Kiek gramų druskos turėtų būti suaugusio žmogaus racione? Ar vaikai turėtų riboti druskos vartojimą? Sužinokite apie rekomenduojamą natrio paros normą, atsižvelgiant į amžių ir lytį.
Koks druskos poreikis?
Druskos nereikia, tačiau reikia natrio, kaip ingrediento, būtino tinkamam žmogaus organizmo funkcionavimui, - aiškina Maisto ir mitybos instituto ekspertė dr. Anna Wojtasik.
Natūralus natrio kiekis neperdirbtuose augaliniuose ir gyvūniniuose produktuose yra mažas, sudarantis tik apie 10% viso su maistu suvartojamo natrio kiekio. Likę 90% gaunama iš druskos, dedamos į maistą perdirbant pramonėje ir ruošiant patiekalus namuose, ir dedant druskos valgant.
Naudojant maistą, papildomos medžiagos, turinčios natrio (pvz., Natrio glutamatas, natrio benzoatas ir kt.), Suteikia nedidelį šio ingrediento kiekį.
Atsižvelgiant į tai, kad druska (natrio chloridas) yra pagrindinis natrio šaltinis racione ir kadangi terminas „druska“ vartotojams yra suprantamesnis nei „natris“, mes kalbame apie druską.
Taip pat maisto produktų ženklinimo tikslais terminas „druska“ pagal 2011 m. Spalio 25 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentą (ES) Nr. 1169/2011 dėl informacijos apie maistą teikimo vartotojams. Šis reglamentas taip pat įpareigoja nurodyti druskos kiekį produktuose.
Druska ar natris?
Maisto ženklinimo tikslais vadinamasis druskos ekvivalentas, darant prielaidą, kad 1 g natrio atitinka maždaug 2,5 g druskos. Taigi druskos kiekį produkte galima lengvai apskaičiuoti pagal formulę:
druska (g) = natris (g) x 2,5
Apskaičiuojant druskos kiekį atsižvelgiama į visą natrio kiekį produkte, taigi:
- natris iš pridėtos druskos,
- natris, natūraliai esantis žaliavose,
- taip pat gaunami iš kitų šaltinių, pavyzdžiui, natrio turinčių priedų, kurie naudojami - pagal receptą - gaminant produktą.
Kartais nutinka taip, kad druskos kiekis nurodomas etiketėje, nors jis nėra minimas produkto žaliavos sudėtyje. Tokiu būdu nustatytas druskos kiekis atsiranda dėl natūralaus natrio kiekio žaliavose.
Dienos druskos dozė
PSO duomenimis, dienos druskos suvartojimas neturėtų viršyti 5 gramų, tuo tarpu maisto produktų ženklinimo etaloninė druskos suvartojimo vertė yra 6 g / asmeniui per dieną. Tai yra fiksuota vertė suaugusiesiems, todėl atminkite, kad, pavyzdžiui, vaikams yra mažiau natrio.
Natrio, kalio ir chloro vartojimas skiriasi priklausomai nuo amžiaus
Lentelė. Vandens ir elektrolitų standartai nustatyti esant pakankamam įsiurbimo lygiui (AI) *
| Grupė | Amžius (metai) | Vanduo (ml / d) | Natris (mg / d) | Kalis (mg / d) | Chloras (mg / d) |
| Kūdikiai | 0-0,5 | 100-190 | 120 | 400 | 190 |
| 0,5-1 | 800-1000 | 370 | 700 | 570 | |
| Vaikai | 1-3 | 1250 | 750 | 2400 | 1150 |
| 4-6 | 1600 | 1000 | 3100 | 1550 | |
| 7-9 | 1750 | 1200 | 3700 | 1850 | |
| Berniukai | 10-12 | 2100 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 2350 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Merginos | 10-12 | 1900 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 1950 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Vyrai | 19-30 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2500 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2500 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| > 75 | 2500 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Moterys | 19-30 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2000 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2000 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| >75 | 2000 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Nėštumas | 2300 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Žindymas | 2700 | 1500 | 5100 | 2300 | |
* pagal Lenkijos gyventojų mitybos standartą - pakeitimas. Red. mokslas. prof. dr hab. M. Jaroszas. IŻŻ, Varšuva 2012 m
Tekstas parengtas remiantis medžiaga, kurią parengė daktarė Anna Wojtasik, priklausanti žydų ekonomikos instituto ekspertų komandai, įgyvendinančiai Šveicarijos ir Lenkijos bendradarbiavimo programos dalį „Laikykis pusiausvyros“.
Maisto ir mitybos institutas Taip pat skaitykite: Metro sumuštiniai yra nesveikesni nei „McDonald's“ mėsainiai. Mažai natrio turinčios dietos apsaugos nuo aterosklerozės ir hipertenzijos Natrio šaltiniai maiste. Kokiuose maisto produktuose yra daugiausia natrio? Ar natrio GLUTAMINATAS kenkia jūsų sveikatai?
