Žiediniai kopūstai yra daržovė, kurios savybes ir maistines vertes turėtume įvertinti visi. Žiediniai kopūstai turi priešvėžinį poveikį, kuris buvo moksliškai įrodytas. Be to, žiediniai kopūstai padės apsisaugoti nuo opų ir padės žmonėms, sergantiems reumatu. Patikrinkite, kokios kitos savybės yra žiediniai kopūstai ir kas neturėtų jų valgyti.
Žiediniai kopūstai yra daržovės, kurių maistinės savybės buvo įvertintos jau 600 m. Tada jis buvo auginamas Mažojoje Azijoje, iš kur jis pateko į Italiją, o XVI amžiuje buvo išvežtas į Prancūziją ir kitas Europos šalis, įskaitant Angliją. Savo ruožtu XVII amžiaus pradžioje anglai žiedinius kopūstus atvežė į Šiaurės Ameriką, kur jie dabar auginami, taip pat Prancūzijoje, Italijoje, Indijoje, Kinijoje, Kanadoje ir Meksikoje.
Išgirskite apie žiedinių kopūstų maistines savybes ir kas turėtų juos valgyti. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais.Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios vaizdo įrašus
Žiediniai kopūstai gali padėti išvengti prostatos ir šlapimo pūslės vėžio
Žiediniai kopūstai priklauso augalinio maisto, turinčio didžiausią priešvėžinį potencialą, grupei. Tai patvirtina moksliniai tyrimai. Žiedinių kopūstų, taip pat brokolių vartojimas gali sumažinti agresyvaus prostatos vėžio išsivystymo riziką, teigia Šiaurės Amerikos ir Kanados mokslininkai Nacionalinio vėžio instituto leidinyje. Anot jų, žiediniuose kopūstuose ir brokoliuose yra daug medžiagų, kurios gali turėti priešvėžinį poveikį.
Be to, Rutgerso Ernesto Mario farmacijos mokyklos tyrėjai mano, kad žiediniai kopūstai yra veiksmingas prostatos vėžio prevencijos ginklas, ypač kartu su kariu. Tyrimai rodo, kad šiame populiariame prieskonyje esanti medžiaga - kurkuminas - gali užkirsti kelią vėžio vystymuisi, ypač kartu su fenetilo izotiocianatu (PEITC) - medžiaga, randama daržovėse, tokiose kaip kopūstai, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai ir ropės.
Gliukozinolatai - sieros turintys junginiai - yra atsakingi už aštrų žiedinių kopūstų aromatą ir skonį.
Savo ruožtu Teksaso universiteto amerikiečių mokslininkai, paskelbę savo tyrimų rezultatus „International Journal of Cancer“, teigia, kad žiediniai kopūstai gali sumažinti šlapimo pūslės vėžio tikimybę. Taip yra dėl augalų antioksidantų iš izotiocianinų grupės (įskaitant sulforafaną), kurie neutralizuoja laisvuosius radikalus, kurie gali prisidėti prie vėžio vystymosi. Verta žinoti, kad šios medžiagos taip pat yra kopūstuose ir kitose kryžmažiedėse daržovėse, susijusiose su ja, pavyzdžiui, Briuselio kopūstais ir ridikėliais.
Be to, nustatyta, kad kasdien vartojant 50 g ne krakmolo turinčių daržovių (įskaitant žiedinius kopūstus), 28% sumažėja burnos, gerklės ir gerklų vėžio išsivystymo rizika.
Verta žinoti, kad be izotiocianinų, kiti žiedinius kopūstus turintys priešvėžinių savybių junginiai yra indoliai. Tiek pirmieji, tiek antrieji susidaro suskaidžius medžiagą, vadinamą gliukorafaninu, kurio daugiausiai yra brokoliuose, raudonuose kopūstuose ir žiediniuose kopūstuose. Gliukorafaninai yra sieros junginiai, atsakingi už žiediniams kopūstams būdingą kvapą.
Tai bus naudinga jumsVirtų žiedinių kopūstų maistinės vertės (100 g)
Energinė vertė - 23 kcal
Bendras baltymų kiekis - 1,84 g
Riebalai - 0,45 g
Angliavandeniai - 4,11 g (įskaitant paprastuosius cukrus 2,08)
Pluoštas - 2,3 g
Vitaminai
Vitaminas C - 44,3 mg
Tiaminas - 0,042 mg
Riboflavinas - 0,052 mg
Niacinas - 0,410 mg
Vitaminas B6 - 0,173 mg
Folio rūgštis - 44 µg
Vitaminas A - 12 TV
Vitaminas E - 0,07 mg
Vitaminas K - 13,8 µg
Mineralai
Kalcis - 16 mg
Geležis - 0,32 mg
Magnis - 9 mg
Fosforas - 32 mg
Kalis - 142 mg
Natris - 15 mg
Cinkas - 0,17 mg
Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartiniam pakartojimui
Žiediniai kopūstai gali apsaugoti nuo opų
Žiedinius kopūstus turėtų pasiekti žmonės, kovojantys su opomis. Aukščiau izotiocianinai pasižymi stipriomis bakteriostatinėmis savybėmis ir yra destruktyvūs Helicobacter pylori - bakterijos, galinčios prisidėti prie opų atsiradimo. Be to, jie gali apsaugoti nuo kitų virškinimo sistemos ligų, tokių kaip gastritas, ezofagitas ir net skrandžio vėžys, teigia mokslininkai iš Johns Hopkins universiteto medicinos mokyklos Baltimorėje (JAV).
