboje gyvūniniai riebalai keičiami augaliniais riebalais, daugiausia rapsų aliejumi, taip pat naudojami neriebūs pieno produktai.
Ankštinių augalų sėklos, daržovės ir vaisiai taip pat vaidina labai svarbų vaidmenį skandinavų mityboje. Valgydami mažas mėsos porcijas, ankštines daržoves galite dažniau įtraukti į patiekalus. Šiaurietiškoje dietoje daržovės taip pat dažnai rodomos. Dėl nelabai draugiško klimato tai daugiausia šakniavaisinės daržovės, tokios kaip morkos ir burokėliai, taip pat kopūstai, Briuselio kopūstai ir agurkai. Dažnai naudojamos marinuotos daržovės. Bulvių taip pat atsiranda daug. Uogos - mėlynės ir gervuogės dedamos ne tik į pyragus ir desertus, bet ir yra labai svarbus mėsos padažų, daugiausia elnienos, elementas. Taip pat populiarūs sezoniniai vaisiai: obuoliai, kriaušės ir slyvos.
Ne tik skandinaviškos dietos produktų tipas, bet ir jų kilmė turi įtakos šios dietos sveikatą stiprinančiam poveikiui. Laikantis šiaurietiškos dietos, rekomenduojama naudoti laukinių, negyvenamų regionų produktus, kurie užtikrina, kad augalai nebūtų užteršti ir gyvūnai valgytų natūraliu būdu. Visa tai gerina maisto kokybę. Be to, dieta taip pat yra gyvenimo būdas. Šiaurietiškoje dietoje valgoma ramioje, draugiškoje atmosferoje, tinkamai prižiūrint ir nepersivalgant. Taip pat svarbus kasdienis lengvas fizinis aktyvumas.
Verta žinotiSkandinaviškos dietos variantai
Šiaurės šalių dieta yra trijų skirtingų tautybių dieta: danų, švedų ir norvegų. Jų virtuvės remiasi ta pačia tradicija, tačiau yra regioninių skirtumų.
Danai gamina maistą moderniausiai. Jie derina tradicinius skonius su prieskoniais ir kitų virtuvių produktais. Vis dėlto dauguma patiekalų patiekiami su bulvėmis, o daržovėse vyrauja marinuoti agurkai, kopūstai ir burokėliai. Duona labai dažnai naudojama kaip pagrindas sumuštiniams, pvz., Su marinuota kiaulienos ar kepenų paštetu. Danų skanėstas yra sūdyta, marinuota ir rūkyta silkė, taip pat sylte - mėsos želė, pagaminta remiantis galva.
Švedai pirmiausia žinomi dėl savo švediško stalo, taip pat dėl paprastų, sveikų patiekalų. Staluose vyrauja žuvys: silkė, skumbrė ir plekšnė. Silkė perdirbama skirtingais būdais. Jie fermentuojami pieno rūgštyje, pagardinami druska ir cukrumi, patiekiami grietinėlėje arba garstyčiose. Švedai mėgsta vėžių ir krevečių patiekalus. Jie taip pat geria daug pieno.
Norvegija pirmiausia siejama su lašiša. Tradicinis patiekalas yra gravlax - druska, cukrumi ir krapais marinuota lašiša. Lašiša patiekiama žalia, rūkyta ir marinuota. Prieštaravimų kelia rakfish - fermentuotas upėtakis, gaminamas pagal tradicinius metodus. Labiausiai paplitę patiekalai yra keptos bulvės su pridėtu cukrumi ir marinuotos daržovės.
Taip pat skaitykite: Lašiša: maistinė vertė - ar lašiša sveika? Silkės - savybės, maistinės vertės, kalorijos Paltusas: maistinės vertės ir sveikatos savybės
Skandinavų dieta atliekant tyrimus
Skandinaviškos dietos propaguotojas yra profesorius Arne Astrupas iš Kopenhagos universiteto, kuris, remdamasis savo komandos atliktais tyrimais 2009–2013 m., Sukūrė „Naujosios Skandinavijos dietos“ principus. Jis įrodė, kad šiaurinėse šalyse gyvenančių žmonių mityba teigiamai veikia jų sveikatą. Skandinavai yra tarp sveikiausių tautų, o švedai - ilgiausiai. Vidutinis amžius šioje šalyje yra 80 metų.
Šiaurės šalių maisto, mitybos ir sveikatos meistriškumo centro (SysDiet) paskelbti tyrimai rodo, kad skandinavų mityba padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei 2 tipo diabeto riziką. Tyrime dalyvavo 200 žmonių, suskirstyti į dvi grupes. Vienas jų laikėsi šiaurietiškos dietos, kitas - įprastos dietos. Eksperimentas truko nuo 18 iki 24 savaičių. Žmonės, besilaikantys šiaurietiškos dietos, sumažino blogojo MTL cholesterolio kiekį ir padidino gerojo DTL kiekį. Taip pat pagerėjo vitaminų ir mineralų pasisavinimas.
2010 m. „Journal of Internal Medicine“ paskelbė NORDIET tyrimo, kuriame buvo vertinamas skandinaviškos dietos poveikis hipercholesterolemija sergančių žmonių širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi rizikos veiksniams, rezultatus. Tyrime dalyvavo moterys ir vyrai nuo 25 iki 65 metų, kurių KMI buvo 20-31 (nuo normalaus svorio iki nutukimo I laipsnio). Dalyviai buvo suskirstyti į dvi grupes. Vienas jų laikėsi skandinaviškos dietos, kito paprašė valgyti įprastu būdu. Po 6 savaičių skandinaviškos dietos sumažėjo MTL cholesterolio kiekis, insulino kiekis, kraujospūdis ir sumažėjo svoris.
Remiantis 12 metų duomenimis, buvo paskelbtas tyrimas, kuriame buvo įvertinti maždaug 57 000 danų valgymo įpročiai, antropometriniai rodikliai (matuojant ūgį ir svorį, juosmens ir klubų apimtis) ir gyvenimo būdas. Individualių dietų sveikata buvo įvertinta pagal produktų, būdingų skandinavų mitybai, turinį. Produktai, turintys poveikį sveikatai, yra: ruginė duona, košė, žuvis, šakniavaisiai, kopūstai, obuoliai ir kriaušės.
Skandinaviškos dietos poveikis sveikatai yra ne tik spėlionės ir mada, bet ir tyrimai patvirtinti faktai. Jos rekomendacijos atrodo draugiškos ir gana lengvai laikomasi mūsų geografinės vietovės žmonėms, todėl tai gali būti rimtas Viduržemio jūros dietos, kol kas laikomos sveikiausia dieta Europoje, konkurentas.
