Garų dėka indai įgauna skonį ir išlaiko gražią spalvą. Tai neabejotinai sveikiausias maisto ruošimo būdas. Produktai nesiliečia su vandeniu, kaip tai daroma tradiciškai gaminant maistą, todėl neprarandami vertingi vitaminai ir mineralai. Be to, garuose verda greičiau nei vandenyje.
Garavimas nėra pastarųjų metų išradimas, kinai tai žinojo šimtmečius. Tai yra sveikiausias maisto ruošimo būdas. Produktai nesiliečia su vandeniu, todėl neprarandami vitaminai ir mineralai. Vitaminas C yra labiausiai pažeidžiamas - 70% vandens nuplauna. šio vitamino!
Bet tai dar ne viskas - garinimas yra palankus tiems, kurie kovoja su antsvoriu ir cholesterolio kiekiu: patiekalas nemirksta riebalų, kaip kepant. Riebalai garuose nenaudojami, tik paruoštus produktus galima lengvai apšlakstyti alyvuogių aliejumi arba geru aliejumi (rekomenduojame rapsus arba sėmenis). Garuose virtoms daržovėms (įskaitant bulves) nereikia druskos - garai ištrauks jose esantį natrį. Net mėsą ir žuvį geriausia pagardinti druska. Garuose paruošti produktai išlaiko natūralų skonį ir įgauna intensyvų aromatą.
Daržovės išlieka vasariškos - jos nesugeria vandens, kita vertus, garų dėka, neišdžiūvo. Papildoma garinimo nauda yra ta, kad ant puodo dugno niekas neprilips - kaip gali nutikti troškinant - ir jis neišdegs. Tik nepamirškite ruošdami maistą palaikyti tinkamą vandens lygį.
Ši technika taip pat taupo laiką - gaminių nereikia maišyti ar vartyti. Palauk.
Garuose, tiesiog .... kuo?
Tai, kad tai madinga kulinarijos technika, liudija didžiulis šiuolaikinės maisto gaminimo įrangos pasirinkimas. Pradedantiesiems tereikia įprasto puodo ir metalinio įdėklo. Jis yra reguliuojamo skersmens, todėl tinka bet kokiam puodui. Ekologiško stiliaus entuziastai rinksis bambukinius garuojančius krepšelius. Taip pat yra parduodami specialūs trijų dalių puodai - tada nebereikia reguliuoti dangčio, nes jis yra tokiame rinkinyje šalia įprasto puodo ir perforuoto įdėklo.
Jei ketinate pereiti prie šios technikos, įsigykite garlaivį - elektrinį prietaisą, leidžiantį visą vakarienę gaminti keliais lygiais. Kai kurie garlaiviai turi funkciją, leidžiančią palaikyti patiekalo temperatūrą, kol patiekiama vakarienė, ir programuotoją, leidžiantį nustatyti prietaiso įjungimo laiką.
Praėjusio šimtmečio viduryje madingos viryklės grįžta į malonę, prie jų prisijungė šukos ir mikrobangų krosnelės su virimo garais funkcija („Stream Cooking“). Maistui ruošti mikrobangų krosnelėje reikalingi specialūs indai. Neseniai pasirodė folijos maišeliai, skirti garinti įprastoje mikrobangų krosnelėje. Reikliems klientams yra specialios orkaitės arba garų viryklės.
Garinimas - ką garinti?
Garuose puikiai tinka daržovės (net lapinės daržovės, pvz., Špinatai), įskaitant bulves, ryžius ir visų rūšių kruopas, taip pat liesa mėsa (paukštiena, veršiena) ir žuvis.
Jei nesate įsitikinę šia kepimo technika, pradėkite nuo brokolių. Verdant tradiciškai, t. Y. Vandenyje, juos lengva perkošti - tada jie yra minkšti, beskoniai, be spalvos. Garuose jie bus tvirti, gyvai žali ir skanūs. Produktai turėtų būti panašaus dydžio gabalais. Stenkitės kuo mažiau susmulkinti daržoves - kiekvienas pjaustymas rizikuoja prarasti vitaminus.
Produktus galite virti garais, kaip ir vandenyje, todėl kartkartėmis patikrinkite, ar maistas „atkeliavo“. Būk atsargus! Garą lengviau deginti nei verdantį vandenį!
mėnesinis „Zdrowie“