Žiediniai kopūstai ir reumatoidinis artritas
Tyrėjai stebėjo vyresnių moterų grupę daugiau nei 10 metų ir nustatė, kad pacientams, kurie valgė didesnį kiekį kryžmažiedžių daržovių, rečiau išsivystė reumatoidinis artritas. Be to, šią daržovę rekomenduojama valgyti žmonėms, kovojantiems su RA.
SvarbuŽiediniai kopūstai sunkiai virškinami ir sukelia dujas
Žiediniai kopūstai sunkiai virškinami, todėl geriausia jų nevalgyti vakarienei. Be to, jis turi dujas formuojančių savybių. Jiems palengvinti žiedinius kopūstus reikia patiekti su česnakais, imbierais, krapais ar kmynais.
Taip pat skaitykite: Kopūstai: gydomosios savybės Žaliosios pupelės - savybės ir maistinės vertės, kalorijos Brokoliai - savybės ir maistinės vertėsŽiediniai kopūstai ir diabetas
Žiedinių kopūstų glikemijos indeksas yra 15, todėl cukriniu diabetu sergantys žmonės gali jį naudoti be apribojimų. Ši daržovė rekomenduojama net laikantis Montignac dietos, t. Y. Dietos, kai vartojami produktai, kurių glikemijos indeksas yra žemas.
Žiediniai kopūstai nėra skirti žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis
Žiediniai kopūstai - kartu su kitomis kryžmažiedėmis daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai ir brokoliai, priklauso strumos daržovių grupei. Juose yra medžiagų, trukdančių absorbuoti jodą iš maisto. Todėl juos valgant, bet dideliais kiekiais, gali pasireikšti hipotirozės simptomai. Tačiau kai kurie specialistai yra įsitikinę, kad retkarčiais vartojamas nedidelis kryžmažiedžių daržovių kiekis neturi reikšmės ir neturėtų pakenkti žmonių, kovojančių su skydliaukės ligomis, sveikatai.
Tai bus naudinga jumsŽiediniai kopūstai - kaip išsirinkti ir laikyti?
Pirkdami žiedinius kopūstus, įsitikinkite, kad jų galva yra balta arba kreminė (baltų žiedinių kopūstų veislė), o kartu ir tvirta, tvirta ir sunki. Verta žinoti, kad žiediniai kopūstai būna įvairių rūšių ir spalvų - nuo baltos, iki šviesiai žalios, iki violetinės.
Žiedinius kopūstus reikia laikyti šaldytuve, pakelti į viršų, kad greitai nesikauptų drėgmė ir nesugestų. Geriausia laikyti vaisių ir daržovių skyriuje ir suvalgyti per 5 dienas nuo pirkimo
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinoti daugiauŽiediniai kopūstai - naudoti virtuvėje
Žiedinius kopūstus galima valgyti žalius, panardinant juos į panardinimo ar salotų padažą. Žalių žiedinių kopūstų žiedynų galima dėti į salotas, jie verdami sriubose, troškiniuose ir pyraguose. Žiedinius kopūstus taip pat galima sutrinti kartu su bulvių koše, tačiau pas mus dažniausiai patiekiama virta su duonos trupiniais, padengtais auksiniu sviestu.
Išbandykite receptą >> Sviestiniai žiediniai kopūstai - kitokie
Tai bus naudinga jumsŽiediniai kopūstai - kaip jį virti?
- nupjaukite žiedynus nuo koto ir nuplaukite sietelyje po tekančiu šaltu vandeniu
- garinti žiedinį kopūstą ne ilgiau kaip 3-4 minutes. Jei gaminsite ilgiau, neišvengsite nemalonaus kvapo, bet svarbiausia - prarasite daug maistinių medžiagų, įskaitant priešvėžinį sulforafaną
- virdami žiedinius kopūstus aliuminio puode, jie tampa geltoni, o virdami geležiniame puode žiediniai kopūstai tampa mėlyni ir žali.
- žiedinių kopūstų negalima virti uždengus dangčiu. Tada maisto skonis blogėja. Viskas dėl didelio sieros kiekio, išsiskiriančio virimo metu
Žiediniai kopūstai, kepami po krapų bechamelio padažu
Šaltinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bibliografija:
1. Grota D., 101 sveikata ir gyvybė, pilnas Olejnik D., red. Vesper, Poznanė, 2010 m
2. Kałędkiewicz E., Lange E., Pasirinktų augalinės kilmės junginių svarba dietoje siekiant išvengti vėžio, „Fitoterapijos pažanga“ 2013, Nr. 1
