Eritritolis

Eritritolis yra mažai kalorijų turintis saldiklis, naudojamas kaip cukraus pakaitalas JAV ir kitose šalyse.

Kas yra eritritolis?

Eritritolis yra saldiklis, gaunamas fermentuojant natūralius fermentus, esančius genetiškai modifikuotuose kukurūzų branduoliuose. Eritritolis natūraliai randamas vaisiuose ir raugintuose maisto produktuose.

Tai gera tradicinio cukraus alternatyva saldinti maistą nepridedant kalorijų.

Kokia eritritolio formulė

Eritritolis (2R, 3S) -butan-1, 2, 3, 4-tetraolis yra cukraus alkoholis (dar vadinamas hidrintu angliavandeniu), gaunamas fermentuojant mieles.

Kokia eritritolio cheminė struktūra?

Eritritolis yra dalis alkoholinių cukrų, kurių sudėtyje nėra donoro.


Yra daug alkoholinių cukrų rūšių, kai kurie iš jų yra natūralūs ir yra įvairių rūšių maisto produktuose, pavyzdžiui, vaisiuose. Kiti yra sintetiniai ir gali būti dedami į produktus be cukraus.

Kokie yra eritritolio pranašumai

Svarbu nepamiršti, kad mūsų kūnas eritritolį labai lėtai paverčia gliukoze, o jo vartojimas nedidina gliukozės kiekio kraujyje (gliukozės kiekis kraujyje). Dalis šio saldiklio iš dalies absorbuojama žarnyne; Tik 10% pasiekia dvitaškį. Jis pašalinamas per šlapimą. Būtent dėl ​​šios priežasties šis dirbtinis saldiklis yra vienas mėgstamiausių diabetu sergančių žmonių.

Kokie yra eritritolio trūkumai

Tai gali turėti vidurius laisvinantį poveikį ir sukelti pilvo pūtimą ir viduriavimą. Tačiau kenčia ne visi žmonės, tai priklausys nuo kiekvieno paciento metabolizmo rūšies. Šis poveikis pasireiškia dažniau, kai vartojamas dažnai ir vaikams. Saldiklio instrukcijos turi būti gerai perskaitytos ir neviršyti tam tikrų dozių.


Taip pat eritritolis turi mažiau kalorijų nei tradicinis cukrus ir kiti saldikliai, tačiau tai nereiškia, kad jo trūksta. Tiesą sakant, kiekviename eritritolio grūde gali būti apie 2, 6 kalorijų .

Be to, eritritolis nesuteikia to paties skonio kaip cukrus. Todėl įmonės prideda kitų ingredientų, tokių kaip transriebalai, į produktą, kad pagerintų jo skonį ir pasiektų saldesnį lytėjimą. Todėl eitritolis turi mažiau kalorijų nei tradicinis cukrus, tačiau suteikia daugiau riebalų, o tai daro žalingą poveikį organizmui.

Saldiklių, kurių sudėtyje yra „trans“ riebalų, reikia nedelsiant atsisakyti, nes jie užgožia tariamą saldiklio naudą.

Pagrindinius eritritolio trūkumus lemia saldiklio fermentacija skrandyje ir žarnyne. Tai gali sukelti skrandžio diskomfortą, uždegimą, viduriavimą, dujas ir dieglius, ypač vaikams. Šis saldiklis, kaip ir vaisiai, gali sukelti uždegimą linkusiems žmonėms.

Koks yra didžiausias eritritolio kiekis per dieną

Saugiam vartojimui nerekomenduojama viršyti didžiausio 50 gramų per dieną kiekio, jį vartoti turėtų tik jautrūs ar žarnyno ligomis sergantys žmonės.

Kai dozė per didelė, ji gali turėti vidurius laisvinantį poveikį, nes žarnyno flora nesugeba jos virškinti.

Ar eritritolis yra sveikas?

Paprastasis cukrus turi 4 kal / g, o ksilitolis - 2, 4 kal / g; kita vertus, eritritolyje yra tik 0, 24 kal / g.


Dėl savo unikalios cheminės struktūros ir net turėdamas tiek mažai kalorijų, eritritolis išlaiko 70% savo saldinimo galios. Šis produktas kerta virškinamąjį traktą, nesukeldamas jokio kenksmingo metabolinio poveikio, susijusio su cukraus pertekliumi.

Eritritolis taip pat nesukelia cukraus kiekio kraujyje ar insulino šuolių ar padidina cholesterolio, trigliceridų ar kitų biologinių žymenų kiekį. Taigi nutukusiems, diabetu sergantiems ar su metaboliniu sindromu susijusiems žmonėms eritritolis atrodo kaip puiki cukraus alternatyva.

Eritritiolis neprisideda prie dantų ėduonies, nes burnos ertmės bakterijoms reikalingas cukrus kaip energijos šaltinis, kad jos galėtų augti, daugintis ir išskirti rūgštis, kurios ardo dantų emalį.

Koks yra eritritolio ir 'Brucella' santykis

Bakterija, žinoma kaip Brucella, yra viena iš nedaugelio, galinčių naudoti šį saldiklį angliai gauti. Be to, buvo įmanoma patikrinti šios bakterijos nusistatymą dėl eritritolio, esančio placentoje ir kai kurių gyvūnų vaisiaus audiniuose. Kartais tai gali sukelti persileidimą gyvūnams.

Koks yra eritritolio ir vėžio santykis?

„Truvia“ yra „Cargill“ gaminamas saldiklis, kurio sudėtyje yra maždaug 99, 5% eritritolio ir 0, 5% rebiana - ekstraktas, gautas iš stevijos augalų.


Naujas tyrimas, paskelbtas žurnale „PLOS ONE“, patvirtino, kad „Truvia“ veikia kaip stiprus insekticidas nuo vaisių musių. Jis ištyrė, kad vaisinės (arba acto) musės, kurios paprastai gyvena nuo 39 iki 51 dienos, mirė per savaitę po to, kai suvartojo Truvijoje esantį eritritolio komponentą.

Nuotrauka: © Mona Makela